Comida con cerdo, champiñones, aros de cebolla empanizados y polenta

Receta: Guiso de cerdo con champiñones y aros de cebolla empanizados, servido con polenta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Número de porciones: 4-6

¿Quién no ama una comida deliciosa y caliente que te recuerde las cenas en familia? El guiso de cerdo con champiñones, acompañado de aros de cebolla empanizados y polenta, es un plato que aporta un toque de confort en cada bocado. Esta receta, con profundas raíces en la tradición culinaria, combina armoniosamente carne de cerdo tierna con champiñones jugosos y sabores intensos, siendo perfecta para un día fresco.

Te contaré cómo preparar esta delicia paso a paso, para que logres un resultado perfecto y la comida sea la estrella de tu mesa.

Ingredientes:

- 1 kg de espaldilla de cerdo (elige carne con un poco de grasa para un sabor más rico)
- 1 kg de champiñones (champiñones o pleurotus, cortados en rodajas)
- 3 cebollas grandes (la cebolla roja añade un toque dulce)
- 1 pimiento rojo (para un plus de color y textura)
- 3 tomates (frescos, ricos en sabor)
- 1 cucharada de ajo en polvo (o 4-5 dientes de ajo frescos, picados)
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de almidón (para espesar la salsa)
- Aceite (para sofreír)

Aros de cebolla empanizados:

- 2 cebollas grandes (cortadas en aros gruesos)
- 1 taza de harina (para cubrir la cebolla)
- 2 huevos (batidos)
- Pan rallado (para la corteza crujiente)
- Aceite (para freír)

Preparación:

Paso 1: Preparación de la carne

1. Comienza cortando la espaldilla de cerdo en cubos grandes, de aproximadamente 3-4 cm. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y permanezca jugosa.
2. En una cacerola profunda, añade unas cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego lento.
3. Agrega los cubos de carne y cubre la cacerola con una tapa. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Es importante no añadir agua, ya que la carne liberará su jugo natural.

Paso 2: Agregando las verduras

4. Cuando la carne comience a dorarse, añade la cebolla picada, el pimiento rojo y los champiñones en rodajas. Mezcla bien, cubre nuevamente y deja que todo hierva durante 20-25 minutos. Los champiñones liberarán suficiente agua, que contribuirá a la formación de la salsa.

Paso 3: Preparación de los tomates

5. Mientras tanto, prepara los tomates. Haz un corte ligero en el lado opuesto al tallo y escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos. Esto facilitará la eliminación de la piel. Después de pelarlos, pícalos finamente.
6. Cuando la carne esté casi cocida, añade los tomates picados, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Si la salsa ha reducido demasiado, agrega un poco de agua caliente. Deja hervir todo durante 5-10 minutos más, para que los sabores se combinen.

Paso 4: Espesando la salsa

7. Disuelve el almidón en un poco de agua fría y añádelo a la cacerola, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos. Deja hervir durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.

Aros de cebolla empanizados

8. En otro recipiente, prepara una mezcla de harina, huevos batidos y pan rallado. Pasar la cebolla por estos ingredientes le dará una corteza deliciosa.
9. Calienta el aceite en una sartén profunda y, cuando esté bien caliente, pasa los aros de cebolla por la harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, luego colócalos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Servicio

10. Sirve el guiso de cerdo con champiñones junto con polenta caliente, puré o arroz. Añade los aros de cebolla empanizados por encima para un contraste crujiente y delicioso.

Sugerencias de servicio

Una pequeña nota personal: me gusta añadir algunas hojas de perejil fresco o albahaca por encima para un extra de sabor. Además, una botella de vino blanco o tinto complementaría perfectamente esta comida.

Consejos útiles

- Si deseas una versión más picante de este plato, añade un poco de chile picado junto con la cebolla.
- Sustituye los champiñones por calabacines o berenjenas para una versión vegetariana.
- Si no tienes almidón a mano, otro espesante natural puede ser la harina de maíz.

Beneficios nutricionales

Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva. La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, y los champiñones son ricos en antioxidantes y vitaminas del complejo B. Los tomates aportan licopeno, un antioxidante reconocido por sus beneficios para la salud.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de otro tipo?
- ¡Por supuesto! Esta receta se puede adaptar con carne de pollo o ternera, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo conservar la comida?
- El guiso se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar sin problemas.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
- Además de la polenta, el guiso combina maravillosamente con puré de patatas, arroz o incluso con una ensalada fresca.

Ahora que te he compartido mi receta favorita de guiso de cerdo con champiñones, ¡espero que te sientas inspirado para prepararla! Es una comida que combina tradición con confort, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!