Tambor de pájaro

Morcilla de ave – una delicadeza tradicional para comidas festivas y más, esta receta es una verdadera joya culinaria, llena de sabor y aroma. Con una mezcla perfecta de carne de pavo y pollo, este plato es fácil de preparar y seguramente impresionará a todos los que lo prueben. Además, es una excelente opción para un aperitivo o un desayuno abundante. ¡Veamos cómo podemos lograr esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes necesarios:
- 1 muslo de pavo (aproximadamente 600 g deshuesado)
- 1 pechuga de pollo (aproximadamente 600 g deshuesada)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cabeza de ajo (o al gusto)
- 40-50 g de gelatina en polvo
- 1 bolsa para asar (resistente al calor)

Paso 1: Preparación de la carne
Comienza deshuesando el muslo de pavo y la pechuga de pollo. Si no tienes experiencia en deshuesar, puedes pedir ayuda a un carnicero o comprar carne ya deshuesada. Luego, corta la carne en tiras largas y delgadas. Esto ayudará a distribuir uniformemente las especias y hará que la cocción sea más rápida.

Paso 2: Sazonado
En un tazón grande, agrega las tiras de carne y espolvorea con sal, pimienta, pimentón dulce y albahaca seca. Mezcla bien, asegurándote de que todas las tiras de carne estén cubiertas uniformemente con las especias. El ajo recién añadido es el secreto para un aroma intenso, así que no dudes en triturarlo bien y añadirlo a la mezcla.

Paso 3: Adición de la gelatina
Una vez que hayas mezclado bien las especias, agrega la gelatina en polvo. Esto ayudará a unir la carne y proporcionará una textura agradable después de hornear. Asegúrate de mezclar todo muy bien para que la gelatina se distribuya uniformemente.

Paso 4: Empaquetado en la bolsa
Transfiere la mezcla a una bolsa para asar. Asegúrate de sacar tanto aire de la bolsa como sea posible antes de sellarla bien. Esto permitirá que la carne se cocine uniformemente y evitará que se seque.

Paso 5: Cocción
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Coloca la bolsa con la carne en un molde para pan. Esto ayudará a retener el jugo y los sabores durante la cocción. Hornea durante aproximadamente 45-50 minutos. Es importante no abrir el horno en los primeros 30 minutos para permitir que la carne se cocine uniformemente.

Paso 6: Enfriamiento
Después de que el tiempo de cocción haya terminado, saca el molde del horno y coloca una tabla de cortar de madera plana encima de la bolsa, junto con un peso (como una lata o un objeto pesado). Esto ayudará a presionar la carne y proporcionará una textura compacta. Deja enfriar en el molde, luego refrigera para que se endurezca completamente, preferiblemente durante la noche.

Paso 7: Porcionar y servir
Al día siguiente, saca la morcilla del refrigerador y corta en rodajas finas. Puedes servirla junto con encurtidos, pan fresco o incluso con una ensalada de verano. ¡Es una excelente opción para un aperitivo en una fiesta o para un desayuno abundante!

Consejos útiles:
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes especias, como tomillo u orégano, o puedes agregar verduras como pimientos o cebollas para un sabor adicional.
- Gelatina: Asegúrate de usar gelatina de buena calidad para obtener los mejores resultados. La gelatina ayuda a mantener la forma de la morcilla y le da una textura agradable.
- Temperatura de la carne: Siempre verifica la temperatura interna de la carne para asegurarte de que esté cocida adecuadamente. La carne de pollo debe alcanzar una temperatura interna de 75°C.
- Combinaciones: Esta morcilla de ave combina maravillosamente con una copa de vino blanco o un cóctel refrescante, perfecto para complementar los intensos sabores de la carne.

Beneficios nutricionales:
Esta morcilla de ave es rica en proteínas, proporcionando una excelente fuente de energía. La carne de pavo es conocida por su bajo contenido de grasa y sus beneficios para la salud del corazón. El ajo tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Por supuesto! Esta receta también se puede adaptar con otros tipos de carne, como cerdo o res, según tus preferencias.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar en el refrigerador?
La morcilla de ave se conserva bien en el refrigerador durante hasta una semana, pero se recomienda consumirla lo antes posible para disfrutar de los mejores sabores.

3. ¿Puedo congelar la morcilla?
Sí, la morcilla se puede congelar. Asegúrate de envolverla bien en film transparente y luego en un recipiente hermético. Puede conservarse en el congelador hasta por 3 meses.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡estás listo para preparar una morcilla de ave especial! Ya sea que la disfrutes con la familia o la ofrezcas a los invitados, esta receta simple y deliciosa seguramente será un éxito. ¡Buen provecho!