Cocorada de ciruelas

Cocorada de ciruelas: El placer rústico de la infancia

Imagina un día soleado de otoño, cuando el aroma de las ciruelas maduras llena el aire y los hornos en los patios de la aldea están llenos de delicias. La Cocorada de ciruelas es una receta tradicional, un tipo de tarta de ciruelas, que nos recuerda tiempos más simples cuando las tartas se horneaban en hornos de leña. Esta receta se puede adaptar fácilmente para prepararla en un horno moderno, ya sea que desees hacerla vegana o añadir un toque de huevo por encima para una corteza dorada.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:

Para la masa:
- 600 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite

Para el relleno:
- 1 kg de ciruelas sin hueso, preferiblemente maduras y dulces
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela

Preparación:

1. Comienza a preparar la masa. En un tazón grande, combina la harina con la sal. Es importante utilizar harina de calidad, que hará que la masa sea más elástica y sabrosa. Puedes optar por harina integral para una versión más saludable.

2. Agrega gradualmente el agua tibia, mezclando con una espátula o con las manos hasta que la masa comience a formarse. El agua tibia ayuda a activar el gluten en la harina, pero no debe estar demasiado caliente, ya que afectará la consistencia de la masa.

3. Una vez que la masa se ha formado, comienza a amasar enérgicamente durante 5-10 minutos hasta que esté suave y se desprenda de los lados del tazón. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa.

4. Agrega el aceite y continúa amasando hasta que esté completamente incorporado. El aceite añadirá sabor y ayudará a obtener una corteza crujiente.

5. Divide la masa en 6 bolas iguales. Cúbrelas con un paño limpio y déjalas reposar durante 15 minutos. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, facilitando su estirado.

6. Coloca una bola de masa sobre una superficie enharinada. Unge ligeramente con aceite y comienza a estirar la masa con las manos, formando una hoja muy delgada. Si la masa se pega, agrega un poco más de harina, pero evita exagerar para no afectar la textura final.

7. Corta las ciruelas por la mitad, retirando los huesos, y mézclalas con el azúcar y la canela en un tazón. El azúcar ayudará a caramelizar las ciruelas durante el horneado, y la canela añade un aroma cálido y reconfortante.

8. En una mitad de la hoja delgada de masa, coloca las mitades de ciruelas, dejando un pequeño espacio en los bordes. Enrolla la hoja en forma de espiral, teniendo cuidado de no romperla. Así se formará la cocorada, que será no solo sabrosa, sino también visualmente atractiva.

9. Coloca las cocoradas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Antes de ponerlas en el horno, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Este paso es esencial para lograr una cocción uniforme y una corteza perfectamente dorada.

10. Hornea las cocoradas durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que se vuelvan doradas y crujientes. El aroma que se esparcirá en la cocina te hará esperar ansiosamente para saborearlas.

11. Finalmente, si lo deseas, puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir para una apariencia elegante y un toque extra de dulzura.

Servicio y sugerencias:

La Cocorada de ciruelas se puede disfrutar tanto caliente como fría. Es perfecta para un desayuno abundante, un bocadillo entre comidas o un delicioso postre después de la cena. Sírvela junto con helado de vainilla o salsa de caramelo para una experiencia inolvidable. También combina maravillosamente con té de hierbas o café aromático.

Consejos útiles:

- Usa ciruelas bien maduras para lograr un relleno dulce y jugoso. Si las ciruelas son demasiado ácidas, añade un poco más de azúcar.
- Si deseas experimentar, puedes añadir nueces picadas o almendras al relleno para una textura crujiente.
- La masa se puede preparar un día antes y guardarse en el refrigerador, cubierta con papel film, para ahorrar tiempo.

Beneficios nutricionales:

La Cocorada de ciruelas no solo aporta un sabor delicioso, sino también beneficios nutricionales. Las ciruelas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, ayudando a la digestión y proporcionando energía. Además, la harina integral utilizada en la masa puede aumentar la ingesta de fibra, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de ciruelas?
Sí, puedes usar manzanas, duraznos o incluso frutas del bosque, dependiendo de las preferencias personales.

2. ¿Cómo puedo almacenar las cocoradas?
Guarda las cocoradas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana. Vuelve a calentar en el horno para restaurar la crocancia.

3. ¿Cómo puedo mejorar la textura de la masa?
Para una textura más esponjosa, añade una cucharadita de polvo de hornear a la harina. Esto ayudará a que la masa suba un poco durante el horneado.

La Cocorada de ciruelas es más que una simple tarta: es un viaje a los recuerdos de la infancia, una receta que reúne a la familia y amigos. ¡No dudes en probarla y adaptarla a tu gusto! ¡Buen provecho!