Amandina

Tarta Amandine: Un Delicioso Placer con Sabor a Chocolate

Introducción

La alegría de un pastel delicioso puede transformar cualquier momento mundano en uno especial. Hoy, te invito a descubrir la receta de un pastel que rápidamente se convertirá en tu favorito: Amandine. Este pastel tiene una base esponjosa, una crema decadente y un glaseado de chocolate fino, todos combinados armoniosamente para crear un postre que no solo deleita el paladar, sino que también impresiona visualmente.

Cocinar es una forma de arte, y Amandine es un ejemplo perfecto de esto. Con profundas raíces en la tradición culinaria, este pastel ha evolucionado a lo largo de los años para representar no solo un postre, sino una verdadera experiencia de degustación. ¡Empecemos!

Tiempo de Preparación

- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 40 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 30 minutos (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
- Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes

*Para la base:*

- 6 huevos
- 2 cucharadas de agua
- 8 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cacao
- 8 cucharadas de harina

*Para la crema:*

- 150g de azúcar en polvo
- 250g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de cacao

*Para el jarabe:*

- 500ml de agua
- 2 paquetes de cappuccino de chocolate
- 5 cucharadas de azúcar

*Para el glaseado:*

- 200g de chocolate (amargo y con leche)
- 150g de nata líquida para montar
- 50g de mantequilla

Paso a paso: Preparando la tarta Amandine

*Paso 1: Preparación de la base*

1. Bate las claras: En un bol grande, añade las 6 claras de huevo y las 2 cucharadas de agua. Usa una batidora para batirlas hasta obtener una espuma firme que forme picos firmes.

2. Añade el azúcar: Continuando con la mezcla, agrega gradualmente las 8 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.

3. Incorpora las yemas: En otro bol, bate las 6 yemas con 3 cucharadas de aceite hasta que estén homogéneas. Añade la mezcla de yemas sobre la espuma de claras y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no perder volumen.

4. Añade los ingredientes secos: Tamiza las 8 cucharadas de harina y las 2 cucharadas de cacao sobre la mezcla de huevos, mezclando suavemente hasta que esté homogéneo.

5. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea durante aproximadamente 40 minutos. Comprueba si está listo con un palillo: si sale limpio, la base está perfecta.

6. Enfriamiento: Deja que la base se enfríe completamente en el molde, luego córtala por la mitad.

*Paso 2: Preparación de la crema*

1. Bate la crema: En un bol, añade 250g de mantequilla a temperatura ambiente y los 150g de azúcar en polvo. Usa la batidora para batir hasta que se convierta en una crema esponjosa.

2. Incorpora las yemas: Añade las 3 yemas y continúa batiendo hasta que esté homogéneo.

3. Añade el cacao: Por último, incorpora las 3 cucharadas de cacao, mezclando bien.

*Paso 3: Preparación del jarabe*

1. Hierve el jarabe: En una cacerola, añade 500ml de agua, los 2 paquetes de cappuccino de chocolate y las 5 cucharadas de azúcar. Coloca la mezcla a fuego medio y deja hervir durante 1-2 minutos, removiendo constantemente. Una vez que esté homogéneo, deja enfriar.

*Paso 4: Montaje del pastel*

1. Empapa la base: Toma la primera mitad de la base y empápala con un poco del jarabe de chocolate, luego extiende toda la crema de cacao por encima. Coloca la segunda mitad de la base y empápala también.

2. Enfriamiento: Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador durante 2-3 horas para que se endurezca.

*Paso 5: Preparación del glaseado*

1. Prepara el glaseado: En una cacerola pequeña, añade 200g de chocolate (una combinación de chocolate amargo y chocolate con leche), 150g de nata líquida para montar y 50g de mantequilla. Coloca la mezcla a fuego bajo y revuelve constantemente hasta que todo se derrita y se combine.

2. Glaseado del pastel: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, vierte el glaseado caliente en el centro del pastel, dejando que fluya suavemente por los bordes, cubriendo todo con una capa fina y brillante.

Servicio y sugerencias adicionales

Después de permitir que el pastel se enfríe completamente (unos 30 minutos), puedes cortarlo en cuadrados y servir. Las Amandines son excelentes junto a un café recién hecho o un té aromático, y para un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharada de nata montada encima.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el glaseado?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate, pero asegúrate de elegir uno de buena calidad para un sabor perfecto.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo cappuccino de chocolate?
Puedes sustituirlo por cacao y azúcar o con un jarabe de chocolate para un sabor similar.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
Las Amandines se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días. Usa un recipiente hermético para mantenerlas frescas.

Beneficios nutricionales

La tarta Amandine contiene ingredientes ricos en nutrientes, como los huevos, que son excelentes fuentes de proteínas y vitaminas. La mantequilla aporta grasas saludables, y el cacao es conocido por sus antioxidantes beneficiosos. Sin embargo, el consumo moderado es esencial, dado el contenido de azúcar y grasas.

Variaciones posibles

- Puedes añadir nueces molidas a la crema para un extra de textura.
- En lugar de cappuccino, puedes usar un jarabe de frutas para crear una versión afrutada del pastel.
- Al sustituir el cacao por chocolate blanco, puedes obtener una versión diferente, pero igualmente deliciosa.

En conclusión, la tarta Amandine no es solo un postre, sino una experiencia de cocina que trae alegría y satisfacción. Te animo a que pruebes esta receta y te dejes llevar por su delicioso aroma y textura. Al final, no olvides compartir el resultado con tus seres queridos: ¡nada se compara con la alegría de saborear un pastel hecho con amor!