Cocorada com ameixas

Cocorada com ameixas: O prazer rústico da infância

Imagine um dia ensolarado de outono, quando o cheiro de ameixas maduras enche o ar e os fornos dos quintais das pessoas da aldeia estão cheios de delícias. A cocorada com ameixas é uma receita tradicional, um tipo de torta de ameixa, que nos lembra tempos simples, quando as tortas eram assadas em fornos a lenha. Esta receita pode ser facilmente adaptada para ser preparada no forno moderno do fogão, seja você queira fazê-la vegana ou adicionar um toque de ovo por cima para uma crosta dourada.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:

Para a massa:
- 600 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de água morna
- 100 ml de óleo

Para o recheio:
- 1 kg de ameixas sem caroço, preferencialmente maduras e doces
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela

Preparo:

1. Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, combine a farinha com o sal. É importante usar uma farinha de qualidade, que tornará a massa mais elástica e saborosa. Você pode optar por farinha integral para uma versão mais saudável.

2. Adicione gradualmente a água morna, mexendo com uma espátula ou com as mãos até que a massa comece a se formar. A água morna ajuda a ativar o glúten da farinha, mas não deve estar muito quente, pois isso afetará a consistência da massa.

3. Depois que a massa estiver formada, comece a amassá-la vigorosamente por 5-10 minutos, até que fique lisa e desgrude das paredes da tigela. Este passo é essencial para obter uma textura fofinha.

4. Adicione o óleo e continue amassando até que esteja completamente incorporado. O óleo dará um sabor extra e ajudará a obter uma crosta crocante.

5. Divida a massa em 6 bolinhas iguais. Cubra-as com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos. Este tempo de descanso permite que o glúten relaxe, tornando-as mais fáceis de abrir.

6. Coloque uma bolinha de massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Unte levemente com óleo e comece a abrir a massa com as mãos, formando uma folha bem fina. Se a massa grudar, adicione um pouco mais de farinha, mas evite exagerar para não afetar a textura final.

7. Corte as ameixas ao meio, removendo os caroços, e misture-as com o açúcar e a canela em uma tigela. O açúcar ajudará a caramelizar as ameixas durante o cozimento, e a canela adiciona um aroma quente e reconfortante.

8. Em uma metade da folha fina de massa, coloque as metades das ameixas, deixando um pequeno espaço nas bordas. Enrole a folha em forma de espiral, tomando cuidado para não quebrá-la. Assim se formará a cocorada, que será não apenas saborosa, mas também atraente.

9. Coloque as cocoradas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Antes de colocá-las no forno, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Este passo é essencial para obter um cozimento uniforme e uma crosta perfeitamente dourada.

10. Asse as cocoradas por cerca de 45 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes. O aroma que se espalhará pela cozinha fará você aguardar ansiosamente para saboreá-las.

11. Por fim, se desejar, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima antes de servir para um aspecto elegante e um toque de doçura adicional.

Serviço e sugestões:

A cocorada com ameixas pode ser saboreada tanto quente quanto fria. É perfeita para um café da manhã farto, um lanche entre as refeições ou uma deliciosa sobremesa após o jantar. Sirva-a ao lado de um sorvete de baunilha ou um molho de caramelo para uma experiência inesquecível. Também combina muito bem com um chá de ervas ou um café aromático.

Dicas úteis:

- Use ameixas bem maduras para obter um recheio doce e suculento. Se as ameixas estiverem muito azedas, adicione um pouco mais de açúcar.
- Se você quiser experimentar, pode adicionar nozes picadas ou amêndoas ao recheio para uma textura crocante.
- A massa pode ser preparada um dia antes e mantida na geladeira, coberta com filme plástico, para economizar tempo.

Benefícios nutricionais:

A cocorada com ameixas traz não apenas um sabor delicioso, mas também benefícios nutricionais. As ameixas são ricas em vitaminas, minerais e antioxidantes, ajudando na digestão e fornecendo energia. Além disso, a farinha integral usada na massa pode aumentar a ingestão de fibras, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outras frutas em vez de ameixas?
Sim, você pode usar maçãs, pêssegos ou até mesmo frutas silvestres, dependendo das preferências pessoais.

2. Como posso armazenar as cocoradas?
Armazene as cocoradas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por uma semana. Reaqueça-as no forno para restaurar a crocância.

3. Como posso melhorar a textura da massa?
Para uma textura mais fofa, adicione uma colher de chá de fermento em pó à farinha. Isso ajudará a massa a crescer um pouco durante o cozimento.

A cocorada com ameixas é mais do que uma simples torta – é uma viagem às memórias da infância, uma receita que reúne família e amigos. Não hesite em experimentá-la e adaptá-la ao seu gosto! Bom apetite!