Pan de Pascua Rumano - Receta de la Familia Rachita

Pastel de Pascua Rumano - Receta Tradicional de la Familia Rachita

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 12

Hoy, te invito a descubrir una receta de pastel de Pascua rumano que destaca las tradiciones culinarias de la familia Rachita. Esta delicia es más que un postre; es un símbolo de las festividades, de las reuniones familiares y de los hermosos recuerdos. Ya sea que lo prepares para Pascua o lo disfrutes en cualquier otro día, el pastel de Pascua traerá un toque de alegría a cada hogar.

Ingredientes esenciales:

Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de leche
- 100 g de agua
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de levadura seca
- 2 yemas de huevo
- 3 huevos enteros
- Ralladura de un limón
- 50 g de mantequilla (derretida pero no caliente)

Para el relleno:
- 500 g de queso dulce de vaca (la ricotta es una excelente opción)
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 1 esencia de ron
- 1 vaina de vainilla (semillas)
- 150 g de pasas (remojadas en agua tibia durante 15-20 minutos)
- 3 cucharadas de sémola

Para el acabado:
- 1 huevo batido con un poco de leche para untar
- Miel para glasear

Preparación del pastel de Pascua:

Paso 1: Activar la levadura
Comienza combinando la leche y el agua tibia en un tazón grande. Agrega el azúcar y la levadura seca, junto con 2-3 cucharadas de harina. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave. Cubre el tazón con un paño y déjalo en un lugar cálido durante 10-15 minutos, hasta que la levadura comience a burbujear y crecer. Este paso es esencial para lograr una masa esponjosa y aireada.

Paso 2: Preparar la masa
Una vez que la levadura haya crecido, agrega gradualmente el resto de la harina, las yemas de huevo y la mantequilla derretida. Amasa la masa hasta que se vuelva suave y elástica. Cúbrela nuevamente con el paño y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen. ¡Es el momento perfecto para preparar el relleno!

Paso 3: Preparar el relleno
En un tazón aparte, mezcla el queso dulce de vaca con el azúcar vainillado, las yemas de los dos huevos, la esencia de ron, las semillas de la vaina de vainilla y la ralladura de limón. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y mézclalas suavemente en la mezcla de queso. Agrega las pasas, que añadirán un toque de dulzura al relleno. Mezcla todo hasta que esté homogéneo.

Paso 4: Montar el pastel de Pascua
Divide la masa en dos partes iguales. Extiende la primera parte para formar una hoja que colocarás en el fondo de un molde redondo (de 25 cm de diámetro), forrado con papel de hornear. Vierte el relleno de queso en el centro y pliega los bordes de la masa alrededor de él. De la segunda parte de la masa, forma una hoja que cortarás en tiras finas. Trenza las tiras y colócalas alrededor del pastel de Pascua, creando un aspecto decorativo.

Paso 5: Hornear el pastel de Pascua
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Unta el pastel de Pascua con el huevo batido mezclado con un poco de leche para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea el pastel de Pascua durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto. Es importante no abrir el horno en los primeros 30 minutos de cocción, para permitir que el pastel suba uniformemente.

Paso 6: Acabado
Después de que el pastel de Pascua esté horneado, retíralo del horno y unta con miel usando un pincel. Esto no solo le dará un aspecto brillante, sino que también añadirá un sabor dulce y aromático.

Servir y variaciones
Deja enfriar un poco el pastel de Pascua antes de cortarlo. Puede servirse solo o acompañado de una salsa de frutas, como una salsa de cerezas o un compota de albaricoques. También se pueden añadir nueces o almendras al relleno para una textura crujiente.

Beneficios nutricionales
El pastel de Pascua es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, mientras que las pasas añaden fibra y antioxidantes. Además, la mantequilla y la leche contribuyen a la ingesta de calcio esencial para huesos saludables.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso cottage o ricotta, pero la ricotta proporciona un sabor más tradicional y una mejor textura.

- ¿Es el pastel de Pascua adecuado para veganos?
Esta receta no es vegana, pero puedes experimentar con alternativas vegetales para el queso y los huevos.

- ¿Cómo puedo almacenar el pastel de Pascua?
Guarda el pastel de Pascua en el refrigerador, cubierto, durante hasta 5 días. Puedes recalentar suavemente en el horno o en el microondas.

Así que no solo obtendrás un delicioso postre, sino que también traerás un pedazo de la tradición culinaria rumana a tu hogar. ¡Buen provecho!