Paté de ave

Paté de Hígado de Pollo: Una Delicia en Casa

El paté de hígado de pollo es una receta clásica que aporta un toque de elegancia y refinamiento a tu mesa. Es una excelente opción para aperitivos o bocadillos, perfecto para impresionar a los invitados o para consentirte en momentos de deleite culinario. Además, es una receta simple y rápida, con ingredientes que puedes encontrar fácilmente, siendo una opción perfecta para un postre rápido o un delicioso bocadillo.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:
- 550 g de hígado de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 4 dientes de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 170 g de mantequilla (más 30 g para derretir)
- leche para cubrir el hígado

Paso a Paso:

1. Preparación del Hígado:
Comienza lavando el hígado de pollo bajo un chorro de agua fría. Es esencial eliminar cualquier impureza, ¡así que tómate tu tiempo! Puedes usar un colador para asegurarte de que el hígado esté limpio.

2. Cocción del Hígado:
Coloca el hígado en una olla y añade leche hasta que esté completamente cubierto. Agrega las hojas de laurel, el tomillo y los dientes de ajo, ligeramente aplastados con la hoja de un cuchillo para liberar los sabores. Hierve a fuego medio durante 40 minutos, luego deja hervir otros 10 minutos. Este paso asegurará que el hígado se vuelva tierno y se impregne de sabores.

3. Enfriamiento del Hígado:
Después de cocinar el hígado, retíralo de la leche y déjalo enfriar. Este es un momento importante, ya que quiero asegurarme de que la textura del paté sea perfecta.

4. Mezcla de Ingredientes:
Una vez que el hígado se haya enfriado, agrégalo a una licuadora junto con 170 g de mantequilla blanda, cortada en cubos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si prefieres una textura menos fina, puedes dejar algunos trozos pequeños de hígado.

5. Envasado:
Transfiere la pasta de hígado a 2 recipientes con tapa. Esto no solo mantendrá el paté fresco, sino que también facilitará el servicio.

6. Cobertura con Mantequilla:
Derrite los 30 g de mantequilla y viértelo sobre el paté para crear una capa protectora. Esta capa de mantequilla ayudará a conservar los sabores y añadirá un toque de riqueza.

7. Enfriamiento en el Refrigerador:
Coloca los recipientes en el refrigerador durante unas horas, idealmente durante la noche. De esta manera, los sabores se mezclarán y el paté tendrá una mejor textura.

Servicio:
Cuando estés listo para servir el paté, retíralo del refrigerador y déjalo alcanzar la temperatura ambiente. Es maravilloso servirlo con rebanadas de pan tostado, galletas saladas o incluso con verduras frescas como zanahorias y apio. También puedes acompañarlo con una salsa de arándano o mermelada de cebolla para un contraste delicioso.

Consejos Prácticos:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de brandy o whisky mientras mezclas.
- Reemplaza parte de la mantequilla con queso crema para una textura diferente y un sabor menos graso.
- El paté se conserva bien en el refrigerador, pero se puede congelar para su uso posterior.

Beneficios Nutricionales:
El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B12 y hierro, esenciales para tu salud. Su sabor rico y su textura cremosa hacen de este paté no solo un aperitivo delicioso, sino también nutritivo.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de hígado? Sí, puedes usar hígado de res o cerdo, pero el tiempo de cocción será diferente.
- ¿Puedo hacer el paté sin mantequilla? Es posible, pero la textura y el sabor serán diferentes. Puedes reemplazar la mantequilla con aceite de oliva para una versión más ligera, pero no tendrá la misma cremosidad.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el paté de hígado en el refrigerador? El paté se conserva bien en el refrigerador durante 4-5 días.

Variaciones Posibles:
- Agrega especias como pimienta roja o chile para un paté con un poco de picante.
- Intenta incluir hierbas frescas como perejil o eneldo para un sabor fresco.

El paté de hígado de pollo es una receta versátil y fácil de hacer que puede convertirse rápidamente en un favorito de tu familia. Al probar esta receta, no solo disfrutas de un plato delicioso, sino que también te conectas con una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación. ¡Así que abraza el arte de cocinar en casa y consiente a tus seres queridos con esta delicia!