Cáscaras de Naranja Glaseadas y Bañadas en Chocolate

Name: Cáscaras de Naranja Glaseadas y Bañadas en Chocolate
Ingredients: 6 naranjas grandes de piel gruesa (no necesariamente gruesa) 1 kg de azúcar gruesa más un extra para cortar las rodajas 500-550 ml de agua 350-400 g de chocolate con leche 350-400 g de mantequilla; del tamaño de una nuez aproximadamente

Desierto - Cáscaras de Naranja Glaseadas y Bañadas en Chocolate por Bianca F. - Recetas Recipia

Solo se eligen naranjas con cáscara gruesa y dura, ya que este tipo de naranja ofrece los mejores resultados en la preparación deseada. El primer paso es lavar bien las naranjas bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza de su superficie. Después de eso, se pelan con cuidado, teniendo cuidado de no dejar la pulpa a la vista. Elegí cortarlas por la mitad y extraer el jugo de ellas, que utilicé para el pastel de Lucía. Además, las cáscaras deben limpiarse bien de cualquier rastro de pulpa para evitar un sabor amargo. Después de haber retirado la pulpa, cada naranja se corta en piezas aproximadamente iguales, y a medida que las cortamos, las colocamos en agua fría. Es importante verificar el grosor de las cáscaras, ya que a veces, en la misma naranja, la cáscara puede ser más gruesa en algunas partes y más delgada en otras, especialmente en la zona del tallo. Una vez que nos aseguramos de que tenemos cáscaras del mismo grosor, colocamos una olla al fuego, añadimos las cáscaras de naranja y llenamos con agua fría, lo suficiente para cubrirlas. Dejamos hervir y, cuando el agua hierve, cocemos durante dos minutos, después de lo cual desechamos el agua. Repetimos este proceso dos veces, añadiendo agua fría en cada etapa. Mientras las cáscaras hierven por tercera vez, tomamos otra olla, ponemos agua y el azúcar previsto en la receta y llevamos a ebullición. Una vez que el agua ha comenzado a hervir, dejamos hervir durante ocho minutos. Después de que ha expirado el tiempo, introducimos las cáscaras escurridas en el jarabe de azúcar, dejándolas hervir a fuego lento durante exactamente 45 minutos. Es esencial no mezclar el jarabe con una cuchara, ya que podría cristalizar. En su lugar, podemos agitar suavemente la olla para hacerlas girar. Después de 45 minutos, retiramos las cáscaras con la ayuda de un tenedor con púas afiladas y las colocamos sobre una rejilla, que está colocada sobre una bandeja o papel de hornear. El jugo en el que se hirvieron las cáscaras no debe ser desechado, ya que puede ser utilizado más tarde para endulzar el té helado o otras bebidas. Dejamos que las cáscaras se escurran y se sequen durante 2-3 días. Quien lo desee puede rebozar las cáscaras en azúcar al día siguiente, pero debe tener en cuenta que se volverán muy dulces debido a la gran cantidad de azúcar. Elegí dejarlas secar durante dos días y luego las rebozé en azúcar, dejándolas secar otras 5 horas. Después de eso, derretí chocolate sobre una olla con agua y lo mezclé con mantequilla. Las rebanadas de cáscara de naranja pueden ser sumergidas en chocolate inmediatamente después de ser rebozadas en azúcar, pero opté por esperar. Luego, cada rebanada fue sumergida en chocolate y colocada sobre papel de hornear para secar. Estas deliciosas cáscaras de naranja se sirven con gran placer y constituyen un dulce con el que nunca puedes fallar. Las cáscaras pueden permanecer solo con azúcar sobre ellas y, después de secarse completamente, pueden colocarse en frascos y guardarse en la despensa para usos futuros, como en pasteles, o pueden ser sumergidas en chocolate y servidas inmediatamente.

Ingredientes

6 naranjas grandes de piel gruesa (no necesariamente gruesa) 1 kg de azúcar gruesa más un extra para cortar las rodajas 500-550 ml de agua 350-400 g de chocolate con leche 350-400 g de mantequilla
del tamaño de una nuez aproximadamente