Pastel de capas con miel y crema de limón

Pastel de capas con miel y crema de limón – una delicadeza que combina sabores dulces y ácidos, evocando recuerdos agradables y momentos inolvidables con los seres queridos. Este pastel es perfecto para disfrutar junto a una taza de café humeante, y aunque el proceso de preparación es detallado, es una de esas experiencias de cocina que trae alegría y satisfacción.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Capas:
- 125 g de mantequilla o margarina
- 250 g de azúcar
- 1 huevo
- 3 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de leche
- 1 paquete de bicarbonato de amonio
- jugo de 1/2 limón
- 500 g de harina

Crema:
- 4 huevos
- 250 g de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- 800 ml de leche
- ralladura y jugo de 1 limón

Glaseado:
- 200 g de mantequilla
- 300 g de azúcar
- 3 cucharadas de cacao
- 10 cucharadas de leche

Preparación

Paso 1: Preparación de las capas
En una olla, combine la mantequilla, el azúcar, el huevo, la miel y la leche. Lleve la mezcla a ebullición, removiendo constantemente. Una vez que la mezcla hierva, retírela del fuego y déjela enfriar un poco.

Consejo: Asegúrese de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de combinarlos. Esto ayudará a una mejor homogeneización de la mezcla.

Agregue el bicarbonato disuelto en el jugo de limón y mezcle bien. Comience a incorporar la harina gradualmente, mezclando con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave.

Divida la masa en cuatro partes iguales. Cada porción se convertirá en una capa. Use un poco de harina en la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue. Extienda cada pieza de masa al tamaño de la bandeja para hornear, luego colóquela en una bandeja forrada con papel para hornear.

Truco: Si las capas son más fáciles de extender cuando están calientes, no las deje enfriar completamente.

Precaliente el horno a 180°C. Hornee cada capa durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes se tornen dorados. Repita el proceso para todas las capas.

Paso 2: Preparación de la crema
En una olla de fondo grueso, agregue los huevos, el azúcar, la leche y la maicena. Cocine a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.

Consejo: Usar un batidor ayudará a evitar grumos. Sea paciente y no aumente la temperatura para acelerar el proceso; la crema puede quemarse muy fácilmente.

Una vez que la crema haya espesado, déjela enfriar un poco, luego agregue la mantequilla y mezcle bien. Finalmente, incorpore la ralladura y el jugo de limón. Esto le dará a la crema un sabor fresco y vigorizante.

Paso 3: Montaje del pastel
Para el montaje, coloque la primera capa en un plato, agregue un tercio de la crema y luego coloque la segunda capa. Repita este proceso dos veces, terminando con la última capa.

Consejo: Después de montar el pastel, coloque una bandeja encima y añada un peso moderado. Este paso es esencial, ya que la presión ayuda a nivelar las capas de crema y a compactar el pastel. Deje reposar durante 1.5 horas.

Paso 4: Preparación del glaseado
En una olla pequeña, combine la mantequilla, el azúcar, el cacao y la leche. Cocine a fuego medio, removiendo, hasta que la mezcla espese ligeramente. Deje enfriar un poco, luego vierta el glaseado sobre la última capa.

Detalle único: Si desea un glaseado más rico, puede agregar unas gotas de extracto de vainilla o una pizca de sal para intensificar los sabores.

Paso 5: Cortar y servir
Una vez que el glaseado se haya endurecido, el pastel está listo para ser cortado. Use un cuchillo bien afilado para obtener porciones bonitas.

Sugerencia de servicio: Este pastel de capas con miel y crema de limón combina maravillosamente con una taza de té verde o un espresso fuerte, trayendo un contraste agradable entre la dulzura del pastel y la amargura del café.

Información nutricional
Una porción de pastel contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados. Este pastel proporciona una buena fuente de energía debido al contenido de carbohidratos del azúcar y la harina, así como grasas saludables de la mantequilla. El limón agrega una pequeña cantidad de vitamina C, y usar miel en lugar de azúcar granulada puede ofrecer algunos beneficios antioxidantes.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo reemplazar la mantequilla con aceite? Aunque es posible, el resultado final tendrá una textura diferente. La mantequilla agrega un sabor más rico y una textura más agradable.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puede reducir la cantidad de azúcar en la crema o usar miel en lugar de azúcar granulada.
- ¿Se puede hacer el pastel un día antes? Sí, el pastel se conserva muy bien en el refrigerador, y los sabores se intensificarán aún más.

Variaciones
Para un toque personalizado, intente agregar nueces molidas o copos de coco a la crema para darle una textura crujiente. También puede experimentar con diferentes tipos de cítricos, como naranjas, para variar el sabor de la crema.

Este pastel de capas con miel y crema de limón es más que un simple postre. Es una forma de reunir a la familia y amigos, de crear recuerdos y de saborear cada momento. Así que, no dude en prepararlo y compartirlo con sus seres queridos!