Pastel de almendras con mermelada de pera (vegano)

Pastel de almendras con mermelada de pera – un postre vegano refinado, aromático y fácil de preparar, ¡perfecto para cualquier ocasión! Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de alegría a cada momento pasado en la cocina. Ya sea en una comida festiva o en una reunión con amigos, este pastel seguramente será un éxito.

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes para la base:
- 330 g de harina
- 100 g de almendras picadas
- 115 g de azúcar
- 300 ml de agua tibia a caliente
- 50 ml de aceite
- 2 cucharadas de mermelada de pera
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco

Ingredientes para la decoración (opcional):
- 1 lata de leche de coco (solo la parte sólida)
- Copos de almendra

La historia del pastel de almendras con mermelada de pera está llena de sabor y tradición. Las almendras, conocidas desde tiempos antiguos por sus beneficios nutricionales, añaden una textura crujiente y un sabor único, mientras que la mermelada de pera ofrece un contraste dulce y ácido que te encantará. Este pastel es ideal para aquellos que quieren disfrutar de un postre delicioso sin usar ingredientes de origen animal.

1. Comenzamos precalentando el horno a 190 grados Celsius. Este es un paso esencial para asegurarnos de que el pastel se hornee de manera uniforme y logre esa textura perfecta.

2. En un tazón grande, mezclamos la harina con las almendras trituradas y la levadura en polvo. Es importante asegurarse de que todos los ingredientes secos estén bien integrados para evitar grumos en la mezcla final. Las almendras se pueden picar finamente o dejarlas un poco más gruesas, dependiendo de tu preferencia.

3. En otro tazón, combinamos el agua tibia (a caliente) con el azúcar, el aceite y el vinagre blanco. Mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Esta combinación añadirá humedad al pastel, haciéndolo suave y esponjoso.

4. Con cuidado, incorporamos la mezcla líquida en la harina, mezclando suavemente con una espátula hasta que no queden rastros de harina. Luego agregamos la mermelada de pera y la ralladura de limón, que proporcionará un toque extra de sabor y frescura. Es importante no mezclar demasiado para mantener la masa aireada.

5. Preparamos una bandeja de 32 x 22 cm, forrada con papel pergamino. Vertemos la mezcla en la bandeja, alisándola con una espátula. Colocamos la bandeja en el horno precalentado y horneamos durante 30 minutos. Es muy importante comprobar el pastel con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.

6. Después de hornear, dejamos enfriar el pastel en la bandeja. Este paso ayudará a retener la humedad y hará que sea más fácil sacar el pastel del papel pergamino.

7. Mientras tanto, podemos preparar la decoración. Batimos la leche de coco con una batidora hasta obtener una textura cremosa. Esto añadirá un toque exótico a nuestro pastel.

8. Una vez que el pastel se haya enfriado, lo cortamos en cuadrados y lo decoramos con leche de coco y copos de almendra. Esta decoración no solo se verá maravillosa, sino que también proporcionará un contraste de texturas que hará que el postre sea aún más atractivo.

Consejos útiles:
- Si no tienes mermelada de pera, puedes experimentar con otros tipos de mermelada (albaricoque, melocotón o ciruela) para obtener diferentes sabores.
- Agrega nueces u otros tipos de frutas secas para variar la textura y el sabor del pastel.
- El pastel se puede servir junto con un té aromático o un vino dulce, que complementará perfectamente los sabores.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es rico en fibra y proteínas gracias a las almendras, que contribuyen a la salud del corazón y al mantenimiento de un peso corporal saludable. Además, la mermelada de pera proporciona una fuente natural de vitaminas y antioxidantes, lo que convierte a este postre en una opción más saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar el aceite por mantequilla?
Dado que esta es una receta vegana, el aceite es una excelente opción. Sin embargo, puedes usar mantequilla derretida si no estás restringido por tu dieta.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. También se puede congelar para disfrutarlo más tarde.

3. ¿Cómo puedo mejorar el sabor?
Para un impulso extra de sabor, puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla líquida.

Disfruta de cada bocado de este pastel de almendras con mermelada de pera, y cada bocado te llevará a un delicioso viaje lleno de la calidez y alegría de cocinar en casa. Esta no es solo una receta, sino una experiencia que une a las personas, creando recuerdos inolvidables. ¡Buen provecho!