Pastel de Almendra

Tarta Amandina – Un Delicioso Capricho

¿Quién no ha oído hablar de la famosa tarta Amandina? Este postre refinado, rico en sabores, es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para endulzar un día ordinario. Combinando un bizcocho esponjoso con una crema decadente de cacao y un jarabe aromático, la tarta Amandina merece su lugar de honor en cualquier libro de cocina. ¡Prepárate para descubrir cada paso de esta receta, que te transformará en un verdadero maestro de los postres!

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 30-35 minutos
Total: 1 hora
Número de Porciones: 10-12

Ingredientes

Para el Bizcocho:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 20 g de cacao
- 8 cucharadas de harina

Para el Jarabe:
- 200 ml de agua
- 75 g de azúcar
- 1 paquete de cappuccino con sabor a chocolate

Para la Crema:
- 3 yemas de huevo
- 150 g de azúcar glas
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de cacao

Para el Glaseado:
- 1 + 1/2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- 50 g de mantequilla

Para las Hojas de Chocolate:
- unas pocas hojas (preferiblemente de una planta comestible, como el bardana)
- 1/2 chocolate negro Novatini

Paso a Paso - Preparación de la Tarta Amandina

1. Preparación del Bizcocho

El primer paso para crear este delicioso postre es preparar el bizcocho. Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve usando una batidora, añadiendo gradualmente el azúcar. Continúa batiendo hasta obtener una espuma firme, similar a un merengue.

*Consejo Útil:* Asegúrate de que el bol y las varillas de la batidora estén completamente limpios y secos para lograr una espuma perfecta.

En otro bol, bate las yemas con el aceite y el agua. Mezcla bien, luego añade esta mezcla sobre las claras. Usa una espátula de madera para incorporar suavemente los ingredientes, para no perder el aire de la espuma.

Tamiza la harina mezclada con el cacao y añádela gradualmente a la mezcla, removiendo con cuidado. La masa resultante debe ser homogénea y esponjosa.

*Detalle Importante:* Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Usa un molde engrasado y enharinado, y puedes añadir papel de hornear en el fondo para evitar que se pegue.

Vierte la masa en el molde y hornea durante 30 minutos. En los últimos 5 minutos, aumenta la temperatura a 190 grados para obtener una corteza ligeramente dorada.

2. Preparación del Jarabe

Mientras el bizcocho se hornea, puedes preparar el jarabe. En una cacerola, añade el agua, el azúcar y el paquete de cappuccino con sabor a chocolate. Hierve la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez hervido, déjalo enfriar.

*Pregunta Frecuente:* ¿Puedes usar jarabe de café en lugar de cappuccino? ¡Absolutamente! Esto le dará una nota distintiva a tu postre.

3. Preparación de la Crema

Para la crema, bate la mantequilla parcialmente derretida con una batidora hasta que se convierta en una espuma fina. Añade el azúcar glas y mezcla hasta que esté completamente disuelto. Luego añade las yemas y el cacao, mezclando constantemente durante un minuto.

*Detalle Importante:* Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore mejor en la crema.

4. Montaje de la Tarta

Después de que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en dos partes iguales. Empapa solo la parte inferior con el jarabe enfriado, luego extiende la crema uniformemente sobre esta. Coloca la parte superior del bizcocho sin empaparla para evitar que se empape.

*Sugerencia de Servicio:* Puedes espolvorear un poco de cacao o azúcar glas por encima de la tarta para un aspecto elegante.

5. Preparación del Glaseado

Para el glaseado, combina el agua, el azúcar y el cacao en una cacerola pequeña. Hierve la mezcla durante un minuto, luego retírala del fuego y añade la mantequilla. Mezcla hasta que la mantequilla se disuelva por completo. Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego viértelo uniformemente sobre la tarta.

6. Hojas de Chocolate

Para añadir un elemento decorativo, derrite el chocolate negro en el microondas durante 1:30 minutos. Usa un pincel para aplicar el chocolate en la parte posterior de las hojas. Déjalas enfriar, luego cúbrelas con otra capa de chocolate para obtener una corteza más gruesa. Una vez que se hayan endurecido, retíralas con cuidado.

*Consejo Útil:* Elige hojas con formas interesantes para añadir un toque artístico a tu tarta.

Beneficios Nutricionales

La tarta Amandina, aunque es un postre indulgente, también puede ofrecer beneficios nutricionales. El cacao contiene potentes antioxidantes, y los huevos son una buena fuente de proteínas. Consumida con moderación, esta tarta puede ser un manjar que también aporte algunos nutrientes.

Variaciones Posibles

Si deseas experimentar, aquí tienes algunas sugerencias de variaciones:
- Añade nueces molidas al bizcocho para una textura crujiente.
- Reemplaza el jarabe con un jarabe de frutas para una nota fresca.
- Usa chocolate blanco para el glaseado, para un contraste interesante de sabores.

Conclusión

La tarta Amandina es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que combina delicadeza con riqueza de sabor. Con cada bocado, te transportará a un mundo de sabores y aromas. ¡Así que no dudes en prepararla y compartirla con tus seres queridos! ¡Buen provecho!