Empanadas de queso

Empanadas de queso: una receta clásica y querida en todo el mundo, perfecta para cualquier momento del día. Estas delicias rellenas de queso se pueden disfrutar tanto en versión salada como dulce, ofreciendo un deleite culinario que encantará a tus papilas gustativas. En esta receta, te guiaré paso a paso para conseguir las empanadas de queso más esponjosas y deliciosas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 1 huevo
- 100 g de crema agria
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 350 g de harina

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (preferiblemente fresco)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de crema agria (opcional, si el queso está demasiado seco)
- Azúcar y esencia de ron (para la versión dulce)
- Sal y eneldo fresco (para la versión salada)

Además:
- 60 g de mantequilla (para engrasar la masa)
- 100 g de crema agria (para engrasar las empanadas)

Una breve historia

Las empanadas de queso tienen una larga historia y son apreciadas en muchas culturas culinarias. Han evolucionado a lo largo del tiempo, y cada región ha aportado sus propios ingredientes y técnicas. Desde empanadas rellenas de queso cottage hasta las que llevan feta o ricotta, las variedades son innumerables. Esta receta combina tradición con innovación, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica.

Técnicas de preparación

Paso 1: Preparar la masa
En un tazón grande, bate el huevo con un tenedor. Agrega la crema agria, el agua y la sal, mezclando bien. Comienza a incorporar la harina gradualmente, mezclando con una espátula o a mano hasta obtener una masa homogénea. Debe ser un poco pegajosa, pero no en exceso. Si está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

Consejos útiles:
- Usa harina tipo 000 o 550 para una masa más fina.
- Si tienes una batidora con gancho para masa, puede facilitar el trabajo.

Paso 2: Reposar la masa
Después de obtener la masa, déjala reposar en la mesa durante 10-15 minutos. Esto ayudará a que el gluten se desarrolle, haciendo que la masa sea más fácil de estirar.

Paso 3: Dividir y estirar la masa
Divide la masa en tres partes iguales. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y toma la primera pieza. Estírala en una hoja delgada, de aproximadamente 2-3 mm de grosor, para que no se pegue a la mesa. Repite este proceso con las otras dos piezas.

Paso 4: Preparar los rollos
Engrasa generosamente cada hoja con mantequilla. Luego, enrolla cada hoja firmemente para formar un rollo. Coloca los rollos en un plato y refrigéralos durante al menos 30 minutos. Este paso ayudará a obtener una textura más bonita y aireada.

Paso 5: Preparar el relleno
En un tazón, mezcla el queso cottage con el huevo. Si el queso está demasiado seco, puedes agregar las dos cucharadas de crema agria. Divide la mezcla en dos: en la primera parte añade sal y eneldo fresco picado, mientras que en la otra parte agrega azúcar y esencia de ron para la versión dulce.

Paso 6: Formar las empanadas
Saca los rollos del refrigerador y córtalos en rodajas de aproximadamente 2-3 dedos de ancho. Cada pieza se extiende ligeramente con un rodillo. Coloca una cucharada del relleno elegido en el centro, luego reúne los bordes para formar un pequeño paquete. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

Paso 7: Hornear las empanadas
Precalienta el horno a 180°C. Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, con los bordes hacia abajo. Engrasa generosamente con crema agria. Hornea durante 20-25 minutos a fuego medio-alto, hasta que se doren. Una vez doradas, reduce la temperatura del horno a baja y hornea durante otros 10-15 minutos para una cocción uniforme.

Sugerencias de servicio y variaciones

Las empanadas de queso se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. Aquí hay algunas sugerencias para convertirlas en un verdadero festín:

1. Para la versión salada: Sirve las empanadas con una ensalada fresca de tomates y pepinos, rociada con aceite de oliva y vinagre balsámico.
2. Para la versión dulce: Puedes espolvorear azúcar en polvo sobre las empanadas calientes o servirlas con una salsa de vainilla o helado de vainilla para un postre refinado.
3. Agrega pasas: En el relleno dulce, también puedes añadir algunas pasas para un extra de textura y sabor.

Beneficios nutricionales

Estas empanadas de queso son una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage y al huevo. También pueden ofrecer una dosis de calcio esencial para la salud ósea. Dependiendo del relleno, puedes conseguir un postre que satisface el antojo de dulce, así como un bocadillo nutritivo y satisfactorio.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con queso feta, ricotta o incluso queso de cabra para obtener diferentes sabores.

2. ¿Cómo puedo almacenar las empanadas?
Si no las consumes de inmediato, puedes almacenar las empanadas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno para restaurar su textura crujiente.

3. ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, las empanadas se pueden congelar antes de hornear. Colócalas en una bandeja y ponlas en el congelador. Una vez congeladas, puedes transferirlas a un recipiente hermético. Cuando desees consumirlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente y hornéalas según las instrucciones.

Conclusión

Las empanadas de queso son una excelente elección para cualquier ocasión, ya sea un brunch con amigos o una cena familiar. Con esta receta simple y deliciosa, traerás un toque de alegría a tu cocina. ¡No olvides dejar que tu creatividad vuele y experimentar con varios rellenos! ¡Buen provecho!