Arroz con leche y manzanas

Pudín de arroz con manzanas - Un postre cautivador, reconfortante y delicioso de otoño

El pudín de arroz con manzanas es un postre que nos recuerda a la infancia, a las noches pasadas en familia, cuando los dulces aromas de manzanas y canela se entrelazaban en el cálido aire de la cocina. Esta receta simple y rápida se transforma en un verdadero capricho, combinando la textura cremosa del arroz con la dulzura caramelizada de las manzanas. La perfección de este postre radica no solo en la combinación de ingredientes, sino también en la técnica de preparación, que asegura un resultado excepcional.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 1 taza de arroz
- 3 tazas de leche
- 1/2 taza de azúcar (para caramelizar) + 2-3 cucharadas (para el pudín)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de margarina
- 3 manzanas grandes
- 2 huevos (yemas y claras separadas)

Información nutricional

Este pudín de arroz con manzanas no solo es delicioso, sino que también está lleno de beneficios nutricionales. El arroz es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía, mientras que la leche aporta proteínas y calcio. Las manzanas añaden fibra y vitaminas esenciales, y la canela es conocida por sus propiedades antioxidantes. Sin embargo, como cualquier postre, debe consumirse con moderación.

Preparación

1. Preparar el arroz:
Comienza enjuagando el arroz bajo agua fría, luego déjalo en remojo durante una hora. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción y hará que el arroz sea más esponjoso.

2. Cocinar el arroz:
Después de remojar, añade el arroz a una olla con 3 tazas de leche. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Agrega 2-3 cucharadas de azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Deja hervir durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche. Es importante asegurarse de que el arroz no se vuelva demasiado blando: la textura ideal es ligeramente al dente.

3. Preparar las manzanas:
Mientras tanto, pela y ralla las manzanas. En una sartén, derrite 2 cucharadas de margarina, añade las manzanas ralladas, 2 cucharadas de azúcar y canela. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente. Deberías sentir el delicioso aroma de la canela llenando la cocina.

4. Preparar la mezcla de huevos:
En un bol aparte, bate las yemas e incorpóralas a la mezcla de arroz, mezclando bien. Por separado, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrégalas cuidadosamente a la mezcla de arroz, mezclando suavemente para conservar el aire de las claras: esto hará que el pudín sea más esponjoso.

5. Caramelizar el azúcar:
En una sartén limpia, añade 1/2 taza de azúcar y déjalo caramelizar a fuego medio, removiendo suavemente para evitar que se queme. Una vez que el azúcar se vuelva dorado y líquido, viértelo rápidamente en un molde para pudín, cubriendo uniformemente el fondo. Deja enfriar un poco para que el azúcar se endurezca.

6. Montar el pudín:
Comienza añadiendo la mitad de la mezcla de arroz en el molde caramelizado. Luego, añade las manzanas salteadas. Cubre con el resto del arroz y, para una apariencia atractiva, coloca rodajas de manzana encima. Espolvorea con azúcar vainillado y una pizca de canela para un sabor extra.

7. Hornear:
Hornea el pudín en baño maría durante 20-30 minutos hasta que se endurezca y adquiera una textura uniforme. Asegúrate de que el agua en la bandeja de baño esté caliente, pero no hirviendo, para evitar una cocción desigual.

8. Servir:
Una vez que el pudín esté listo, déjalo enfriar un poco antes de desmoldarlo en un plato. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema dulce.

Posibles variaciones

Para añadir un toque único, puedes experimentar con diferentes sabores. Por ejemplo, en lugar de manzanas, puedes usar peras o duraznos. También puedes añadir nueces picadas o pasas a la mezcla de arroz para mayor textura. Otra idea es reemplazar el azúcar blanco por azúcar moreno para un sabor más profundo y un color más rico.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero el tiempo de cocción aumentará. Asegúrate de seguir las instrucciones de cocción para arroz integral.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva el pudín?
Este pudín se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de que esté cubierto para evitar que se seque.

3. ¿Puedo reemplazar la leche con una alternativa vegetal?
¡Absolutamente! La leche de almendra, coco o soja son excelentes alternativas que le darán un giro diferente a tu pudín.

Sugerencias de servicio

El pudín de arroz con manzanas combina perfectamente con salsa de caramelo o glaseado de chocolate. Además, una taza de té de hierbas o limonada fresca complementará maravillosamente este postre nostálgico.

Disfruta de esta receta simple de pudín de arroz con manzanas, que traerá sonrisas y recuerdos queridos en cada porción. ¡Es un postre versátil, ideal tanto para comidas festivas como para una tranquila noche en casa.