Tartă cu urzici și brânză de capră

Ingrediente

Pentru aluat

• 200 g făină
• 100 g unt rece
• 1/2 linguriță sare
• 1 ou
• 6 linguri apă foarte rece

Pentru umplutură

• 400 g urzici curățate și fierte
• 1 praf sare pentru fiert
• 70 g unt
• 4 căței usturoi
• 1 lingură condiment Maggi Secretul Gustului Legume
• 5 ouă
• 200 ml smântână
• 200 g telemea de capră
• 50 g parmezan ras
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper măcinat
• 1/8 linguriță nucșoară măcinată
• 200 g roșii cherry
• 10 g parmezan ras

Preparare

1. Curăță urzicile și spală-le în 2-3 ape. Pune o oală mare cu apă și un praf de sare pe foc; când apa clocotește, fierbe urzicile 3 minute, apoi scoate-le într-o strecurătoare. Lasă-le să se răcească și stoarce-le bine cu mâna. 2. Pune făina și 1/2 linguriță de sare într-un bol. Adaugă untul rece tăiat cuburi și frământă până obții firimituri mari. Încorporează oul bătut și cele 6 linguri de apă foarte rece, treptat, apoi frământă până se leagă aluatul. Fă o bilă și las-o la frigider 30 de minute. 3. Topește 70 g de unt într-o tigaie și călește urzicile 5 minute. Adaugă usturoiul pisat și condimentul Maggi, apoi mai gătește 1 minut. Lasă amestecul să se răcorească; nu trebuie să mai băltească lichid în tigaie. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Bate cele 5 ouă cu smântâna, apoi încorporează telemeaua rasă, 50 g de parmezan, sarea, piperul și nucșoara. Adaugă urzicile și jumătate din roșiile tăiate în sferturi și amestecă ușor. 5. Întinde aluatul și așază-l într-o tavă de tartă. Înțeapă-l din loc în loc cu furculița și toarnă umplutura. Taie roșiile rămase în jumătăți și așază-le deasupra. 6. Adu marginile aluatului peste umplutură și strânge-le între degete din loc în loc. Coace tarta 40-45 de minute, până când aluatul de pe margini se rumenește. 7. Scoate tarta, presară deasupra cei 10 g de parmezan rămași și mai coace-o 5 minute. Las-o să se răcorească 15 minute înainte să o tai.