Tarta de queso con chocolate

Cheesecake de chocolate – una delicia decadente, rápida de preparar, que impresionará a cualquier amante de los postres. Esta receta combina el intenso sabor del chocolate con la cremosidad del queso, resultando en un postre que se derrite en la boca. Prepararlo en una olla de cocción lenta añade una capa extra de facilidad, haciendo de esta receta un verdadero capricho culinario.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Número de porciones: 8

La historia del cheesecake es fascinante, con raíces profundas en la antigüedad. Con el tiempo, las recetas han evolucionado, cada cultura aportando su propia interpretación. Sin embargo, hoy nos centramos en una versión moderna, con un toque de chocolate que hará que cualquier ocasión sea especial.

Ingredientes:
- 200 g de galletas (puedes usar galletas digestivas o de cacao, según tu preferencia)
- 80 g de mantequilla derretida
- 600 g de queso crema (elige una variante a temperatura ambiente para una mejor incorporación)
- 2 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- Ralladura de un limón (para proporcionar un contraste agradable)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de chocolate negro (fúndelo ligeramente para intensificar su sabor)

Paso a paso:

1. Preparación de la base de galletas: Comienza triturando las galletas en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en un polvo fino. Este paso es esencial para lograr una corteza uniforme. Agrega la mantequilla derretida sobre las galletas y mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva húmeda y granulada.

2. Formación de la corteza: Coloca una hoja de papel de hornear en el interior de la olla de cocción lenta. Extiende la mezcla de galletas en la base de la olla, presionándola bien con una cuchara para crear una corteza uniforme. Este paso asegurará que el cheesecake tenga una base firme y deliciosa.

3. Preparación del relleno: En un tazón grande, agrega el queso crema y mézclalo con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Este paso es crucial para evitar grumos en el relleno. Agrega el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Continúa mezclando hasta que todo esté bien incorporado.

4. Derretir el chocolate: Derrite el chocolate negro a baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Una vez derretido, agrégalo a la mezcla de queso, mezclando suavemente para crear un efecto marmoleado, si lo deseas.

5. Vertiendo el relleno: Vierte con cuidado el relleno del cheesecake sobre la corteza de galletas. Asegúrate de distribuir la mezcla uniformemente para evitar burbujas de aire.

6. Cocción en la olla de cocción lenta: Cubre la olla de cocción lenta con la tapa y configúralo en el programa "bajo". Deja que el cheesecake se cocine durante 2 horas. Es importante no abrir la tapa durante la cocción, ya que esto puede afectar la temperatura y el tiempo de cocción.

7. Enfriamiento: Después de la cocción, apaga la olla de cocción lenta y deja que el cheesecake se enfríe a temperatura ambiente. Luego, colócalo en el refrigerador durante al menos 4 horas (idealmente durante la noche) para que se endurezca.

8. Servir: Cuando estés listo para servir el cheesecake, puedes decorarlo con chocolate rallado o con frutas frescas, como frambuesas o fresas, que añaden un toque de frescura. Este postre combina perfectamente con una salsa de caramelo o una bola de helado.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar para obtener una mezcla uniforme.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate: chocolate con leche o chocolate blanco, según tu preferencia.
- Si deseas filtrar el sabor del chocolate, puedes añadir un poco de café instantáneo para intensificar el aroma.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso crema?
- Aunque puedes usar queso cottage, el resultado final será diferente, ya que el queso crema proporciona una textura más cremosa y rica.

2. ¿Cómo puedo evitar grietas en la superficie del cheesecake?
- Es importante no mezclar demasiado la mezcla y no abrir la tapa de la olla de cocción lenta durante la cocción.

3. ¿Puedo congelar el cheesecake?
- Sí, el cheesecake se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto en papel film para evitar congelaciones excesivas.

Beneficios nutricionales:
- El cheesecake de chocolate puede ser una buena fuente de calcio gracias al queso, y el chocolate negro contiene antioxidantes importantes para la salud. Sin embargo, es mejor consumirlo con moderación, considerando el contenido de azúcar y grasas.

Esta receta de cheesecake de chocolate no solo es deliciosa, sino también fácil de hacer. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, este postre traerá una sonrisa a la cara de cualquiera. Así que, ponte el delantal, reúne los ingredientes y ¡creemos magia juntos!