लार्ड कुकीज़

लार्ड बिस्किट: एक स्वादिष्ट और पारंपरिक नुस्खा

कौन एक कुरकुरी, सुगंधित मिठाई को पसंद नहीं करता जो परिवार के साथ बिताए गए गर्म क्षणों की याद दिलाती है? लार्ड बिस्किट एक क्लासिक व्यंजन है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह किसी उत्सव का भोजन हो या प्रियजनों के साथ एक आरामदायक दोपहर। ये बिस्किट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी आसान होते हैं। इसके अलावा, लार्ड का उपयोग उन्हें एक अद्वितीय स्वाद और बनावट देता है, जिसे अन्य सामग्री से दोहराया नहीं जा सकता।

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 30 बिस्किट

आवश्यक सामग्री:
- 800 ग्राम लार्ड
- 2 किलो आटा
- 2 अंडे
- 40 ग्राम वनीला चीनी
- 300 मिली मिनरल वॉटर
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम खमीर
- 1 चम्मच सिरका
- ½ किलो जैम (अधिमानतः खुबानी या प्लम)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

रेसिपी का इतिहास:
लार्ड बिस्किट का एक समृद्ध इतिहास है और इसे अक्सर त्योहारों और विशेष भोजन के साथ जोड़ा जाता है। इन्हें उन गृहिणियों के रसोई में बनाया गया था जो एक भरपूर और तृप्त करने वाली मिठाई बनाना चाहती थीं, लेकिन इसे बनाने में अधिक समय नहीं लगाना चाहती थीं। लार्ड, एक पारंपरिक सामग्री है, जो पशु वसा के प्रसंस्करण का परिणाम है, और इसका उपयोग बेकिंग में अतीत में एक सामान्य प्रथा थी, जो व्यंजनों को एक समृद्ध बनावट और विशिष्ट स्वाद देती थी।

लार्ड बिस्किट बनाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करना: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि लार्ड कमरे के तापमान पर है, ताकि इसे संभालना आसान हो। अगर आपके पास लार्ड नहीं है, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में आटे को वनीला चीनी के साथ छान लें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आटे को हवादार बनाने में मदद करता है और आटे में गांठ बनने से रोकता है।

3. आटे की तैयारी: आटे के बीच में एक छेद बनाएं और उसमें अंडे, मिनरल वॉटर, खमीर और सिरके के साथ घुला हुआ बेकिंग पाउडर डालें। मिनरल वॉटर का उपयोग करने से बिस्किट और भी फूले हुए होंगे, इसलिए इस सामग्री को छोड़ें नहीं।

4. आटे को गूंधना: आटे को अच्छे से गूंधें जब तक यह समरूप न हो जाए। यह वह समय है जब आपको सभी प्यार डालना है, क्योंकि यह बिस्किट की अंतिम बनावट को निर्धारित करेगा।

5. लार्ड तैयार करना: लार्ड को कीमा बनाकर 1-2 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। इससे इसे आटे में संभालना आसान होगा। लार्ड को चार समान भागों में बाँट लें।

6. आटे को बेलना: एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, आटे को लगभग ½ सेंटीमीटर मोटा बेलें। फिर, आटे की सतह पर लार्ड का एक भाग रखें।

7. परत बनाना: आटे को लार्ड के साथ लपेटें, जैसे आप एक पैकेज बनाते हैं। यह लपेटने की तकनीक बिस्किट में स्वादिष्ट परतें बनाएगी। आटे को 30 मिनट के लिए ठंडा करें। आटे को फ्रिज में 30 मिनट से अधिक न रखें, क्योंकि यह ठंडा होने पर भी बहुत बढ़ जाएगा।

8. प्रक्रिया को दोहराना: इस प्रक्रिया को तीन बार और दोहराएं, जब तक कि सभी लार्ड का उपयोग न हो जाए। प्रत्येक लार्ड की परत बिस्किट में परतें और बनावट जोड़ती है, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं।

9. बिस्किट काटना: फिर से आटे को बेलें और इसे 5 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक टुकड़ा जैम रखें।

10. बिस्किट बनाना: वर्गों के कोनों को तिरछे मिलाएं, इस प्रकार एक पैकेट का आकार बनाएं। यह विवरण एक सुंदर रूप देगा और बेकिंग के दौरान जैम को अंदर रखेगा।

11. बेकिंग: बिस्किट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

12. सजावट: जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, उन्हें पाउडर चीनी में रोल करें। यह विवरण न केवल उन्हें आकर्षक दिखाएगा, बल्कि एक मिठास भी जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के जैम, जैसे रास्पबेरी या खट्टे चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, नए स्वाद प्राप्त करने के लिए।
- यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट या नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं।
- ये बिस्किट चाय या कॉफी के साथ परोसे जा सकते हैं, लेकिन अकेले भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।
- लार्ड बिस्किट को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी: लार्ड बिस्किट की एक सर्विंग (लगभग 2 टुकड़े) में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए जैम की मात्रा पर निर्भर करती है। ये बिस्किट कार्बोहाइड्रेट और वसा की एक उचित मात्रा प्रदान करते हैं, लेकिन चीनी और लार्ड की मात्रा को देखते हुए, संतुलित सेवन आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं लार्ड के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।

2. मैं बिस्किट को लंबे समय तक ताजगी कैसे बनाए रख सकता हूँ?
उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें।

3. सबसे अच्छा जैम कौन सा है?
खुबानी या प्लम का जैम सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन आप किसी भी पसंदीदा प्रकार के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने का समय है! लार्ड बिस्किट आपके रसोई में परंपरा लाने का एक शानदार तरीका है, और अंतिम परिणाम आपके घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा। खाने में मजा लें!