ソースの中のピーマン

ソース漬けパプリカ：食卓に喜びをもたらす美味しさ

ソース漬けパプリカは、付け合わせとしても、新鮮なパンにのせて楽しむのも素晴らしい選択です。このシンプルで美味しいレシピは、家族全員を魅了し、夏の味を冬に保存する完璧な方法です。さあ、私たちの料理の旅を始めましょう！

総調理時間：約1時間10分
ポーション：800mlの瓶4つ（または同等）

必要な材料：
- 4kgのパプリカ
- 2.5杯のマスタード
- 350mlの酢（白ワイン酢が望ましい）
- 450mlの油
- 400gの砂糖
- ローレルの葉3枚
- 黒胡椒の実1ティースプーン
- 漬物用の塩（約2杯、好みに応じて調整）
- 450gのオリンピアブイヨン（または高品質のブイヨン）

ソース漬けパプリカの歴史は魅力的で、料理の伝統に深く根ざしています。この料理は、野菜を長期間保存する素晴らしい方法です。パプリカは甘い香りとシャキッとした食感を持ち、ゆっくりと煮込まれ、豊かで香り高いソースに包まれます。

完璧な結果のためのステップ：

1. 材料の準備：パプリカをよく洗います。茎と種を取り除き、指の太さほどにスライスします。この厚さが均一に調理され、心地よい食感を確保します。

2. ソースの準備：大きな二重底の鍋に、パプリカ以外のすべての材料を加えます。これには、マスタード、酢、油、砂糖、ローレルの葉、黒胡椒、塩が含まれます。鍋を中火にかけ、砂糖が溶けるように軽くかき混ぜます。

3. ソースを煮る：混合物が沸騰したら、切ったパプリカを加えます。火を弱め、鍋に蓋をします。20〜25分煮ます。時々かき混ぜて、パプリカが鍋の底にくっつかないようにします。

4. 最終調理：25分後、蓋を外し、混合物をさらに約30分煮ます。ソースは濃くなり、パプリカは少し柔らかくなるはずです。この段階で、ソースを味見して、好みに応じて調味料を調整できます。好みに応じて、塩や胡椒を追加できます。

5. 瓶詰め：ソースが望ましい濃度に達したら、清潔で消毒された瓶を取り、レードルを使って熱い混合物を瓶に詰めます。瓶がほぼ満杯になるようにし、上部に少しスペースを残して膨張のための余裕を持たせます。蓋をしてしっかりと締めます。

6. 消毒：瓶を160°Cに予熱したオーブンに入れ、15分間消毒します。このステップは、製品の保存を確保するために重要です。時間が経過したら、オーブンを切り、瓶をゆっくりと冷やします。

7. サーブ：冷えたら、ソース漬けパプリカは肉料理の付け合わせとして提供できます。または、トーストしたパンの上に山羊のチーズと組み合わせてみることもできます。この組み合わせは、パプリカの甘さとチーズの塩気の間に心地よいコントラストを生み出します。

実用的なアドバイス：
- より強い風味を求めるなら、オレガノやタイムなどのハーブをソースに加えることができます。
- 辛いソースが好きな方は、刻んだ唐辛子を少し加えてみてください。
- 消毒中に割れないように、ひびのない高品質のガラス瓶を使用してください。

栄養的な利点：
パプリカはビタミンC、抗酸化物質、食物繊維が豊富で、バランスの取れた食事に健康的な選択肢です。この料理は、あなたの食事に栄養価を加え、健康的な保存野菜の源となります。

よくある質問：
- 他の種類の油を使えますか？ - はい、オリーブオイルや他の植物油を使用できますが、味は異なります。
- ソース漬けパプリカはどのくらい保存できますか？ - 正しく保存すれば、涼しく暗い場所で1年間保存できます。
- ソースに他の野菜を加えることはできますか？ - 人参や玉ねぎを追加して、風味を多様化することができます。

ソース漬けパプリカは、甘さと酸味の味わいを融合させた伝統的なレシピで、冬の食卓に夏のひとときをもたらすのにぴったりです。このレシピは、あなたに美味しい食事の満足感をもたらすだけでなく、愛を込めて作った料理を大切な人と共有する喜びをもたらします。ぜひ試して、キッチンであなたの想像力を羽ばたかせてください！