Paté de hígado de pollo (por gaby)

Name: Paté de hígado de pollo (por gaby)
Ingredients: 500 g de hígado de pollo; 350 g de mantequilla; 3 cucharadas de crema agria; 1 vaso de vino blanco semidulce; 2 patatas grandes; sal; pimienta; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de romero; 150 ml de agua; 2 cebollas medianas; 4 dientes de ajo; 1 cucharada de maicena.

Carne - Paté de hígado de pollo (por gaby) por Otilia K. - Recetas Recipia

Paté de hígado de pollo: Una delicadeza gourmet hecha en casa Cuando piensas en una receta que traiga sabores ricos, texturas finas y que al mismo tiempo sea una opción saludable, el paté de hígado de pollo es sin duda un ganador. Esta receta no solo combina ingredientes simples y accesibles, sino que también promete una experiencia culinaria memorable. Es perfecto para un refrigerio sofisticado o como aperitivo para una ocasión especial. ¡Descubramos juntos cómo podemos transformar el hígado de pollo en una delicadeza! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 60 minutos Porciones: 8 Ingredientes: - 500 g de hígado de pollo - 350 g de mantequilla (a temperatura ambiente para una mejor incorporación) - 3 cucharadas colmadas de crema agria - 1 vaso de vino blanco semi-dulce - 2 papas grandes - Sal, al gusto - Pimienta, al gusto - 1 cucharadita de pimentón dulce - ½ cucharadita de albahaca seca - 1 cucharadita de romero - 150 ml de agua - 2 cebollas medianas - 4 dientes de ajo - 1 cucharada de almidón de maíz Historia de la receta: El paté de hígado es un plato con raíces profundas en la cocina tradicional, apreciado a lo largo de generaciones como una forma de aprovechar al máximo las carnes menos deseadas. Esta receta ha sido adaptada de una receta familiar, con diversas influencias, pero manteniendo su esencia rústica. ¡Así que embarquémonos en este viaje culinario! Paso a paso – Preparación del paté de hígado de pollo: 1. Preparación del hígado: Comienza lavando bien el hígado de pollo bajo un chorro de agua fría. Después de lavarlo, sécalo con cuidado usando una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Este paso es crucial para lograr una textura fina en tu paté. 2. Cocción del hígado: En una sartén profunda, agrega un poco de mantequilla y déjala derretir a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega el hígado y sofríelo durante unos 5 minutos, dándole la vuelta periódicamente. Agrega 150 ml de agua, cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Este método de cocción ayudará a retener los jugos y sabores. 3. Agregando las verduras: Después de que el hígado haya hervido, agrega la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo. Vierte el vino blanco semi-dulce y deja que todo hierva destapado durante otros 10-12 minutos. Este paso intensificará los sabores y le dará al plato un toque sutil de dulzura. 4. Sazonando: Al final de la cocción, apaga el fuego y agrega la albahaca, el romero, el pimentón, la mantequilla restante y la crema agria. Mezcla bien para obtener una composición uniforme. 5. Mezclando: Transfiere la mezcla a una licuadora y tritúralo hasta obtener una pasta suave. Si la textura es demasiado espesa, agrega una cucharada de almidón de maíz y mezcla nuevamente. Esto ayudará a lograr una textura cremosa. 6. Espesando: Pon la mezcla nuevamente al fuego y revuelve constantemente hasta que espese. Es importante no dejarla en el fuego demasiado tiempo para no perder jugosidad. 7. Preparación del puré de papas: En una olla aparte, hierve las dos papas peladas hasta que estén suaves. Aplástalas bien, luego agrega la mantequilla restante y la mezcla de hígado. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea. Aquí puedes ajustar la sal y la pimienta al gusto. 8. Enfriando y sirviendo: Coloca el paté en un recipiente y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego transfiérelo al refrigerador durante 2 horas. Esto permitirá que los sabores se fusionen y se vuelvan más intensos. Sugerencias de servicio: El paté de hígado de pollo se sirve mejor sobre rebanadas de pan tostado o galletas crujientes. Puedes agregar un acompañamiento de encurtidos o una ensalada verde ligera para contrastar con la textura fina del paté. Una botella de vino blanco semi-seco complementará perfectamente la comida. Versión personalizada: Para un toque interesante, puedes agregar algunas almendras tostadas trituradas a la mezcla del paté. Esto proporcionará una textura crujiente y un sabor único. Información nutricional: El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas y vitaminas, siendo rico en hierro, vitamina A y B12. Sin embargo, es importante consumir con moderación debido a su contenido de colesterol. Esta receta, con una porción de 100 g de paté, contiene aproximadamente 350 calorías, lo que la convierte en una buena opción para un refrigerio o aperitivo. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar hígado de otro tipo? Sí, puedes experimentar con hígado de ternera o pavo, pero el tiempo de cocción variará. 2. ¿Cómo puedo almacenar el paté? El paté se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. 3. ¿Puedo congelar el paté? Sí, el paté se puede congelar, y después de descongelarlo, será igual de delicioso si se calienta adecuadamente. Esta receta de paté de hígado de pollo no solo es una excelente manera de aportar un toque de refinamiento a tu mesa, sino también una oportunidad para explorar nuevos sabores y técnicas de cocina. ¡Te invito a probarlo y disfrutar de cada bocado!