Pastel de claras de huevo (ligero y refrescante)

Pastel de claras de huevo: El deleite fino y refrescante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 45-55 minutos
Número de porciones: 8

Este pastel de claras de huevo es una receta simple pero sofisticada, perfecta para impresionar a los invitados o para darte un capricho en una tarde cálida. Con una textura fina y un sabor refrescante a limón, este pastel se convertirá rápidamente en un favorito en tu cocina.

Ingredientes:
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón (o lima para un sabor más exótico)
- 6 claras de huevo (de huevos grandes)
- 100 g de harina
- Una pizca de sal

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente. Asegúrate de que la mantequilla esté blanda para poder mezclarla fácilmente con el azúcar. La ralladura de limón (o lima) añadirá una nota de frescura, así que elige limones orgánicos y sin cera para obtener un sabor intenso.

2. Crema de la mantequilla: En un bol grande, utiliza una batidora eléctrica para batir la mantequilla blanda con el azúcar, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Continúa mezclando hasta que la mezcla se vuelva cremosa y esponjosa. Este paso es esencial para incorporar aire en el pastel, asegurando que será ligero y aireado.

3. Batir las claras de huevo: En otro bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica a velocidad media, aumentando gradualmente la velocidad. Bate hasta que las claras formen picos suaves. Luego, añade gradualmente el azúcar restante, continuando batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme. Este paso es crucial para darle al pastel la estructura deseada.

4. Combinación de ingredientes: Con una espátula, incorpora un tercio de las claras en la mezcla de mantequilla, mezclando suavemente para integrar. Luego, añade la harina tamizada, mezclando de nuevo con cuidado. Continúa incorporando las claras restantes, mezclando suavemente hasta que la mezcla sea homogénea. Es importante no mezclar demasiado, para no perder el aire de las claras.

5. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierte la mezcla en la bandeja de manera uniforme, usando la espátula para alisar la superficie. Hornea el pastel durante 25-30 minutos o hasta que se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Enfriamiento: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Este paso es esencial para lograr la textura perfecta y prevenir la humedad.

Sugerencias de servicio: Puedes servir el pastel solo, espolvoreado con azúcar glas, o junto con helado de vainilla para un delicioso contraste. Mejora su sabor con una salsa de frutas frescas o un compota de duraznos. Para una variación interesante, prueba añadir algunas nueces molidas a la mezcla o usar extracto de almendra en lugar de vainilla.

Este pastel de claras de huevo no solo es un postre rápido, sino también una receta versátil que se puede adaptar según la temporada y las preferencias. Ya sea que elijas personalizarlo o mantenerlo en su forma original, el resultado siempre será un deleite fino y refrescante, perfecto para cualquier ocasión!