Pastel de flores

Tarta de flores – Una obra maestra dulce para cualquier ocasión

¡Es hora de ponernos el delantal y aventurarnos en el delicioso mundo de las tartas! Esta receta de tarta de flores no es solo un simple postre, sino una verdadera obra de arte culinaria, perfecta para impresionar en un concurso de repostería o para celebrar un momento especial. Con un bizcocho esponjoso, una rica crema de mascarpone y caramelo, y una decoración elegante con flores comestibles, esta tarta será sin duda la estrella de la mesa. ¡Descubramos juntos cómo prepararla!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 6 huevos grandes
- 160 g de azúcar
- 180 g de harina
- 10 g de nueces molidas
- 10 g de cacao
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla

Para la crema de mascarpone:
- 500 g de mascarpone
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 10 g de gelatina
- 200 ml de nata
- 200 g de cerezas (frescas o de conservas)

Para la crema de caramelo:
- 2 huevos
- 1.5 cucharadas de pudding de chocolate
- 120 g de azúcar para caramelizar
- 250 ml de leche
- 20 g de mantequilla
- 10 g de gelatina
- 200 ml de nata

Para la pasta de chocolate:
- 170 g de chocolate amargo
- 30 g de energizante

Historia

Las tartas tienen una rica historia, asociadas con celebraciones y ocasiones especiales desde tiempos antiguos. A lo largo de los años, las técnicas de preparación se han diversificado, y hoy en día tenemos a nuestra disposición innumerables variantes, desde las más simples hasta las más elaboradas, como esta tarta de flores. Decorar tartas con flores comestibles se ha convertido en un arte en sí mismo, añadiendo no solo un aspecto estético, sino también un sabor maravilloso.

Preparación de la tarta

1. Preparación del bizcocho:
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde de tarta de 24 cm de diámetro, engrasado con mantequilla y harina.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla triplique su volumen y se vuelva clara. Este paso es crucial para obtener un bizcocho esponjoso.
- Verifica si la mezcla está lista dejando caer un poco de masa sobre la superficie de la mezcla. Si deja marcas visibles, es momento de continuar.
- Agrega la harina tamizada poco a poco y mezcla con cuidado de abajo hacia arriba, para no perder el aire de la mezcla. Continúa con las nueces molidas y el cacao, homogeneizando bien.
- Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que el bizcocho esté elástico y un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar completamente.

2. Preparación de la crema de mascarpone:
- En un bol, bate el mascarpone con el azúcar y la miel hasta obtener una crema suave.
- Hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete, luego toma 2-3 cucharadas de la crema de mascarpone y mezcla con la gelatina derretida. Agrega esta mezcla al resto de la crema de mascarpone.
- Bate la nata hasta que esté firme y añádela a la crema de mascarpone junto con las cerezas. Mezcla suavemente.

3. Preparación de la crema de caramelo:
- En una cacerola, carameliza 120 g de azúcar con 2 cucharadas de agua, removiendo constantemente. Una vez caramelizado, retira del fuego y deja enfriar un poco.
- En otro bol, mezcla los huevos con el pudding de chocolate. Agrega la leche y vierte la mezcla sobre el caramelo tibio, cocinando a fuego lento hasta que espese, como un pudding. Deja enfriar.
- Bate la nata y añade la gelatina hidratada. Incorpora la nata a la crema de caramelo enfriada, mezclando suavemente.

4. Montaje de la tarta:
- Corta el bizcocho en tres capas horizontales. Coloca la primera capa en un plato y empápala con un jarabe de agua y azúcar, si lo deseas.
- Añade una capa de crema de mascarpone, seguida de la segunda capa de bizcocho. Empápala y agrega la crema de caramelo. Coloca la última capa de bizcocho, empápala y deja la tarta en el refrigerador durante unas horas.

5. Decoración de la tarta:
- Para la pasta de chocolate, derrite el chocolate amargo y mezcla con el energizante. Deja enfriar hasta que sea maleable.
- Con la pasta, forma tiras o flores y decora la tarta a tu gusto. Añade flores comestibles para un aspecto elegante.

Consejos útiles

- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina esté bien hidratada para evitar la formación de grumos en las cremas.
- Empapar el bizcocho: Aunque la tarta esté húmeda por las cremas, un poco de jarabe añade sabor y ayuda a mantener la humedad.
- Cerezas: Si utilizas cerezas de conservas, asegúrate de escurrirlas bien para no diluir la crema.
- Decoración: Si no tienes flores comestibles, puedes usar frutas frescas o chocolate rallado para un aspecto simple pero elegante.

Preguntas frecuentes

- ¿Por qué no subió bien el bizcocho? Asegúrate de haber batido bien los huevos y el azúcar, y de que el horno esté precalentado adecuadamente.
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con fresas, frambuesas o duraznos para obtener un sabor diferente.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? La tarta se conserva bien en el refrigerador, pero se recomienda consumirla en un plazo de 3-4 días para mantener la frescura.

Combinaciones deliciosas

Esta tarta de flores combina perfectamente con una taza de café negro o un té aromático. Además, un helado de vainilla junto a una porción de tarta creará un contraste maravilloso entre lo caliente y lo frío.

Conclusión

Con esta receta de tarta de flores, no solo impresionarás a tus invitados, sino que también disfrutarás de una delicia que combina la textura esponjosa del bizcocho con la cremosidad y los intensos sabores de la crema de mascarpone y caramelo. Cada bocado será una explosión de sabores y texturas, y las flores decorativas aportarán un toque de elegancia. ¡Prepárate para disfrutar de una tarta que sin duda querrás repetir!