Hígado de pollo con ajo y brócoli

Hígado de pollo con ajo y brócoli – ¡un plato sabroso y saludable, perfecto para una cena rápida y deliciosa! Esta receta combina los intensos sabores del hígado de pollo con las notas frescas del ajo y el brócoli, creando un plato lleno de nutrientes y sabor.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 2-3

Ingredientes:
- 1 bandeja de hígado de pollo (aproximadamente 500g)
- 2-3 ramitas de brócoli
- 2-3 dientes de ajo
- 50g de mantequilla
- 1 taza de vino tinto (preferiblemente seco)
- Sal, pimienta blanca, tomillo (al gusto)
- 1 manojo de eneldo fresco (para servir)
- 1 manojo de perejil picado (opcional para decorar)

Historia de la receta:
El hígado de pollo es un ingrediente popular en muchas culturas, a menudo apreciado por su textura delicada y su alto valor nutricional. Es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas esenciales, con un sabor rico que combina perfectamente con sabores fuertes como el ajo y el vino. Esta receta simple de hígado de pollo con ajo y brócoli no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará una opción saludable a tu dieta.

Método de preparación:

1. Preparación del hígado: Comienza limpiando el hígado de pollo. Retira cualquier membrana o tejido desagradable. Enjuágalo bien bajo un chorro de agua fría, luego sécalo con una toalla de papel. Este paso es crucial para lograr una textura fina y un sabor agradable.

2. Calentando la sartén: Coloca una sartén wok a fuego medio y añade la mantequilla. Déjala derretir completamente en la sartén. La mantequilla añadirá un sabor rico y ayudará a freír el hígado.

3. Cocinando el hígado: Una vez que la mantequilla esté derretida, añade el hígado de pollo a la sartén. Cocina durante 5 minutos por un lado hasta que se dore ligeramente. Luego, dale la vuelta al otro lado.

4. Añadiendo vino y ajo: Después de voltear el hígado, vierte 1 taza de vino tinto sobre él, lo suficiente para cubrirlo parcialmente. Agrega los dientes de ajo en rodajas. El ajo infusionará el hígado con un aroma delicioso, y el vino ayudará a ablandarlo.

5. Sazonando: Espolvorea sal, pimienta blanca y tomillo al gusto. Estas especias intensificarán los sabores y harán que el plato sea más sabroso.

6. Finalizando la cocción: Deja que el hígado hierva en el vino durante aproximadamente 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se pegue.

7. Preparando el brócoli: Mientras el hígado se cocina, hierve por separado las ramitas de brócoli en agua con sal durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas y déjalas a un lado.

8. Mezcla final: Cuando el hígado esté listo, añade el eneldo fresco picado y el brócoli hervido a la sartén. Usa un tenedor para aplastarlos suavemente, permitiendo que los sabores se combinen. Mezcla bien y deja cocinar juntos durante 5 minutos para que los sabores se fusionen.

9. Servir: Retira el plato del fuego y déjalo reposar unos minutos. Sírvelo caliente, espolvoreado con perejil picado para un toque extra de frescura. Puedes acompañar este plato con un puré de patatas o una ensalada verde.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que el hígado esté fresco para un mejor sabor. Puedes verificar la fecha de caducidad y su apariencia.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir unas gotas de salsa de soja durante la cocción.
- Para una opción más saludable, puedes reemplazar la mantequilla por aceite de oliva.
- Si deseas añadir un poco de acidez, puedes rociar el plato con jugo de limón antes de servir.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Es saludable el hígado de pollo? Sí, el hígado de pollo es rico en vitaminas A, B12 y hierro, siendo una excelente opción nutricional.
2. ¿Puedo usar otro tipo de hígado? ¡Claro! Puedes usar hígado de res o de pavo, pero el tiempo de cocción variará.
3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino tinto seco combinará perfectamente, pero una limonada fría o agua mineral con limón también son excelentes opciones.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta tiene aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de mantequilla utilizada. Es rica en proteínas, hierro y vitaminas esenciales, siendo una opción ideal para una cena saludable.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir verduras adicionales como zanahorias o pimientos, que combinan bien con el hígado.
- Si te gusta un sabor más picante, añade hojuelas de chile durante la cocción.

El hígado de pollo con ajo y brócoli no es solo una receta simple, sino también una maravillosa manera de explorar sabores diversos y disfrutar de una comida saludable. ¡Te invito a probar esta receta y descubrir su sabor único! ¡Buen provecho!