Pastel de ciruelas

Pastel de ciruelas: Un deleite de verano

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama los sabores frescos y dulces de las ciruelas? Este pastel de ciruelas es una receta simple y deliciosa, perfecta para traer un toque de verano en cualquier momento del año. Con una textura esponjosa y un relleno suave de ciruelas tibias, cada rebanada se convierte en un verdadero deleite para el paladar. Gracias a la combinación de yogur y mantequilla, el pastel es un postre ligero pero lleno de sabor.

La historia de los pasteles de frutas está estrechamente relacionada con las tradiciones culinarias de todo el mundo. Cada cultura ha encontrado formas creativas de aprovechar las frutas de temporada, y el pastel de ciruelas se ha convertido en un favorito por su simplicidad y versatilidad. Esta receta no solo es una excelente manera de usar ciruelas, sino también una excusa perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa.

Ingredientes:
- 800 g de ciruelas (pueden ser frescas o congeladas, descongeladas y escurridas)
- 300 g de azúcar
- 5 huevos
- 100 g de mantequilla
- 300 g de yogur
- 12-13 cucharadas de harina
- 1 extracto de vainilla
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 1 polvo de hornear

Preparación del pastel de ciruelas:

Paso 1: Preparación de las ciruelas
Si usas ciruelas frescas, quítales el hueso y córtalas por la mitad. Rocíalas con un poco de jugo de limón para prevenir la oxidación y realzar los sabores. Si tienes ciruelas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien en un colador.

Paso 2: Preparación de la masa
En un tazón grande, derrite la mantequilla y déjala enfriar. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega la mantequilla derretida y enfriada, luego el yogur. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Es importante usar un yogur natural, ya que contribuye a la textura suave y esponjosa del pastel.

Paso 3: Aromatización y homogeneización
Agrega el extracto de vainilla, el azúcar vainillado y el polvo de hornear mezclado con un poco de jugo de limón. Este paso es esencial, ya que el polvo de hornear ayudará al pastel a subir y volverse esponjoso. Homogeneiza bien todos los ingredientes, y al final, incorpora la harina gradualmente, mezclando con una espátula para evitar grumos.

Paso 4: Preparación del molde
Toma un molde rectangular (aproximadamente 30x20 cm) y engrásalo con un poco de mantequilla o margarina. Coloca una hoja de papel para hornear de manera que el pastel se despegue fácilmente después de hornear.

Paso 5: Montaje del pastel
Vierte la masa en el molde preparado, luego coloca las ciruelas encima, según tu preferencia. Puedes optar por colocarlas en espiral o simplemente distribuirlas uniformemente.

Paso 6: Horneado
Precalienta el horno a 180°C e introduce el molde. Deja que el pastel se hornee entre 50-60 minutos. Si elegiste usar más ciruelas, puede tardar un poco más. Verifica el pastel con un palillo: si sale limpio, ¡está listo!

Paso 7: Enfriamiento y servicio
Saca el molde del horno y deja que el pastel se enfríe completamente. Puedes servirlo solo o espolvoreado con un poco de azúcar glas en la parte superior para un aspecto elegante. Este pastel es delicioso tanto caliente como frío, siendo perfecto para un postre por la tarde o un desayuno contundente.

Sugerencias de servicio y variaciones:
- Puedes agregar canela o nuez moscada a la masa para un extra de sabor.
- Intenta enriquecer la receta con nueces o almendras picadas, para una textura crujiente.
- Puedes combinar las ciruelas con otras frutas, como duraznos o manzanas, para diversificar el sabor.
- Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla o con crema batida recién hecha para un postre decadente.

Beneficios nutricionales:
Las ciruelas son ricas en vitaminas A y C, antioxidantes y fibra, que apoyan la salud digestiva y ayudan a mantener una piel saludable. El yogur añade probióticos esenciales, y los huevos contribuyen con proteínas de calidad.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de ciruelas?
Sí, puedes reemplazar las ciruelas con manzanas, duraznos o cerezas, ajustando el tiempo de horneado si es necesario.
2. ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
Haz la prueba del palillo: si sale limpio, el pastel está horneado.
3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero es recomendable cortarlo antes de ponerlo en el congelador.

En conclusión, el pastel de ciruelas no solo es un postre simple de preparar, sino también una maravillosa manera de disfrutar de las frutas de temporada. Te animo a probar esta receta y disfrutar de cada rebanada con tus seres queridos. Cocinar es una forma de arte y, al mismo tiempo, una manera de compartir momentos especiales. ¡Buen provecho!