Tarta z pokrzywami i kozim serem

Składniki

Na ciasto

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 6 łyżek bardzo zimnej wody

Na nadzienie

• 400 g oczyszczonych i ugotowanych pokrzyw
• 1 szczypta soli do gotowania
• 70 g masła
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka przyprawy Maggi Secretul Gustului Legume
• 5 jajek
• 200 ml śmietany
• 200 g koziego sera solankowego typu telemea
• 50 g tartego parmezanu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 10 g tartego parmezanu

Przygotowanie

1. Oczyść pokrzywy i wypłucz je w 2-3 wodach. Postaw na ogniu duży garnek z wodą i szczyptą soli. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj pokrzywy przez 3 minuty, a potem przełóż je na durszlak. Zostaw do ostygnięcia i dobrze odciśnij ręką. 2. Wsyp mąkę i 1/2 łyżeczki soli do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj, aż powstaną duże okruchy. Stopniowo dodaj roztrzepane jajko i 6 łyżek bardzo zimnej wody, a potem zagnieć, aż ciasto się połączy. Uformuj kulę i wstaw do lodówki na 30 minut. 3. Roztop 70 g masła na patelni i smaż pokrzywy przez 5 minut. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawę Maggi Secretul Gustului Legume, po czym smaż jeszcze 1 minutę. Odstaw mieszankę, żeby przestygła. Na patelni nie powinien już zostawać płyn. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Roztrzep 5 jajek ze śmietaną, a następnie wmieszaj starty ser telemea, 50 g parmezanu, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dodaj pokrzywy i połowę pomidorków pokrojonych na ćwiartki, po czym delikatnie wymieszaj. 5. Rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy na tartę. Nakłuj je w kilku miejscach widelcem i wlej nadzienie. Pozostałe pomidorki przekrój na połówki i ułóż na wierzchu. 6. Zawiń brzegi ciasta na nadzienie i ściśnij je palcami w kilku miejscach. Piecz tartę przez 40-45 minut, aż brzegi ciasta się zrumienią. 7. Wyjmij tartę, posyp ją pozostałymi 10 g parmezanu i piecz jeszcze 5 minut. Odstaw do przestygnięcia na 15 minut przed pokrojeniem.