Ternera marinada en cerveza

Jarrete de ternera estofado en cerveza – Una receta para momentos inolvidables

Si eres un apasionado de la gastronomía, ¡esta receta de jarrete de ternera estofado en cerveza te cautivará sin duda! Una combinación perfecta entre carne tierna y una salsa sabrosa, esta receta es para aquellos que desean explorar nuevos sabores e impresionar con sus habilidades culinarias. Preparar este plato es un verdadero viaje, lleno de sabor y misterio, y el resultado final es espectacular, siendo ideal para una cena especial con los seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios

- Jarrete de ternera: 800 g (elige un trozo de calidad, con un contenido moderado de grasa para una textura tierna)
- Cebolla amarilla: 1 pieza (para una base dulce y aromática)
- Aceite de oliva: 100 ml (para un sabor rico y saludable)
- Pimiento: 1 pieza (también puedes usar pimiento rojo para un toque de color)
- Tomates: 2 piezas (opta por tomates maduros que añadirán dulzura)
- Ajo: 3-4 dientes (para un sabor intenso y aromático)
- Sal yodada: al gusto
- Pimienta recién molida: al gusto
- Tomillo, orégano, romero: una cucharadita de cada uno (para una mezcla de sabores)
- Cerveza Tuborg: 500 ml (la cerveza añadirá una nota de amargor y complejidad)
- Hoja de laurel: 1 pieza (para un aroma especial)

Breve historia

El jarrete de ternera estofado en cerveza es un plato tradicional apreciado en muchas culturas, donde la carne se cocina lentamente en diversas bebidas para intensificar los sabores y mantener la jugosidad. Esta técnica de cocción reúne ingredientes simples para crear un plato sofisticado que puede aportar un toque de celebración a la vida cotidiana.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la carne:
Corta el jarrete de ternera en rodajas de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Esto ayudará a una cocción uniforme y rápida. Coloca las rodajas en un tazón grande.

2. Preparación de la marinada:
En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, orégano, romero, ajo triturado y cerveza Tuborg. Esta marinada le dará a la carne un sabor rico y profundo. Vierte la marinada sobre las rodajas de carne, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta, luego déjalas en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos.

3. Preparación de las verduras:
Mientras tanto, pela la cebolla, el pimiento y los tomates. Corta la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y los tomates en cubos. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio, añadiendo un poco de agua para vaporizar. Cuando se ablanden, retira la sartén del fuego y mezcla las verduras hasta obtener un puré suave.

4. Cocción de la carne:
En una olla de cocción (una olla a presión, como Kukta, sería ideal), coloca las rodajas de carne marinadas. Vierte el puré de verduras sobre la carne, añade la marinada restante y la hoja de laurel. Cierra la olla y déjala hervir a fuego medio durante aproximadamente 35 minutos, hasta que la carne esté tierna. ¡Cuando la olla comience a silbar, es una señal de que está lista!

5. Servir:
Una vez que la carne esté cocida, retira la hoja de laurel y sirve el plato caliente. Puedes acompañarlo con una rebanada de pan fresco, puré de patatas cremoso o arroz simple. Además, una ensalada de temporada o encurtidos al lado ofrecen un contraste de texturas y sabores, añadiendo un toque de frescura.

Consejos útiles

- Elección de la carne: Siempre elige ternera de alta calidad. Una carne bien madurada tendrá una mejor textura.
- Personalización: Puedes experimentar con otras hierbas, como albahaca o eneldo, según tus preferencias.
- Opción vegetariana: Si deseas una versión sin carne, puedes usar champiñones grandes (como los champiñones Portobello) para reemplazarla, y la marinada dará el mismo sabor.
- La salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena diluida en agua y dejar hervir unos minutos al final.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de cerveza?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con diferentes tipos de cerveza, como ale o lager, para modificar el sabor del plato.

2. ¿Cuáles son las mejores guarniciones?
Además del puré de patatas y arroz, también puedes probar verduras a la parrilla o patatas fritas, que combinan perfectamente con la salsa rica.

3. ¿Se puede congelar este plato?
Sí, puedes congelar la carne cocida. Colócala en recipientes herméticos y consérvala para su uso posterior.

Conclusión

El jarrete de ternera estofado en cerveza no es solo una receta simple, sino una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. Es un plato que reúne a la familia y amigos, transformando una comida ordinaria en una ocasión especial. No dudes en poner tu toque personal en este plato, experimentando con sabores y guarniciones. ¡Feliz cocina!