Plăcinte con ricotta y pasas

Name: Plăcinte con ricotta y pasas
Ingredients: 400 g de harina; 20 g de levadura fresca; 1 cucharadita de azúcar; 250 ml de agua tibia; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 250 g de ricotta; 1 huevo; 50 g de azúcar; 1/8 de cucharadita de sal; 30 g de pasas; 1 cucharadita de ralladura de limón; 500 ml de aceite

Desierto - Plăcinte con ricotta y pasas por Angela B. - Recetas Recipia

Las plăcinte con ricotta y pasas son unos pastelitos fritos rumanos; se sirven calientes, solas, espolvoreadas con azúcar o con salsa de chocolate o de frutas. La masa parte de la versión de Motan, con las cantidades reducidas a la mitad; el relleno de ricotta y pasas está a mi gusto y el interior queda tierno. Prefiero una ricotta fina, sin grumos grandes. Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 70 minutos. Tiempo total: 130 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 780 kcal y 20 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

400 g de harina
20 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
250 ml de agua tibia
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Para el relleno

250 g de ricotta
1 huevo
50 g de azúcar
1/8 de cucharadita de sal
30 g de pasas
1 cucharadita de ralladura de limón

Para freír

500 ml de aceite

Preparación

1. Disuelve 20 g de levadura fresca y 1 cucharadita de azúcar en 50 ml de agua tibia. Deja reposar 10 minutos, hasta que la levadura forme espuma. 2. Mezcla la harina con 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite, la levadura y los 200 ml restantes de agua tibia. Amasa 10 minutos, hasta obtener una masa compacta; luego tápala y déjala levar al menos 60 minutos, hasta que haya aumentado visiblemente de volumen. 3. Mezcla la ricotta con el huevo, el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón. Incorpora las pasas al final. 4. Divide la masa en 8 porciones, más o menos del tamaño de una pelota de tenis. Estira cada porción, pon 2 cucharadas de relleno en el centro y sella los bordes con un tenedor. Calcula unos 15 minutos. 5. Calienta 500 ml de aceite en una sartén honda durante unos 6 minutos, hasta que alcance los 170°C. Fríe dos pastelitos cada vez, 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados; haz 4 tandas, unos 24 minutos en total. Sácalos y déjalos sobre papel de cocina.

Notas

Si la ricotta está demasiado líquida, puede salirse de los pastelitos, así que elige una bien escurrida; si tiene suero en la superficie, déjala escurrir antes de mezclarla. Yo empiezo a preparar la masa dos horas y cuarto antes de comer, y cuando duplico la cantidad la dejo levar en dos recipientes. Si los pastelitos se abren en la sartén, es que los bordes no quedaron bien sellados con el tenedor. Guarda los que sobren en la nevera hasta 3 días. Para cambiar el aroma, puedes sustituir la ralladura de limón por 1/2 cucharadita de vainilla; los pastelitos contienen gluten, lácteos y huevo. Se sirven con salsa de frutas o de chocolate.