Pastel Cocomac

El pastel Cocomac es un postre refinado que combina los delicados sabores del coco con la textura crujiente de las semillas de amapola, resultando en un delicioso y sorprendente manjar. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para consentir a tu familia con un dulce extraordinario. Comienza a preparar este sabroso pastel y disfruta de un momento inolvidable en la cocina!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 16 porciones

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 8 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 50 g de semillas de amapola
- 150 g de coco

Para la hoja de dobos:
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de harina

Para la crema:
- 8 yemas de huevo
- 300 g de azúcar
- 2 cucharadas de café
- 150 ml de leche
- 300 g de mantequilla

Para el glaseado:
- chocolate rallado

Método de preparación:

1. Comienza preparando la base. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En un tazón grande, bate las claras de huevo con un batidor hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante. Este paso es esencial para obtener una textura aireada.

2. Incorpora cuidadosamente las semillas de amapola, el coco, la harina mezclada con la levadura en polvo, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire en la mezcla. Vierte la mezcla en un molde engrasado y forrado de 22x32 cm. Hornea durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la base esté firme al tacto.

3. Mientras la base se hornea, prepara la hoja de dobos. En otro tazón, bate las claras de huevo con un batidor, agregando el azúcar gradualmente hasta obtener una espuma firme. Agrega el agua y las yemas de huevo, mezclando suavemente. Finalmente, incorpora la harina, teniendo cuidado de no formar grumos. Vierte la mezcla en el mismo molde, forrado con una nueva hoja de papel de hornear, y hornea durante 15-20 minutos.

4. Para la deliciosa crema, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y el café disuelto en 1 cucharada de agua caliente. Transfiere la mezcla a un baño maría y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 30 minutos). Deja que la crema se enfríe completamente, luego incorpórala gradualmente a la mantequilla batida.

5. Montaje del pastel: en un plato, coloca la base, seguida de la mitad de la crema, luego la hoja de dobos, el resto de la crema y, para finalizar, espolvorea chocolate rallado por encima.

6. Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de cortarlo en rectángulos. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen perfectamente y el pastel mantenga su forma.

Sugerencias de servicio: Puedes servir el pastel Cocomac con salsa de chocolate caliente o una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste.

Variaciones posibles: En lugar de semillas de amapola, puedes intentar agregar almendras molidas o nueces para una textura diferente. También puedes enriquecer la crema con esencia de vainilla para un sabor aún más refinado.

Esta receta de pastel de semillas de amapola y coco no solo es simple, sino también muy impresionante, perfecta para deleitar a tus invitados. Te animo a que la pruebes y disfrutes de cada bocado!