Pollo en caldo

Pollo en caldo – una receta familiar sabrosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 4

¿Qué puede ser más reconfortante que un delicioso plato de pollo en caldo, con sabores ricos y una textura jugosa? Esta receta es perfecta tanto para comidas familiares como para una cena especial. El pollo cocido a fuego lento en caldo ofrece una combinación de sabores que te hará sonreír y te hará sentir como en casa. ¡Empecemos!

Ingredientes necesarios

- 2 muslos de pollo enteros
- 2 alas de pollo
- 50 ml de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 50 ml de vino tinto (elige un vino de calidad para un mejor sabor)
- 100 ml de caldo (puedes usar caldo de tomate o salsa de tomate)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla mediana, cortada en 8
- 2-3 hojas de laurel
- Granos de pimienta (aproximadamente 5-6)
- Un poco de tomillo seco (opcional)

Un poco de historia

El pollo en caldo es un plato tradicional, apreciado en muchas culturas por su simplicidad y por la forma en que reúne a la familia alrededor de la mesa. Esta receta es una combinación de ingredientes accesibles que transforma la comida en un festín de sabores. Marinar la carne con vino y caldo le da una jugosidad única, mientras que la cocción lenta permite que los sabores se desarrollen gradualmente, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Paso a paso: Cómo preparar pollo en caldo

1. Lava la carne: Comienza lavando bien los muslos y alas de pollo bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para eliminar impurezas y asegurar carne fresca.

2. Sazona: Espolvorea sal y pimienta sobre toda la superficie de la carne. Estos condimentos simples realzarán el sabor del pollo y lo prepararán para marinar.

3. Prepara la marinada: En un bol, combina el aceite de oliva, el vino tinto, 2 cucharadas de caldo y un poco de pimienta molida. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.

4. Marinado: Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre el recipiente con film transparente y refrigéralo durante al menos 30 minutos. Si tienes más tiempo, puedes dejar la carne marinando durante unas horas o incluso toda la noche para intensificar los sabores.

5. Preparación para el horno: Precalienta el horno a 180°C (fuego moderado). En un plato de hornear, agrega la carne marinada, luego coloca la cebolla cortada en 8, las hojas de laurel y los granos de pimienta encima. Estos ingredientes añadirán profundidad y un aroma irresistible al plato.

6. Agrega el caldo: Vierte el resto del caldo sobre la carne, luego espolvorea tomillo seco para un sabor adicional. Si no eres fanático del tomillo, puedes omitirlo o reemplazarlo con romero para una nota diferente.

7. Cocina en el horno: Cubre el recipiente con papel de aluminio y colócalo en el horno. Cocina durante aproximadamente 45 minutos, luego retira el papel y déjalo dorar durante otros 15 minutos. Este truco creará una corteza deliciosa en el pollo mientras mantiene la carne jugosa.

8. Servicio: Una vez que el pollo esté dorado y los sabores se hayan entrelazado hermosamente, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. Es delicioso acompañado de un puré de patatas cremoso que absorberá la salsa aromática del caldo.

Consejos y trucos útiles

- Si usas más carne, recuerda duplicar las cantidades para la marinada.
- Puedes añadir verduras como zanahorias o patatas al plato de hornear para tener una comida completa en una sola preparación.
- Si prefieres un sabor más picante, añade una pizca de chile en polvo o unas rodajas de chile fresco a la marinada.
- Puedes sustituir el vino tinto por vino blanco o incluso vinagre balsámico para experimentar con los sabores.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo congelado? Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de marinar.
2. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar? Además del puré de patatas, el arroz o una ensalada verde fresca combinan maravillosamente.
3. ¿Cómo puedo almacenar el pollo sobrante? Puedes guardar la carne en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno o en una sartén.

Beneficios nutricionales

El pollo es una excelente fuente de proteínas, esenciales para mantener la masa muscular y regenerar tejidos. También contiene vitaminas del complejo B, que juegan un papel importante en el metabolismo energético. La salsa de caldo, hecha de tomates, aporta un aporte de licopeno, un antioxidante poderoso.

En conclusión, esta receta de pollo en caldo no solo es una comida deliciosa, sino también una excelente manera de reunir a la familia alrededor de la mesa. Con sabores ricos e ingredientes accesibles, impresionarás a cualquiera. ¡Así que prepárate para disfrutar de un festín lleno de sabor! ¡Buen provecho!