Tarte aux orties et au fromage de chèvre

Ingrédients

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 6 cuillères à soupe d’eau très froide

Pour la garniture

• 400 g d’orties nettoyées et cuites
• 1 pincée de sel pour la cuisson
• 70 g de beurre
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement Maggi Secretul Gustului Legume
• 5 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 200 g de telemea de chèvre
• 50 g de parmesan râpé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre moulu
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 200 g de tomates cerises
• 10 g de parmesan râpé

Préparation

1. Nettoyez les orties et lavez-les dans 2-3 eaux. Mettez une grande casserole d’eau avec une pincée de sel sur le feu ; quand l’eau bout, faites cuire les orties 3 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Laissez-les refroidir et essorez-les bien à la main. 2. Mettez la farine et 1/2 cuillère à café de sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez jusqu’à obtenir de grosses miettes. Incorporez peu à peu l’œuf battu et les 6 cuillères à soupe d’eau très froide, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Formez une boule et laissez-la au réfrigérateur 30 minutes. 3. Faites fondre 70 g de beurre dans une poêle et faites revenir les orties 5 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et l’assaisonnement Maggi, puis faites cuire 1 minute de plus. Laissez le mélange tiédir ; il ne doit plus rester de liquide dans la poêle. 4. Préchauffez le four à 180°C. Battez les 5 œufs avec la crème fraîche, puis incorporez la telemea râpée, 50 g de parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez les orties et la moitié des tomates coupées en quartiers, puis mélangez délicatement. 5. Étalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez-la par endroits avec une fourchette et versez la garniture. Coupez les tomates restantes en deux et disposez-les sur le dessus. 6. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et pincez-les entre vos doigts par endroits. Faites cuire la tarte 40-45 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés. 7. Sortez la tarte, saupoudrez les 10 g de parmesan restants sur le dessus et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez-la tiédir 15 minutes avant de la couper.