Biscotti con strutto

Biscotti di Strutto: Una Ricetta Deliziosa e Tradizionale

Chi non ama un dessert croccante, ricco di sapore, che ricorda i momenti caldi trascorsi con la famiglia? I biscotti di strutto sono una delizia classica, perfetta per ogni occasione, che si tratti di un pasto festivo o di un pomeriggio rilassante con i propri cari. Questi biscotti non solo sono gustosi, ma anche facili da preparare. Inoltre, l'uso dello strutto conferisce loro un sapore e una consistenza unici che non possono essere replicati con altri ingredienti.

Tempo totale: 1 ora
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Numero di porzioni: 30 biscotti

Ingredienti necessari:
- 800 g di strutto
- 2 kg di farina
- 2 uova
- 40 g di zucchero vanigliato
- 300 ml di acqua minerale
- 10 g di lievito in polvere
- 50 g di lievito
- 1 cucchiaino di aceto
- ½ kg di marmellata (preferibilmente di albicocca o prugna)
- 200 g di zucchero a velo (per decorare)

Storia della ricetta:
I biscotti di strutto hanno una storia ricca e sono spesso associati alle festività e ai pasti festivi. Venivano preparati nelle cucine delle casalinghe che desideravano un dessert sostanzioso e appagante, ma che non richiedesse troppo tempo per la preparazione. Lo strutto, un ingrediente tradizionale, è il risultato del processo di lavorazione dei grassi animali, e il suo utilizzo in pasticceria era una pratica comune nel passato, offrendo ai piatti una consistenza ricca e un sapore distintivo.

Passo dopo Passo per i Biscotti di Strutto:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Assicurati che lo strutto sia a temperatura ambiente per facilitarne la lavorazione. Se non hai strutto, puoi usare burro, ma il sapore sarà diverso.

2. Setacciare la farina: In una ciotola grande, setaccia la farina con lo zucchero vanigliato. Questo passaggio è importante, poiché aiuta ad aerare la farina e a prevenire la formazione di grumi nell'impasto.

3. Preparazione dell'impasto: Fai un buco al centro della farina e aggiungi le uova, l'acqua minerale, il lievito e il lievito in polvere mescolato con aceto. L'uso di acqua minerale renderà i biscotti più soffici, quindi non saltare questo ingrediente.

4. Impastare l'impasto: Impasta bene l'impasto fino a renderlo omogeneo. Questo è il momento di mettere tutto il tuo amore, poiché questo determinerà la consistenza finale dei tuoi biscotti.

5. Preparazione dello strutto: Passa lo strutto attraverso un tritacarne e mescolalo con 1-2 cucchiai di farina. Questo aiuterà a manipolarlo nell'impasto. Dividi lo strutto in quattro porzioni uguali.

6. Stendere l'impasto: Su una superficie infarinata, stendi l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa ½ cm. Poi, posiziona una porzione di strutto sulla superficie dell'impasto.

7. Formazione degli strati: Avvolgi l'impasto attorno allo strutto come faresti con un pacchetto. Questa è la tecnica di piegatura che creerà strati deliziosi nei tuoi biscotti. Metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Non lasciare l'impasto in frigorifero per più di 30 minuti, poiché crescerà molto anche al freddo.

8. Ripetere il processo: Ripeti l'operazione altre tre volte, fino a esaurire tutto lo strutto. Ogni strato di strutto aggiunto aggiunge strati e consistenza ai tuoi biscotti, quindi non saltare questo passaggio.

9. Tagliare i biscotti: Poi stendi di nuovo l'impasto e taglialo in quadrati di 5 cm. Al centro di ogni quadrato, metti un pezzo di marmellata.

10. Formazione dei biscotti: Unisci gli angoli dei quadrati in diagonale, formando così una sorta di pacchettino. Questo dettaglio darà un aspetto gradevole e manterrà la marmellata all'interno durante la cottura.

11. Cottura: Posiziona i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 15-20 minuti, o fino a quando non diventano dorati.

12. Decorazione: Non appena li togli dal forno, passali nello zucchero a velo. Questo dettaglio non solo darà loro un aspetto attraente, ma aggiungerà anche un tocco di dolcezza.

Consigli utili:
- Puoi sperimentare con diversi tipi di marmellata, come quella di lampone o visciola, per ottenere nuovi sapori.
- Se vuoi aggiungere un tocco di sapore in più, puoi anche aggiungere un po' di estratto di vaniglia o scorza di limone all'impasto.
- Questi biscotti possono essere serviti con una tazza di tè o caffè, ma sono altrettanto deliziosi e semplici da soli.
- I biscotti di strutto possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni.

Informazioni nutrizionali: Una porzione di biscotti di strutto (circa 2 pezzi) contiene circa 150-200 calorie, a seconda della quantità di marmellata utilizzata. Questi biscotti forniscono una quantità decente di carboidrati e grassi, ma il consumo moderato è essenziale, considerando il contenuto di zucchero e grassi dello strutto.

Domande frequenti:
1. Posso usare burro al posto dello strutto?
Sì, puoi usare burro, ma la consistenza e il sapore saranno diversi.

2. Come posso mantenere freschi i biscotti più a lungo?
Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

3. Quale tipo di marmellata è il migliore?
La marmellata di albicocca o di prugna è la più comunemente utilizzata, ma puoi sperimentare con qualsiasi tipo preferisci.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti a cucinare! I biscotti di strutto sono un modo meraviglioso per portare un tocco di tradizione nella tua cucina, e il risultato finale avvolgerà la tua casa in aromi deliziosi. Buon appetito!