Placintele cu branza

Placinte cu brânză: o rețetă clasică și iubită în întreaga lume, perfectă pentru orice moment al zilei. Aceste delicii umplute cu brânză pot fi savurate atât în varianta sărată, cât și în cea dulce, oferind un răsfăț culinar care îți va încânta papilele gustative. În această rețetă, te voi ghida pas cu pas pentru a obține cele mai pufoase și delicioase plăcinte cu brânză.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25-30 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 ou
- 100 g smântână
- 100 ml apă
- 1 linguriță sare
- 350 g făină

Pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci (preferabil proaspătă)
- 1 ou
- 2 linguri smântână (opțional, dacă brânza este prea uscată)
- Zahăr și esență de rom (pentru varianta dulce)
- Sare și mărar verde (pentru varianta sărată)

În plus:
- 60 g unt (pentru uns aluatul)
- 100 g smântână (pentru uns plăcintele)

Scurtă istorie

Plăcintele cu brânză au o istorie îndelungată și sunt apreciate în multe culturi culinare. Acestea au evoluat de-a lungul timpului, fiecare zonă aducându-și aportul cu ingrediente și tehnici specifice. De la plăcintele umplute cu brânză de vaci până la cele cu brânza feta sau ricotta, varietățile sunt nenumărate. Această rețetă îmbină tradiția cu inovația, oferind o experiență culinară autentică.

Tehnici de preparare

Pasul 1: Prepararea aluatului
Într-un bol mare, bate oul cu ajutorul unei furculițe. Adaugă smântâna, apa și sarea, amestecând bine. Începe să încorporezi făina treptat, amestecând cu o spatulă sau cu mâna, până obții un aluat omogen. Acesta ar trebui să fie puțin lipicios, dar nu exagerat. Dacă este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină.

Sfaturi utile:
- Folosește făină de tip 000 sau 550 pentru un aluat mai fin.
- Dacă ai un mixer cu cârlig pentru aluat, acesta poate face munca mai ușoară.

Pasul 2: Odihna aluatului
După ce ai obținut aluatul, lasă-l să se odihnească pe masă timp de 10-15 minute. Aceasta va ajuta glutenul să se dezvolte, făcând aluatul mai ușor de întins.

Pasul 3: Împărțirea și întinderea aluatului
Împarte aluatul în trei părți egale. Presără făină pe masa de lucru și ia prima bucată. Întinde-o într-o foaie subțire, de aproximativ 2-3 mm, astfel încât să nu se mai lipească de masă. Repeta acest proces pentru celelalte două bucăți.

Pasul 4: Prepararea rulourilor
Unge fiecare foaie cu unt din belșug. Apoi, rulează strâns fiecare foaie, formând un rulou. Așază rulourile obținute pe un platou și dă-le la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Acest pas va ajuta la obținerea unei texturi mai frumoase și mai aerisite.

Pasul 5: Prepararea umpluturii
Într-un bol, amestecă brânza de vaci cu oul. Dacă brânza este prea uscată, poți adăuga cele două linguri de smântână. Împarte amestecul în două: în prima parte adaugă sare și mărar verde tocat, iar în cealaltă parte zahăr și esență de rom, pentru varianta dulce.

Pasul 6: Formarea plăcintelor
Scoate rulourile de la frigider și taie-le în felii de aproximativ 2-3 degete. Fiecare bucată se întinde ușor cu sucitorul. Pune o lingură din umplutura aleasă în mijloc, apoi adună marginile, formând o bocceluță. Asigură-te că marginile sunt bine închise pentru a nu se scurge umplutura în timpul coacerii.

Pasul 7: Coacerea plăcintelor
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază plăcintele în tava tapetată cu hârtie de copt, având marginile în jos. Unge-le cu smântână din belșug. Coace-le timp de 20-25 de minute la foc mediu spre mare, până când devin aurii. După ce s-au rumenit, scade temperatura cuptorului la mic și mai lasă-le la copt încă 10-15 minute pentru a se coace uniform.

Sugestii de servire și variații

Plăcintele cu brânză se pot servi calde sau la temperatura camerei. Iată câteva sugestii pentru a le transforma într-un adevărat festin:

1. Pentru varianta sărată: Servește plăcintele cu o salată proaspătă de roșii și castraveți, stropită cu ulei de măsline și oțet balsamic.
2. Pentru varianta dulce: Poți presăra zahăr pudră deasupra plăcintelor calde sau le poți servi cu un sos de vanilie sau o înghețată de vanilie pentru un desert rafinat.
3. Adaugă stafide: În umplutura dulce, poți adăuga și câteva stafide pentru un plus de textură și savoare.

Beneficii nutriționale

Aceste plăcinte cu brânză sunt o sursă bună de proteine datorită brânzei de vaci și oului. De asemenea, pot oferi o doză de calciu esențial pentru sănătatea oaselor. În funcție de umplutură, poți obține un desert care satisface pofta de dulce, dar și o gustare hrănitoare și satisfăcătoare.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de brânză?
Desigur! Poți experimenta cu brânză feta, ricotta sau chiar brânză de capră pentru a obține gusturi diferite.

2. Cum pot păstra plăcintele?
Dacă nu le consumi imediat, poți păstra plăcintele în frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Le poți reîncălzi la cuptor pentru a le reda textura crocantă.

3. Pot congela plăcintele?
Da, plăcintele se pot congela înainte de coacere. Așază-le pe o tavă și pune-le în congelator. Odată congelate, le poți transfera într-un recipient etanș. Atunci când dorești să le consumi, lasă-le să se dezghețe la temperatura camerei și coace-le conform instrucțiunilor.

Concluzie

Plăcintele cu brânză sunt o alegere excelentă pentru orice ocazie, fie că este vorba de un brunch cu prietenii sau o cină în familie. Cu această rețetă simplă și delicioasă, vei aduce un strop de bucurie în bucătăria ta. Nu uita să îți lași creativitatea să zburde și să experimentezi cu diverse umpluturi! Poftă bună!