Galletas con manteca

Galletas de Manteca: Una Receta Deliciosa y Tradicional

¿Quién no ama un postre crujiente y lleno de sabor que evoca momentos cálidos pasados con la familia? Las galletas de manteca son un deleite clásico, perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida festiva o una tarde relajante con los seres queridos. Estas galletas no solo son sabrosas, sino también fáciles de hacer. Además, el uso de manteca les da un sabor y una textura únicos que no se pueden replicar con otros ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Número de porciones: 30 galletas

Ingredientes necesarios:
- 800 g de manteca
- 2 kg de harina
- 2 huevos
- 40 g de azúcar vainillado
- 300 ml de agua mineral
- 10 g de polvo de hornear
- 50 g de levadura
- 1 cucharadita de vinagre
- ½ kg de mermelada (preferiblemente de albaricoque o ciruela)
- 200 g de azúcar glas (para decorar)

Historia de la receta:
Las galletas de manteca tienen una rica historia y a menudo se asocian con festividades y comidas festivas. Se preparaban en las cocinas de amas de casa que deseaban un postre consistente y saciante, pero que no tardara demasiado en prepararse. La manteca, un ingrediente tradicional, es el resultado del proceso de preparación de grasas animales, y su uso en pastelería fue una práctica común en el pasado, proporcionando a los platos una textura rica y un sabor distintivo.

Paso a Paso para Galletas de Manteca:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que la manteca esté a temperatura ambiente para facilitar su manejo. Si no tienes manteca, puedes usar mantequilla, pero el sabor será diferente.

2. Tamizado de la harina: En un tazón grande, tamiza la harina con el azúcar vainillado. Este paso es importante, ya que ayuda a airear la harina y a prevenir la formación de grumos en la masa.

3. Preparación de la masa: Haz un hueco en el centro de la harina y añade los huevos, el agua mineral, la levadura y el polvo de hornear mezclado con vinagre. Usar agua mineral hará que las galletas sean más esponjosas, así que no omitas este ingrediente.

4. Amasado de la masa: Amasa bien la masa hasta que se vuelva homogénea. Este es el momento de ponerle todo tu amor, ya que esto determinará la textura final de tus galletas.

5. Preparación de la manteca: Pasa la manteca por una picadora y mézclala con 1-2 cucharadas de harina. Esto facilitará su manejo en la masa. Divide la manteca en cuatro porciones iguales.

6. Extensión de la masa: En una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tenga aproximadamente ½ cm de grosor. Luego, coloca una parte de la manteca sobre la superficie de la masa.

7. Formación de las capas: Envuelve la masa con la manteca como si fuera un paquete. Esta es la técnica de plegado que creará capas deliciosas en tus galletas. Refrigera la masa durante 30 minutos. No dejes la masa en la nevera por más de 30 minutos, ya que crecerá mucho incluso en frío.

8. Repetición del proceso: Repite la operación tres veces más, hasta agotar toda la manteca. Cada capa de manteca añadida agrega capas y textura a tus galletas, así que no omitas este paso.

9. Corte de las galletas: Luego extiende de nuevo la masa y córtala en cuadrados de 5 cm. En el centro de cada cuadrado, coloca un trozo de mermelada.

10. Formación de las galletas: Une las esquinas de los cuadrados en diagonal, formando así una especie de paquetito. Este detalle dará un aspecto agradable y mantendrá la mermelada en el interior durante el horneado.

11. Horneado: Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 15-20 minutos, o hasta que se tornen doradas.

12. Decoración: Tan pronto como las saques del horno, pásalas por azúcar glas. Este detalle no solo les dará un aspecto atractivo, sino que también añadirá un toque de dulzura.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, como frambuesa o cereza ácida, para obtener nuevos sabores.
- Si deseas añadir un extra de sabor, también puedes agregar un poco de extracto de vainilla o ralladura de limón a la masa.
- Estas galletas se pueden servir con una taza de té o café, pero son igual de deliciosas y simples por sí solas.
- Las galletas de manteca se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días.

Información nutricional: Una porción de galletas de manteca (aproximadamente 2 piezas) contiene alrededor de 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de mermelada utilizada. Estas galletas ofrecen una cantidad decente de carbohidratos y grasas, pero el consumo moderado es esencial, considerando el contenido de azúcar y grasas de la manteca.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca?
Sí, puedes usar mantequilla, pero la textura y el sabor serán diferentes.

2. ¿Cómo puedo mantener las galletas frescas por más tiempo?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

3. ¿Qué tipo de mermelada es la mejor?
La mermelada de albaricoque o ciruela es la más utilizada, pero puedes experimentar con cualquier tipo que prefieras.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Las galletas de manteca son una maravillosa manera de traer un toque de tradición a tu cocina, y el resultado final envolverá tu hogar en aromas deliciosos. ¡Buen provecho!