Pastel de frambuesa y almendras

Pastel de Frambuesa y Almendras – Un Delicioso Dulce Que Encanta los Sentidos

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 9

Introducción

¿Qué puede ser más reconfortante que un pastel caliente, lleno de aromas y texturas deliciosas? El pastel de frambuesa y almendras es una elección perfecta para una merienda por la tarde o un postre refinado en las comidas festivas. Esta receta simple y rápida combina la dulzura de las frambuesas con el crujido de las almendras, ofreciendo un contraste notable que deleitará cualquier paladar. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta maravilla!

Ingredientes Necesarios

- 300 g de mermelada de frambuesa (preferiblemente casera para un sabor auténtico)
- 70 g de almendras molidas (también puedes usar almendras enteras y molerlas en casa)
- 300 g de harina (elige una harina de calidad para obtener una masa más esponjosa)
- 1 huevo (preferiblemente orgánico)
- 1 yema de huevo (para una textura más rica)
- 75 ml de leche (o un sustituto vegetal, si lo prefieres)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón (para un toque extra de frescura)
- Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación de la Masa

1. Mezclando los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina con el polvo de hornear. Este paso es esencial para asegurar un pastel esponjoso y bien aireado. Usa una espátula o un tenedor para mezclar bien los ingredientes.

2. Agregando los ingredientes húmedos: Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade el aceite, el huevo, la yema, la leche y la ralladura de limón. El aceite proporcionará humedad, mientras que la ralladura de limón añadirá un sabor vibrante.

3. Amasando la masa: Usa tus manos para amasar la masa hasta que se vuelva homogénea y elástica. No amases demasiado, o el pastel se volverá denso.

4. Reposo de la masa: Envuelve la masa en papel film y colócala en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es importante, ya que ayuda a relajar el gluten, lo que hará que la masa sea más fácil de estirar.

Preparación del Molde

5. Preparando la bandeja: Elige una bandeja de 25x25 cm y cúbrela con papel de hornear. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará su extracción de la bandeja.

Ensamblando el Pastel

6. Estirando la masa: Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada para que tenga el tamaño de la bandeja. Reserva un pequeño trozo de masa para decorar.

7. Colocando en la bandeja: Transfiere la masa estirada a la bandeja, asegurándote de cubrir uniformemente el fondo. Usa un tenedor para pinchar la masa en varios lugares. Esto ayudará a evitar que se infle durante el horneado.

8. Agregando la mermelada y las almendras: Distribuye la mermelada de frambuesa uniformemente sobre la superficie de la masa. Luego, espolvorea las almendras molidas sobre la mermelada para un extra de textura y sabor.

9. Creando la decoración: Con la masa reservada, forma una rejilla para decorar el pastel. Puedes hacerlo estirando la masa y cortándola en tiras, luego colocándolas en cruz sobre la mermelada.

Horneando el Pastel

10. Precalentando el horno: Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Asegúrate de que esté bien caliente antes de introducir el pastel.

11. Horneando: Hornea el pastel durante 30 minutos o hasta que se dore y esté firme al tacto. Verifica con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.

12. Enfriando y cortando: Una vez que el pastel se haya enfriado, córtalo en porciones y espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto elegante.

Servicio y Combinaciones Deliciosas

Este pastel de frambuesa y almendras se puede servir solo o acompañado de helado de vainilla o salsa de chocolate caliente. Además, un té de frutas o una limonada fresca combinan perfectamente con él. Si deseas convertirlo en un postre decadente, añade algunas nueces pecanas o avellanas molidas a la mezcla de almendras para intensificar el sabor.

Beneficios Nutricionales

Las frambuesas son una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Las almendras son ricas en grasas saludables, proteínas y vitaminas, siendo una buena opción para la salud. Juntas, estos ingredientes hacen de nuestro pastel no solo un deleite, sino también una opción más saludable para un refrigerio.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otra mermelada en lugar de frambuesa? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con mermelada de albaricoque, ciruela o incluso de guindas, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. También puedes congelarlo para una conservación a largo plazo.
- ¿Puedo reemplazar la leche con un sustituto vegano? Sí, la leche de almendras o de coco son excelentes alternativas para mantener la receta vegana.

Conclusión

El pastel de frambuesa y almendras no es solo una receta simple, sino también una forma de llevar alegría a la vida de tus seres queridos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este pastel seguramente conquistará el corazón de todos. ¡No olvides expresar tu creatividad experimentando con ingredientes y presentaciones! ¡Buen provecho!