Pastel Anca

Pastel Anca: Un Delicioso con Cerezas Ácidas y Crema de Vainilla

¿Buscas una receta cautivadora y llena de sabor? Te propongo descubrir el Pastel Anca, una encantadora reinterpretación del postre de cerezas ácidas, que combina a la perfección la dulzura de las frutas con la cremosidad de una deliciosa crema de vainilla. Es el postre ideal para una reunión con amigos o una ocasión especial, trayendo alegría y color a tu mesa. ¡Empecemos!

Tiempo de Preparación:
- Preparación: 30 minutos
- Horneado: 35 minutos
- Total: 1 hora y 5 minutos
- Porciones: 12

Ingredientes
Para el pastel de cerezas ácidas:
- 3-4 huevos grandes
- 300 g de azúcar granulada
- Semillas de una vaina de vainilla
- 300 ml de aceite de girasol (o de oliva para un sabor más pronunciado)
- 300 g de yogur natural (el yogur griego es ideal para una textura más cremosa)
- 600 g de harina (tamizada)
- 2 sobres de levadura en polvo
- 500 g de cerezas ácidas (frescas o congeladas, pero asegúrate de que sean de buena calidad)

Para la crema de vainilla:
- 4 yemas de huevo
- 500 ml de leche (preferiblemente entera para una crema más rica)
- 25 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de maicena
- 6 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- Azúcar para decorar (opcional)

Instrucciones de Preparación

Paso 1: Preparar la crema de vainilla
1. Calentar la leche: Comienza calentando la leche a fuego bajo hasta que esté tibia, pero no hirviendo. Este paso es esencial para obtener una crema suave sin grumos.
2. Mezclar las yemas: En un bol, mezcla las yemas de huevo con una pizca de sal y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa.
3. Incorporar la leche: Toma aproximadamente 200 ml de la leche tibia y añádela gradualmente a la mezcla de yemas, revolviendo continuamente.
4. Espesar la crema: Vierte la mezcla de nuevo en la olla con el resto de la leche. Coloca la olla a fuego bajo y revuelve constantemente, asegurándote de que no se pegue. Cuando la crema espese (aproximadamente 5-10 minutos), retírala del fuego.
5. Finalizar la crema: Agrega la mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita completamente. Cubre la crema con papel film, dejándola enfriar completamente.

Paso 2: Preparar el pastel de cerezas ácidas
1. Preparar las cerezas: Si usas cerezas frescas, quita los huesos y déjalas escurrir. Si son congeladas, asegúrate de que estén descongeladas y bien escurridas.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate el azúcar con las yemas de huevo hasta que estén cremosas. Agrega las semillas de vainilla, el yogur y el aceite, mezclando bien después de cada ingrediente.
3. Batir las claras: En otro bol, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Este paso ayudará a que el pastel sea esponjoso y aireado.
4. Tamizar la harina: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo, luego añádelas a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire de las claras.
5. Incorporar las cerezas: Por último, agrega las cerezas y mezcla suavemente.
6. Hornear: Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel de hornear y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 35 minutos o hasta que el pastel pase la prueba del palillo.

Paso 3: Montar el pastel
1. Enfriar el pastel: Deja que el pastel se enfríe completamente después de hornear.
2. Crear capas: Corta el pastel por la mitad horizontalmente. Unta la crema de vainilla entre las dos capas y por encima para un aspecto elegante.
3. Decorar: Si lo deseas, puedes decorar con azúcar caramelizado o con cerezas frescas para un sabor adicional y una apariencia atractiva.

Sugerencias de Servicio
El Pastel Anca combina perfectamente con una taza de café recién hecho o con un té aromático. Además, el helado de vainilla o la salsa de caramelo pueden convertir este postre en una experiencia inolvidable. No dudes en experimentar con sabores, añadiendo un chorrito de ron o extracto de almendra a la crema de vainilla para un giro inesperado.

Consejos Útiles
- Cerezas: Si usas cerezas congeladas, asegúrate de que estén bien escurridas para evitar que el pastel se vuelva demasiado húmedo.
- Alternativa a los huevos: Si deseas una versión sin huevos, puedes usar puré de manzana o yogur de soya como sustituto.
- Variaciones: Puedes agregar nueces o almendras picadas a la mezcla del pastel para un crujido extra.

Beneficios Nutricionales
El Pastel Anca contiene ingredientes saludables, como el yogur, que es una buena fuente de probióticos y proteínas. Las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, teniendo un papel protector sobre la salud del corazón y el sistema inmunológico.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo sustituir las cerezas por otras frutas? ¡Por supuesto! Puedes usar cerezas, frambuesas o arándanos, adaptando así la receta a tus gustos.
- ¿Cuánto tiempo dura el pastel? Almacenado en un recipiente hermético, el pastel dura hasta 3 días a temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador.

Esta receta de Pastel Anca seguramente te hará querer repetirla. Dale un toque personal y recuerda disfrutar cada momento en la cocina, transformando ingredientes simples en un verdadero festín. ¡Buen provecho!