Salsa picante

Salsa picante "Simona": una explosión de sabores y picante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: suficiente para 6 tarros de 400g

¿Quién no ama una salsa picante que le dé un toque especial a los platos? La salsa picante "Simona" es una receta sencilla, pero llena de carácter, que transformará cualquier comida ordinaria en una verdadera experiencia culinaria. Esta salsa no solo es deliciosa, sino también versátil, ya que puede utilizarse como condimento para carnes, verduras o incluso pastas.

El origen de la salsa picante se pierde en la oscuridad del tiempo, y cada cultura tiene su propia variante. Esta salsa específica está inspirada en la tradición de conservar tomates y pimientos, pero con un toque picante que la hace realmente especial. ¡Veamos cómo podemos obtener esta salsa aromática y picante paso a paso!

Ingredientes

- 3 cebollas grandes (aproximadamente 400g)
- 1 cabeza de ajo (aproximadamente 100g)
- 1 kg de chiles (elige variedades según tus preferencias de picante)
- 3 kg de tomates (frescos o, en su defecto, enlatados, pero preferiblemente frescos)
- 100 ml de aceite de oliva o aceite de girasol
- Sal (al gusto)

Utensilios necesarios

- Un cuchillo bien afilado
- Una sartén honda
- Una licuadora o batidora de mano
- Tarros para conservación (esterilizados)
- Una espátula de madera

Paso a paso para una salsa picante perfecta

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las cebollas y el ajo. Pica finamente la cebolla para que se sofría uniformemente. El ajo se triturará al final, pero asegúrate de tener la cabeza lista.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén honda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Este paso es esencial para desarrollar los sabores.

3. Agregar los chiles: Lava bien los chiles, quita los tallos y córtalos en trozos grandes. Agrégales a la sartén sobre la cebolla y sofríe juntos durante 5 minutos. Si prefieres una salsa aún más picante, puedes dejar las semillas de los chiles.

4. Incorporar los tomates: Pela los tomates, ya sea por blanqueo o por el método clásico (hirviéndolos durante unos minutos en agua caliente). Córtalos en cubos y agrégales a la sartén. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego medio durante 20-30 minutos. Es el momento de que los sabores se fusionen y se conviertan en una mezcla deliciosa.

5. Transformar en puré: Después de que la salsa haya hervido y comenzado a espesar, utiliza una licuadora para transformar la mezcla en un puré suave. Si prefieres una salsa con una textura más consistente, puedes no licuarla completamente.

6. Agregar el ajo: Una vez que hayas obtenido la consistencia deseada, añade el ajo triturado y hierve la salsa durante 5-10 minutos más. El ajo fresco intensificará los sabores y le dará un gusto especial a la salsa.

7. Conservación de la salsa: Antes de verter la salsa en los tarros, asegúrate de que estén bien esterilizados. Llena los tarros con la salsa caliente, dejando un pequeño espacio en la parte superior y ciérralos herméticamente. Colócalos boca abajo para crear un vacío.

Consejos prácticos

- Elección de los chiles: Si no estás muy familiarizado con los niveles de picante, comienza con chiles menos picantes, como jalapeños, y avanza hacia variedades más picantes, como habaneros o chiles de Cayena.
- Variante dulce: Si prefieres una salsa con un toque de dulzura, puedes añadir una cucharada de azúcar moreno durante la cocción de los tomates.
- El aceite: El aceite de oliva le dará un sabor más rico, pero también puedes utilizar aceite de girasol, más neutro, según tus preferencias.

Beneficios nutricionales

La salsa picante "Simona" no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. Los tomates son ricos en antioxidantes, especialmente licopeno, que ayuda a mantener la salud del corazón. Los chiles contienen capsaicina, que puede ayudar a estimular el metabolismo y tiene propiedades antiinflamatorias. Además, la cebolla y el ajo son conocidos por sus beneficios cardiovasculares.

Preguntas frecuentes

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la salsa? La salsa picante se puede conservar en tarros esterilizados durante hasta un año, si está bien sellada.
- ¿Puedo usar otras verduras? ¡Absolutamente! Puedes añadir otras verduras, como zanahorias o calabacines, para variar la textura y el sabor de la salsa.
- ¿Qué puedo hacer con la salsa picante? Esta salsa es ideal para servir con carne a la parrilla, en pizza, en pastas o incluso como un aderezo para tacos.

Recomendaciones para servir

La salsa picante "Simona" es perfecta para servir junto a un plato de quesos, embutidos y verduras frescas. También puedes ofrecerla como dip para nachos o chips de tortilla. Puedes combinarla con una cerveza fría o un vino blanco seco, que contrarrestará el picante de la salsa.

Variaciones interesantes

- Salsa picante con frutas: Puedes añadir puré de mango o duraznos para una versión afrutada y dulce de la salsa, ideal para la parrilla.
- Salsa con hierbas: Intenta añadir hierbas frescas, como albahaca o cilantro, para un sabor fresco.
- Salsa de tomate ahumada: Usa chiles ahumados o añade un poco de salsa de soja para un toque ahumado.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda probar la receta de la salsa picante "Simona" y disfrutar de cada gota. Ya sea que la uses para condimentar tus platos favoritos o como un regalo culinario para tus amigos, esta salsa se convertirá sin duda en una favorita. ¡Prepárala con amor y disfruta de sus sabores únicos!