Paleta de cerdo en un recipiente de vidrio con puré de patatas y cebolla frita

Pierna de cerdo yenne con puré de patatas y cebollas fritas

A la hora de cocinar, no hay nada más reconfortante que una comida tradicional, llena de sabor y cariño. Esta receta de pierna de cerdo asada a la yena acompañada de un cremoso puré de patatas con cebollas asadas es justo lo que necesitas para impresionar a tu familia o amigos. No sólo es una receta sencilla, sino que además te hará sentir como un auténtico chef profesional en tu propia cocina.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Número de raciones: 6

Ingredientes:
- 2,5 kg de pulpa de cerdo
- 8-10 dientes de ajo
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1-2 cucharadas de tomillo seco
- ½ taza de agua
- 1,5 kg de patatas
- 7 cebollas medianas

Historia de la receta
La carne de cerdo es un ingrediente versátil que se utiliza en diversos platos de todo el mundo. Cocinada a fuego lento, la carne se vuelve tierna y suculenta, y la combinación de puré de patatas y cebollas fritas convierte este plato en un auténtico festín. Con el tiempo, las recetas con carne de cerdo han evolucionado, pero la esencia sigue siendo la misma: la comodidad y la satisfacción de saborear una comida casera.

Etapa 1: Preparación de la carne
En primer lugar, lave bien la pierna de cerdo bajo el grifo de agua fría. Una vez lavada la carne, pásele un paño limpio para eliminar el exceso de agua. Este paso es esencial para que se dore uniformemente. A continuación, coge un cuchillo y haz unos agujeros profundos en la carne por ambos lados. Es el lugar perfecto para introducir los dientes de ajo, que darán un sabor inconfundible a tu plato.

Paso 2: Sazonar
Empiece a sazonar la carne de cerdo. Espolvoree sal y tomillo por ambos lados de la carne. El aceite de oliva ayudará a caramelizar la carne y le dará un toque de sabor. Vierte el aceite sobre la carne y masajea bien, asegurándote de que se distribuye uniformemente. A continuación, añada ½ taza de agua a la olla de yena. Cubra la fuente con una tapa e introdúzcala en el horno precalentado a 180°C.

Paso 3: Cocinar la carne
Deje cocer la carne de cerdo durante 1 hora aproximadamente. Pasado este tiempo, saque la fuente del horno y dé la vuelta a la carne para que se dore por igual. Vuelva a tapar y cocine durante una hora más o hasta que la carne esté tierna y jugosa y los jugos salgan transparentes.

Paso 4: Preparar el puré de patatas
Mientras se cuece la carne, puede empezar a preparar el puré de patatas. Pele 1,5 kg de patatas, córtelas en dados y hiérvalas en una olla con agua salada. Las patatas estarán listas cuando puedas pincharlas fácilmente con un tenedor, lo que debería llevar unos 15-20 minutos. Cuando estén listas, escurrir el agua.

Paso 5: Freír las cebollas
En una sartén, derretir un par de cucharadas de aceite y añadir las cebollas limpias y cortadas en dados. Cocer a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 10-15 minutos.

Paso 6: Terminar el puré
Añadir la cebolla frita sobre las patatas cocidas y triturar todo junto con un pasapurés. Se puede añadir un poco de leche o mantequilla para obtener una textura más cremosa, pero este paso es opcional. Asegúrese de que el puré esté bien mezclado y homogeneizado.

Paso 7: Servir
Cuando la carne esté hecha, sácala del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Sirve la carne de cerdo junto con el puré de patata y las cebollas asadas. También puedes añadir una ensalada verde fresca o verduras a la plancha para un contraste de sabores.

Consejos útiles:
- También puedes añadir otras especias de tu preferencia, como romero o pimentón dulce, para darle más sabor.
- Si desea una salsa, puede utilizar los jugos que quedan en la olla de la yena, añadiendo un poco de almidón para espesar.
- Esta receta es perfecta servida con un vino tinto seco o una cerveza de buena calidad.

Preguntas frecuentes:
1. 1. ¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
Sí, puede sustituir la pierna de cerdo por ternera o pollo, pero el tiempo de cocción variará.
2. 2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera donde se conservarán frescas durante 3 días.
3. ¿Qué guarnición queda mejor?
Además de puré de patatas, puede añadir verduras al vapor o una ensalada fresca.

4. Beneficios nutricionales:
La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. El puré de patatas aporta hidratos de carbono complejos y fibra, y las cebollas añaden antioxidantes, que benefician la salud inmunitaria.

Posibles variaciones:
- En lugar de puré de patatas, puedes optar por puré de apio o boniato para darle un sabor diferente.
- Añade hierbas frescas al puré de patatas para darle más sabor, como perejil o eneldo.

Esta receta de pierna de cerdo en plato de yena con puré de patatas y cebollas asadas no sólo es un plato delicioso, sino también una experiencia culinaria que te encantará. Te animo a que la pruebes y disfrutes de cada bocado, ¡porque cocinar es un arte que merece la pena celebrar!