Pastel de durazno con merengue

Tarta de melocotón y merengue - Un dulce y sabroso capricho

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Número de raciones: 12

Si busca un postre rápido, sencillo de hacer pero impresionante, la tarta de melocotón y merengue es la elección perfecta. Este pastel combina la suave textura de la masa con el dulzor de los melocotones y el crujiente del merengue, creando una explosión de sabores y una experiencia culinaria inolvidable.

La historia de los pasteles de merengue es fascinante y se pierde en la noche de los tiempos. Estas delicias se han disfrutado en muchas culturas como una forma ingeniosa de utilizar las claras sobrantes de otras recetas. Hoy en día, el pastel de melocotón y merengue es símbolo de alegría y de reuniones familiares, y suele servirse en ocasiones especiales o en las cenas de los domingos.

Ingredientes

Para la masa
- 400 g de harina
- 200 g de mantequilla (o margarina, pero la mantequilla da un sabor más rico)
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de nata agria (preferiblemente nata espesa para mejorar la textura)
- 1 kg de melocotones (frescos o en compota)

Para el merengue
- 300 g de azúcar
- 4 claras de huevo (asegúrese de que estén a temperatura ambiente para obtener una mousse más estable)

Preparación

1. Empezar preparando la masa. En un bol grande, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar en polvo. Utilice una batidora de repostería o una espátula para frotar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y suaves.

2. 2. Añadir las yemas, la nata y el zumo de limón. Seguir mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. El zumo de limón no sólo añade un toque de frescor, sino que también ayuda a equilibrar el dulzor del pastel.

3. Empezar a añadir la harina poco a poco, mezclando suavemente con una espátula o batidora a velocidad baja. Cuando la masa esté lisa, amásela suavemente con las manos para darle una textura agradable.

4. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina de unos 5 mm de grosor. Colocar la lámina de masa en una bandeja untada con mantequilla, asegurándose de que quede bien ajustada.

5. 5. Precalentar el horno a 180°C. Hornear la masa durante unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Es importante no pasarse, ya que al final seguirá horneándose junto con los melocotones y el merengue.

6. Mientras tanto, preparar los melocotones. Si se usan melocotones frescos, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Si utiliza melocotones guisados, escúrralos bien para evitar el exceso de líquido.

7. Tras 20 minutos de cocción, sacar la bandeja del horno. Colocar los melocotones con la parte cortada hacia arriba, disponiéndolos uniformemente sobre la superficie de la masa.

8. Ahora es el momento de preparar el merengue. En un bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora hasta que empiecen a hacer espuma. Añadir poco a poco el azúcar, cucharada a cucharada, sin dejar de batir hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes.

9. 9. Vierta el merengue uniformemente sobre los melocotones, asegurándose de cubrir completamente cada pieza. Puede utilizar una espátula para crear picos decorativos, que se volverán crujientes al hornearse.

10. Vuelva a meter la tarta en el horno y hornéela a una temperatura más baja (150°C) durante unos 30-40 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado y firme al tacto.

11. Una vez que la tarta esté lista, dejar enfriar en la bandeja durante unos minutos y, a continuación, pasarla con cuidado a una rejilla para que se enfríe por completo.

Servicio y sugerencias

La tarta de melocotón y merengue está deliciosa caliente o fría. Sírvalo solo o con un poco de nata o nata montada por encima para darle un toque más cremoso. También queda muy bien con una bola de helado de vainilla o salsa de caramelo para conseguir un contraste de sabores.

Variaciones

Si quiere experimentar, puede sustituir los melocotones por otras frutas de temporada, como albaricoques o ciruelas, o añadir nueces picadas al merengue para darle textura. También puede añadir unas gotas de extracto de vainilla al merengue para intensificar el sabor.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de vitaminas, gracias a los melocotones, ricos en vitamina C, vitamina A y antioxidantes. La harina contiene hidratos de carbono, que aportan energía, y la mantequilla (o margarina) añade grasas saludables a la dieta. Cada ración tiene unas 320 calorías, por lo que es un postre perfecto para ocasiones especiales.

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Puedo utilizar melocotones cocidos?
Sí, puede utilizar melocotones guisados, pero asegúrese de escurrirlos bien antes de utilizarlos.

2. ¿Cómo sé si el merengue está listo?
El merengue está listo cuando forma picos firmes y brillantes. Si puede darle la vuelta al bol de merengue por encima de la cabeza y no gotea, ¡está perfecto!

3. ¿Qué hago si los malvaviscos se descuelgan después de hornearlos?
Esto puede ocurrir por no batir las claras lo suficiente o por añadir el azúcar demasiado rápido. Asegúrate de que el batido se hace correctamente y de que el azúcar se incorpora poco a poco.

Con estos consejos e información, ¡ya estás listo para impresionar a familiares y amigos con un delicioso pastel lleno de sabores y texturas! ¡Que aproveche!