Estofado de carne con cebolla

Estofado de carne con cebolla - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4

El estofado de carne con cebolla es un plato clásico que ha sido disfrutado por generaciones. Esta receta no solo ofrece un sabor rico y aromático, sino también una historia llena de tradición. Los orígenes del estofado se pueden encontrar en diversas culturas, cada una con su propia versión, pero la esencia sigue siendo la misma: combinar ingredientes simples para crear un plato reconfortante y sabroso.

Ingredientes:
- 500 g de cerdo (o ternera, cordero)
- 800 g de cebolla blanca (aproximadamente 5-6 cebollas medianas)
- 100 g de mantequilla
- Un pellizco de azafrán
- 1 cucharada de miel
- 200 ml de agua o caldo de verduras concentrado
- Sal y pimienta, al gusto

Preparar el estofado de carne es un proceso simple pero satisfactorio. Aquí están los pasos detallados para lograr un resultado perfecto:

Paso 1: Preparar las cebollas
Comienza pelando las cebollas y cortándolas en rodajas finas. La cebolla es el ingrediente principal de esta receta, y elegir una cebolla de calidad es esencial para lograr un sabor rico. Las cebollas blancas son preferidas por su dulzura natural y su aroma delicado.

Paso 2: Sofreír las cebollas
En una sartén profunda, agrega la mantequilla y déjala derretir a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega las cebollas cortadas y sofríelas durante 20 minutos. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que no se quemen, sino que se caramelicen ligeramente. Después de 20 minutos, agrega sal y pimienta al gusto. Una vez hecho, retira las cebollas con una espátula y colócalas en un tazón.

Paso 3: Preparar la carne
En la misma sartén, conserva los jugos que dejaron las cebollas y agrega la carne cortada en tiras. Puedes usar cerdo, ternera o cordero, dependiendo de tus preferencias. Sofríe la carne durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Esto añadirá un sabor profundo al estofado.

Paso 4: Agregar líquidos
Después de dorar la carne, vierte el caldo o el agua en la sartén, revolviendo para liberar todos los sabores del fondo de la sartén. Deja hervir durante 20 minutos para que la carne se cocine bien y absorba los sabores.

Paso 5: Aromatizar el estofado
Después de 20 minutos, añade el azafrán y la miel, revolviendo suavemente. El azafrán añadirá un color vibrante y un sabor específico, mientras que la miel equilibrará los sabores con una nota dulce. Deja hervir todo durante 5 minutos más.

Paso 6: Finalizar el plato
Agrega las cebollas caramelizadas a la sartén, revolviendo bien para combinar los ingredientes. Cubre la sartén con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 10 minutos. Este paso permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.

Servicio
El estofado de carne con cebolla se sirve generalmente con polenta caliente o pan fresco, que absorbe la sabrosa salsa. También puedes añadir una ensalada verde o encurtidos para un contraste fresco.

Consejos útiles:
- Experimenta con diferentes tipos de carne. Por ejemplo, la carne de ternera proporciona un sabor más profundo, mientras que la carne de cerdo aporta un sabor más dulce y delicado.
- Si deseas enriquecer la receta, añade verduras como zanahorias o pimientos, cortados en cubitos, para un extra de nutrición y color.
- Una variación interesante sería añadir algunas aceitunas o alcaparras para ofrecer un toque salado.

Calorías y beneficios nutricionales
Este estofado de carne con cebolla es una comida abundante, ideal para días más fríos. Una porción tiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo del tipo de carne elegida. La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas y vitaminas del complejo B, mientras que la cebolla aporta antioxidantes y nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar pollo para esta receta?
Sí, pero el tiempo de cocción deberá ajustarse, ya que el pollo se cocina más rápido.
2. ¿Es esta una receta adecuada para congelar?
Sí, el estofado se conserva bien en el congelador. Asegúrate de enfriarlo completamente antes de ponerlo en recipientes herméticos.
3. ¿Qué tipo de vino combina mejor con este estofado?
Un vino tinto seco, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, complementará perfectamente los ricos sabores del plato.

Este estofado de carne con cebolla es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que evoca recuerdos de momentos pasados con seres queridos. Saborea cada bocado y disfruta de la calidez y el confort que esta receta ofrece. ¡Buen provecho!