Pastel con mermelada y cacao

Pastel de mermelada y cacao – Un dulce deleite que combina nostalgias y sabores de la infancia

Cuando se trata de postres, el pastel de mermelada y cacao es una elección que nos lleva a momentos pasados en la cocina con nuestros seres queridos. Este pastel, con una base húmeda y aromática, cubierta con un glaseado de cacao, es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea servido en una mesa festiva o simplemente como un bocadillo por la tarde, esta receta sencilla promete complacer incluso a los paladares más exigentes.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes para la base:
- 125 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de clavos (opcional, para un sabor más intenso)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada colmada de cacao
- 3 cucharadas de mermelada (preferiblemente de albaricoque o ciruela, pero la elección es suya)
- 250 ml de leche
- 75 ml de aceite (el aceite de girasol es ideal)
- Una pizca de sal

Ingredientes para el glaseado:
- 5-6 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de cacao
- 3 cucharadas de leche
- 50-75 g de mantequilla

Para añadir un extra de sabor, necesitará aproximadamente 3 cucharadas de mermelada para untar en la base.

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Antes de comenzar, asegúrese de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayuda a lograr un pastel esponjoso y homogéneo. Además, es una buena idea precalentar el horno a 160-165 grados Celsius, para que esté listo cuando la mezcla esté preparada.

Paso 2: Mezclando los ingredientes secos

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, la canela, los clavos, el bicarbonato y el polvo de hornear. Esta mezcla de ingredientes secos asegurará un pastel bien aromatizado y esponjoso.

Paso 3: Agregando los ingredientes húmedos

Haga un hueco en el centro de la mezcla seca y agregue el huevo, el aceite, la mermelada y la leche. Ahora es el momento de mezclar todo con una espátula o con una batidora a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. No olvide activar el bicarbonato de sodio con unas gotas de jugo de limón antes de añadirlo a la mezcla.

Paso 4: Horneando la base

Forre una bandeja de aproximadamente 28x20 cm con papel de hornear o engrase con mantequilla y espolvoree con harina. Vierta la mezcla en la bandeja y nivele la superficie con una espátula. Luego, coloque la bandeja en el horno precalentado y hornee durante aproximadamente 35 minutos. Un truco útil es comprobar si el pastel está horneado introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.

Paso 5: Aplicando la mermelada

Después de sacar el pastel del horno, déjelo enfriar un poco, luego unte con las 3 cucharadas de mermelada. Si la mermelada está demasiado espesa, no dude en calentarla un poco a fuego bajo. Este paso añadirá una deliciosa capa de dulzura y hará que el pastel se vea apetitoso.

Paso 6: Preparando el glaseado

Para preparar el glaseado, en una cacerola, combine el azúcar, el cacao y la leche. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que tenga una mezcla homogénea, agregue la mantequilla y continúe revolviendo hasta que se derrita. Deje enfriar el glaseado durante aproximadamente una hora, luego viértalo uniformemente sobre el pastel de mermelada.

Paso 7: Porcionando y sirviendo

Una vez que el glaseado se haya asentado, es hora de porcionar el pastel. Use un cuchillo bien afilado para obtener porciones bonitas. Este pastel combina perfectamente con una taza de café o té, y una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla añadiría un toque extra de refinamiento.

Consejos prácticos:

- Experimente con diferentes tipos de mermelada, como frambuesa, mora o incluso mermelada de rosa, para añadir un toque personal al pastel.
- Si prefiere un pastel más esponjoso, intente reemplazar parte del aceite con yogur natural.
- Agregue nueces picadas a la mezcla de la base para un extra de textura y sabor.

Beneficios nutricionales:

Este pastel, aunque dulce, puede disfrutarse con moderación. La harina integral se puede usar para añadir fibra, y la mermelada proporciona vitaminas de frutas. Además, el cacao es rico en antioxidantes. Sin embargo, tenga cuidado con las porciones, ya que el azúcar y las grasas están presentes en cantidades considerables.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar mermelada de frutas frescas en lugar de mermelada?
- Por lo general, se prefiere la mermelada debido a su consistencia. Pero puede experimentar con purés de frutas, teniendo en cuenta que pueden requerir ajustes en la cantidad de azúcar.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
- Mantenga el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se seque. Puede disfrutarse durante 3-4 días.

3. ¿Cuál es la mejor manera de servir el pastel?
- Sirva el pastel con un vaso de leche fría, té o café, y para un toque de lujo, añada una bola de helado de vainilla.

El pastel de mermelada y cacao es una receta versátil, perfecta para aportar un toque de alegría a cada día. Ya sea que lo prepare para un cumpleaños, una reunión con amigos o simplemente para consentirse, está a punto de crear un postre inolvidable. ¡Buen provecho!