पक्षियों का पटे

पक्षी का जिगर का पैट: घर पर एक विशेष व्यंजन

पक्षी का जिगर का पैट एक क्लासिक नुस्खा है, जो आपके मेज पर एक स्पर्श की eleganță और परिष्कार लाता है। यह ऐपेटाइज़र या नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या खुद को खाने के आनंद के क्षणों में लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जिसमें ऐसे सामग्री हैं जिन्हें आप आसानी से पा सकते हैं, जो एक तेज़ मिठाई या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन: 4-6 पोर्टियन

सामग्री:
- 550 ग्राम पक्षी का जिगर
- 2 लॉरेल की पत्तियाँ
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 4 लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 170 ग्राम मक्खन (पिघलाने के लिए 30 ग्राम और)
- जिगर को ढकने के लिए दूध

चरण दर चरण:

1. जिगर की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पक्षी के जिगर को धोएं। किसी भी अशुद्धता को हटाना आवश्यक है, इसलिए जल्दी मत करो! आप सुनिश्चित करने के लिए एक छानने का उपयोग कर सकते हैं कि जिगर साफ है।

2. जिगर को उबालना:
जिगर को एक बर्तन में डालें और दूध डालें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए। लॉरेल की पत्तियाँ, थाइम और हल्के से कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें, ताकि सुगंध बाहर आ सके। मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें, फिर 10 मिनट और उबालने दें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि जिगर नरम हो जाए और सुगंध में भिगो जाए।

3. जिगर को ठंडा करना:
जब जिगर पक जाए, तो इसे दूध से निकालें और ठंडा होने दें। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है, क्योंकि मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि पैट की बनावट सही हो।

4. सामग्री को मिलाना:
जब जिगर ठंडा हो जाए, तो इसे 170 ग्राम नरम मक्खन के साथ ब्लेंडर में डालें, जो छोटे टुकड़ों में काटा गया हो। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तब तक मिलाएँ जब तक कि आपको एक चिकनी और क्रीमी पेस्ट न मिल जाए। यदि आप एक कम चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप कुछ छोटे जिगर के टुकड़े छोड़ सकते हैं।

5. पैक करना:
पैट को 2 ढक्कन वाले कंटेनरों में डालें। इससे पैट ताजा रहेगा और परोसने में भी आसानी होगी।

6. मक्खन से ढकना:
30 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और इसे पैट के ऊपर डालें ताकि एक सुरक्षात्मक परत बन सके। यह मक्खन की परत सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगी और समृद्धि का एक स्पर्श जोड़ेगी।

7. फ्रिज में ठंडा करना:
कंटेनरों को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। इस तरह से सुगंध एक साथ मिल जाएंगी और पैट की बनावट बेहतर होगी।

सेवा:
जब आप पैट परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लाने दें। इसे टोस्ट किए हुए ब्रेड, नमकीन बिस्कुट या ताजे सब्जियों जैसे गाजर और अजवाइन के साथ परोसना अद्भुत है। आप इसे क्रैनबेरी सॉस या प्याज की जैम के साथ भी मिला सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता प्राप्त हो सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रण के दौरान एक चम्मच कॉन्यैक या व्हिस्की डाल सकते हैं।
- कम वसा वाले स्वाद के लिए मक्खन के कुछ हिस्से को क्रीम चीज़ से बदलें।
- पैट फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, लेकिन इसे भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
पक्षी का जिगर प्रोटीन, विटामिन ए, बी12 और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आपकी सेहत के लिए आवश्यक है। इसका समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट इस पैट को न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि पोषण से भरपूर भी बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के जिगर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप बीफ या पोर्क जिगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा।
- क्या मैं बिना मक्खन के पैट बना सकता हूं? यह संभव है, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। आप हल्का विकल्प बनाने के लिए मक्खन को जैतून के तेल से बदल सकते हैं, लेकिन यह वही क्रीमीनेस नहीं देगा।
- जिगर का पैट फ्रिज में कितना समय रहता है? पैट फ्रिज में 4-5 दिन तक अच्छी तरह से रहता है।

संभव विविधताएँ:
- लाल मिर्च या चिली जैसे मसाले डालें ताकि पैट में थोड़ी तीखापन हो।
- ताजे जड़ी बूटियों जैसे अजमोद या डिल को शामिल करने की कोशिश करें, ताकि एक ताजा सुगंध मिल सके।

पक्षी का जिगर का पैट एक बहुपरकारी और आसानी से बनाने योग्य नुस्खा है, जो जल्दी से आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है। इस नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं, बल्कि एक पारंपरिक पाक कला से भी जुड़ते हैं जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। इसलिए, घर पर खाना बनाने की कला को अपनाएँ और इस विशेष व्यंजन के साथ अपने और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें!