Pimientos en salsa

Pimientos en salsa: El deleite que trae alegría a la mesa

Los pimientos en salsa son una excelente opción, ya sea que los uses como guarnición o los disfrutes sobre una rebanada de pan fresco. Esta receta simple y deliciosa conquistará a toda la familia y es una manera perfecta de conservar el sabor del verano para el invierno. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo total de preparación: Aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4 tarros de 800 ml (o equivalente)

Ingredientes necesarios:
- 4 kg de pimientos
- 2 cucharadas y 1/2 de mostaza
- 350 ml de vinagre (preferiblemente de vino blanco)
- 450 ml de aceite
- 400 g de azúcar
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- Sal para encurtidos (aproximadamente 2 cucharadas, ajusta al gusto)
- 450 g de puré de tomate Olympia (o puré de tomate de alta calidad)

La historia de los pimientos en salsa es fascinante, con profundas raíces en la tradición culinaria. Este plato es una excelente manera de conservar verduras para el consumo a largo plazo. Los pimientos, con su aroma dulce y textura crujiente, se transforman a través de un proceso de cocción lenta, vestidos en una salsa rica y sabrosa.

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los pimientos. Retira el tallo y las semillas, luego córtalos en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor. Este grosor asegurará una cocción uniforme y una textura agradable.

2. Preparación de la salsa: En una olla grande con fondo doble, agrega todos los ingredientes excepto los pimientos. Estos son: mostaza, vinagre, aceite, azúcar, hojas de laurel, granos de pimienta y sal. Coloca la olla a fuego medio y revuelve suavemente para ayudar a disolver el azúcar.

3. Hervir la salsa: Cuando la mezcla comience a hervir, agrega los pimientos en rodajas. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Deja hervir durante 20-25 minutos. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que los pimientos se peguen al fondo de la olla.

4. Cocción final: Después de 25 minutos, quita la tapa y continúa hirviendo la mezcla durante unos 30 minutos. La salsa debería volverse más espesa y los pimientos suavizarse ligeramente. En esta etapa, puedes probar la salsa y ajustar los condimentos a tu gusto. Puedes agregar más sal o pimienta, según tu preferencia.

5. Envasado: Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, toma tarros limpios y esterilizados y llénalos con la mezcla caliente usando un cucharón. Asegúrate de que los tarros estén casi llenos y deja un poco de espacio en la parte superior para la expansión. Coloca las tapas y atorníllalas bien.

6. Esterilización: Coloca los tarros en un horno precalentado a 160°C y déjalos esterilizar durante 15 minutos. Este paso es esencial para asegurar la conservación de la preparación. Después de que haya pasado el tiempo, apaga el horno y deja que los tarros se enfríen lentamente en su interior.

7. Servicio: Una vez fríos, los pimientos en salsa se pueden servir como guarnición junto a carnes asadas, o puedes probar su combinación con queso de cabra sobre una rebanada de pan tostado. Esta combinación creará un contraste agradable entre la dulzura de los pimientos y la salinidad del queso.

Consejos prácticos:
- Para un sabor más intenso, puedes agregar algunas hierbas, como orégano o tomillo, a la salsa.
- Si te gustan las salsas más picantes, agrega un poco de chile picado.
- Asegúrate de usar tarros de vidrio de calidad, sin grietas, para evitar que se rompan durante la esterilización.

Beneficios nutricionales:
Los pimientos son ricos en vitamina C, antioxidantes y fibra, siendo una opción saludable para una dieta equilibrada. Este plato puede agregar valor nutricional a tus comidas, siendo una fuente de verduras conservadas saludables.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de aceite? - Sí, puedes utilizar aceite de oliva u otro aceite vegetal, pero el sabor variará.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos en salsa? - Si se conservan correctamente, pueden guardarse durante un año en un lugar fresco y oscuro.
- ¿Qué otras verduras puedo usar en la salsa? - Puedes agregar zanahorias o cebollas para diversificar el sabor.

Los pimientos en salsa son una receta tradicional que combina sabores dulces y ácidos, perfecta para llevar un toque de verano a tus comidas de invierno. Esta receta no solo te brindará la satisfacción de una comida deliciosa, sino también la alegría de compartir con seres queridos un plato hecho con amor. ¡Pruébala y deja que tu imaginación vuele en la cocina!