Mancare cu carne de porc,ciuperci,rondele de ceapa pane si mamaliga

Rețetă: Tocăniță de porc cu ciuperci și rondele de ceapă pane, servită cu mămăligă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 80 minute
Număr de porții: 4-6

Cine nu iubește o masă delicioasă, călduroasă, care să îți aducă aminte de mesele în familie? Tocănița de porc cu ciuperci, acompaniată de rondele de ceapă pane și mămăligă, este un preparat care aduce un strop de confort în fiecare înghițitură. Această rețetă, cu rădăcini adânci în tradiția culinară, îmbină armonios carne fragedă de porc cu ciuperci suculente și arome intense, fiind perfectă pentru o zi răcoroasă.

Îți voi povesti cum să prepari această delicatesă pas cu pas, astfel încât să obții un rezultat perfect, iar mâncarea să devină vedeta mesei tale.

Ingrediente:

- 1 kg spată de porc (alege carne cu puțină grăsime pentru un gust mai bogat)
- 1 kg ciuperci (ciuperci champignon sau pleurotus, tăiate felii)
- 3 cepe mari (ceapa roșie adaugă o notă dulce)
- 1 ardei roșu (pentru un plus de culoare și textură)
- 3 roșii (proaspete, bogate în aromă)
- 1 lingură praf de usturoi (sau 4-5 căței de usturoi proaspeți, tocați)
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură amidon alimentar (pentru a îngroșa sosul)
- Ulei (pentru călit)

Rondele de ceapă pane:

- 2 cepe mari (tăiate în rondele groase)
- 1 cană făină (pentru a acoperi ceapa)
- 2 ouă (bătute)
- Pesmet (pentru crusta crocantă)
- Ulei (pentru prăjit)

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea cărnii

1. Începe prin a tăia spata de porc în cuburi mari, de aproximativ 3-4 cm. Aceasta va ajuta carnea să se gătească uniform și să rămână suculentă.
2. Într-o cratiță adâncă, adaugă câteva linguri de ulei și încinge-l la foc mic.
3. Adaugă cuburile de carne și acoperă cratița cu un capac. Gătește la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând din când în când. Este important să nu adaugi apă, deoarece carnea va elibera sucul său natural.

Pasul 2: Adăugarea legumelor

4. Când carnea a început să se rumenească, adaugă ceapa tăiată mărunt, ardeiul roșu și ciupercile feliate. Amestecă bine, acoperă din nou și lasă totul să fiarbă pentru 20-25 de minute. Ciupercile vor elibera suficientă apă, care va contribui la formarea sosului.

Pasul 3: Pregătirea roșiilor

5. Între timp, pregătește roșiile. Crestează-le ușor pe partea opusă codiței și opărește-le în apă fierbinte timp de 30 de secunde. Aceasta va facilita îndepărtarea cojii. După ce le-ai curățat, toacă-le mărunt.
6. Când carnea este aproape gătită, adaugă roșiile tocate, sarea, piperul și praful de usturoi. Dacă sosul a scăzut prea mult, adaugă puțină apă fierbinte. Lasă să fiarbă totul încă 5-10 minute, pentru ca aromele să se combine.

Pasul 4: Îngroșarea sosului

7. Dizolvă amidonul în puțină apă rece și adaugă-l în cratiță, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă să fiarbă încă 5 minute, amestecând din când în când, până când sosul devine mai gros.

Rondele de ceapă pane

8. Într-un alt recipient, pregătește un amestec din făină, ouă bătute și pesmet. Trecerea cepei prin aceste ingrediente îi va oferi o crustă delicioasă.
9. Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă și, când este bine încins, trece rondelele de ceapă prin făină, apoi prin ouă și în final prin pesmet. Prăjește-le până devin aurii și crocante, apoi scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Servirea

10. Servește tocănița de porc cu ciuperci alături de mămăligă caldă, piure sau orez. Adaugă rondele de ceapă pane deasupra pentru un contrast crocant și delicios.

Sugestii de servire

O mică notă personală: îmi place să adaug câteva frunze de pătrunjel proaspăt sau busuioc deasupra pentru un plus de aromă. De asemenea, o sticlă de vin alb sau roșu ar completa perfect această masă.

Sfaturi utile

- Dacă dorești o variantă mai picantă a acestui preparat, adaugă puțin ardei iute tocat mărunt împreună cu ceapa.
- Înlocuiește ciupercile cu dovlecei sau vinete pentru o variantă vegetariană.
- Dacă nu ai amidon la îndemână, un alt îngroșător natural poate fi făina de porumb.

Beneficii nutriționale

Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar este și hrănitoare. Carnea de porc este o sursă excelentă de proteine, iar ciupercile sunt bogate în antioxidanți și vitamine din complexul B. Roșiile aduc un aport de licopen, un antioxidant recunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc carne de alt tip?
- Sigur! Această rețetă se poate adapta cu carne de pui sau vită, dar timpul de gătire va varia.

2. Cum pot păstra mâncarea?
- Tocănița se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile și poate fi reîncălzită fără probleme.

3. Ce alte garnituri pot folosi?
- Pe lângă mămăligă, tocănița se potrivește de minune cu cartofi piure, orez sau chiar cu o salată proaspătă.

Acum că ți-am împărtășit rețeta mea preferată de tocăniță de porc cu ciuperci, sper că te vei lăsa inspirat să o prepari! Este o masă care îmbină tradiția cu confortul, perfectă pentru orice ocazie. Bon appétit!