Melisa

Deliciosa receta de pastel de limón: un postre refinado y aromático

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 8 minutos
Tiempo total: 38 minutos
Porciones: 8

El pastel de limón es un postre refinado con una textura cremosa y un sabor fresco a limón, que combina perfectamente dulzura y acidez. Los orígenes de este postre están envueltos en misterio, pero sin duda ha sido apreciado a lo largo del tiempo por su simplicidad y sabor. Hoy, te guiaré paso a paso para lograr un pastel de limón perfecto que impresionará tanto a la familia como a los amigos.

Ingredientes

Para las 4 capas:
- 2 huevos frescos
- 10 cucharadas de leche tibia
- 10 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Harina al gusto (aproximadamente 300g, pero depende de la humedad de los ingredientes)

Para la crema:
- 300g de mantequilla blanda y grasa (idealmente con más del 80% de grasa)
- 400ml de leche
- 7 cucharadas de almidón
- 4 cucharadas de azúcar
- Jugo de un limón (aproximadamente 50ml)
- Media botella de esencia de limón

Preparación

1. Preparación de las capas
Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Esto contribuirá a la textura esponjosa de tus capas.

2. Adición de ingredientes húmedos
Agrega la leche tibia y el aceite a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado. Es importante que la leche esté tibia para evitar cocinar los huevos.

3. Incorporación de ingredientes secos
Comienza a agregar la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo, mezclando con una espátula o a mano. La harina debe integrarse gradualmente hasta que obtengas una masa suave pero elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

4. Horneado de las capas
Divide la masa en cuatro porciones iguales. Estira cada porción sobre la parte posterior de una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, formando capas delgadas. Hornea cada capa durante 8 minutos o hasta que se tornen ligeramente doradas. ¡Ten cuidado, las capas se hornean rápidamente, así que no las pierdas de vista!

5. Preparación de la crema
En una cacerola, agrega la leche, el almidón y el azúcar. Mezcla continuamente con un batidor a fuego medio hasta que la crema espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, déjala enfriar completamente. Este paso es crucial para evitar que la mantequilla se derrita en el siguiente paso.

6. Mezcla de la mantequilla
En otro tazón, mezcla la mantequilla blanda hasta que esté cremosa. Agrega gradualmente una cucharada de la crema de almidón enfriada, mezclando bien después de cada adición. En este punto, añade la esencia y el jugo de limón para intensificar los sabores.

7. Montaje del pastel de limón
Con un pincel de repostería, unta la primera capa con un poco de leche, luego extiende una generosa capa de crema. Repite el proceso para las otras capas, asegurándote de que cada capa esté bien cubierta.

8. Preparación del merengue
Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, como para merengue. Agrega gradualmente el azúcar y la esencia de limón. Coloca el tazón sobre un baño maría y mezcla continuamente con una espátula hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y brillante. Extiende el merengue sobre la última capa mientras aún está caliente para evitar un secado rápido.

9. Decoración opcional
Si lo deseas, puedes espolvorear ralladura de limón o de naranja sobre el merengue para un sabor adicional y una apariencia más atractiva.

Servicio y sugerencias

Deja que el pastel de limón se enfríe completamente antes de cortarlo en porciones. Es perfecto para servir en una fiesta o como postre después de una cena familiar. Puede acompañarse con una bola de helado de vainilla o un té de hierbas aromático, que complementará perfectamente los sabores del postre.

Consejos útiles

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación para lograr una consistencia uniforme.
- Puedes experimentar con otros sabores, como esencia de vainilla o de naranja, para adaptar el postre a tus preferencias.
- Si no tienes almidón, puedes usar harina, pero la textura será ligeramente diferente.

Información nutricional

Esta receta de pastel de limón tiene aproximadamente 350 calorías por porción, debido al contenido de mantequilla y azúcar. Sin embargo, los limones aportan un impulso de vitamina C, y la mantequilla ofrece grasas saludables esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar la mantequilla con un ingrediente vegano?
Sí, puedes usar margarina o una mantequilla a base de plantas para adaptar la receta a una dieta vegana.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel de limón menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en la crema y el merengue puede ayudar a lograr un sabor menos dulce.

3. ¿Puedo preparar el pastel de limón con anticipación?
Sí, el pastel de limón se conserva bien en el refrigerador durante unos días, lo que lo convierte en un postre conveniente para eventos.

4. ¿Qué otros postres puedo intentar?
Si te gusta el pastel de limón, te recomiendo probar la receta de tarta de limón o la de cheesecake de limón, que también ofrecen una explosión de sabores frescos.

No dudes en compartir la receta con amigos y familiares para llevar un poco de alegría al preparar este delicioso postre. Cocinar es un arte, y el pastel de limón es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples pueden crear momentos inolvidables. ¡Disfruta de cada bocado!