Gâteau aux pêches et meringue

Gâteau aux pêches et à la meringue - Un plaisir sucré et aromatisé

Temps de préparation total : 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 12

Si vous cherchez un dessert rapide, simple à préparer mais impressionnant, le gâteau aux pêches et à la meringue est le choix idéal. Ce gâteau allie la texture moelleuse de la pâte à la douceur des pêches et au croquant de la meringue, créant ainsi une explosion de saveurs et une expérience culinaire inoubliable.

L'histoire des gâteaux meringués est fascinante et se perd dans la nuit des temps. Ces délices ont été appréciés dans de nombreuses cultures comme un moyen ingénieux d'utiliser les blancs laissés par d'autres recettes. Aujourd'hui, le gâteau aux pêches et à la meringue est un symbole de joie et de rencontres familiales, souvent servi lors d'occasions spéciales ou de dîners dominicaux.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 200 g de beurre (ou de margarine, mais le beurre donne une saveur plus riche)
- 4 jaunes d'œuf
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (de préférence épaisse pour une meilleure texture)
- 1 kg de pêches (fraîches ou en compote)

Pour la meringue
- 300 g de sucre
- 4 blancs d'œufs (veillez à ce qu'ils soient à température ambiante pour une mousse plus stable)

Préparation de la meringue

1) Commencer par préparer la pâte. Dans un grand bol, ajouter le beurre à température ambiante et le sucre en poudre. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou d'une spatule, frotter le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et lisses.

2. Ajouter les jaunes d'œuf, la crème et le jus de citron. Continuer à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Le jus de citron apporte non seulement une touche de fraîcheur, mais permet également d'équilibrer le goût sucré du gâteau.

3. Commencer à ajouter la farine progressivement, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un batteur à faible vitesse. Lorsque la pâte est lisse, la pétrir délicatement avec les mains pour lui donner une belle texture.

4. Étaler la pâte sur une surface farinée pour obtenir une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur. Placez la feuille de pâte dans une plaque beurrée, en veillant à ce qu'elle soit bien ajustée.

5. Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire la pâte pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Il est important de ne pas la faire cuire trop longtemps, car elle continuera à cuire à la fin, en même temps que les pêches et la meringue.

6. Pendant ce temps, préparer les pêches. Si vous utilisez des pêches fraîches, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si vous utilisez des pêches cuites, égouttez-les bien pour éviter l'excès de liquide.

7. Après 20 minutes de cuisson, retirer la plaque du four. Placer les pêches côté coupé vers le haut, en les disposant uniformément sur la surface de la pâte.

8. Il est temps de préparer la meringue. Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en continuant à mélanger jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et forme des pics fermes.

9. Verser la meringue uniformément sur les pêches, en veillant à recouvrir complètement chaque morceau. Vous pouvez utiliser une spatule pour créer des pointes décoratives, qui deviendront croustillantes à la cuisson.

10. Remettre le gâteau au four et cuire à température plus basse (150°C) pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée et ferme au toucher.

11. Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir dans le plateau pendant quelques minutes, puis transférez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Service et suggestions

Le gâteau aux pêches et à la meringue est délicieux chaud ou froid. Servez-le nature ou avec une cuillerée de crème ou de crème fouettée sur le dessus pour plus d'onctuosité. Il se marie également très bien avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au caramel pour un contraste de saveurs.

Variantes

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les pêches par d'autres fruits de saison tels que des abricots ou des prunes, ou ajouter des noix hachées à la meringue pour lui donner de la texture. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la meringue pour en intensifier la saveur.

Avantages nutritionnels

Ce gâteau est une bonne source de vitamines, grâce aux pêches, riches en vitamine C, en vitamine A et en antioxydants. La farine contient des glucides, qui fournissent de l'énergie, et le beurre (ou la margarine) apporte des graisses saines. Chaque portion contient environ 320 calories, ce qui en fait un dessert idéal pour les occasions spéciales.

FAQ (Foire aux questions)

1. Puis-je utiliser des pêches en compote ?
Oui, vous pouvez utiliser des pêches en compote, mais veillez à bien les égoutter avant de les utiliser.

2. Comment savoir si la meringue est prête ?
La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants. Si vous pouvez retourner le bol de meringue au-dessus de votre tête et que la meringue ne coule pas, elle est parfaite !

3. Que dois-je faire si les guimauves s'affaissent après la cuisson ?
Cela peut être dû au fait que les blancs d'œufs ne sont pas assez battus ou que le sucre est ajouté trop rapidement. Veillez à ce que les blancs soient correctement battus et que le sucre soit incorporé progressivement.

Avec ces conseils et ces informations, vous êtes prêt à impressionner votre famille et vos amis avec un délicieux gâteau plein de saveurs et de textures ! Bon appétit !