Chuletas de ternera en salsa de crema agria

Filetes de ternera a la crema

Bienvenido al mundo culinario, donde cada ingrediente tiene una historia y cada receta es un viaje de sabor. Hoy le revelaré el secreto de una receta deliciosa: filetes de ternera en salsa de nata. Este plato no es sólo una fiesta para el paladar, sino también una opción perfecta para una cena elegante o una comida familiar. Con una textura tierna y una salsa cremosa, el filete de ternera es una auténtica delicia.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 2

Ingredientes necesarios
- 2 rodajas de ternera (unos 200-250 g cada una)
- 200 g de champiñones (champiñones u otros tipos preferidos)
- 100 g de mantequilla
- 3-4 dientes de ajo
- Sal y pimienta recién molida (al gusto)
- 2 hojas de laurel
- 200 ml de nata (preferiblemente con sabor a champiñones, pero también puede utilizar la nata clásica)
- Hierbas provenzales (al gusto)
- 1-2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cebolla fresca (para servir)
- Patatas (para freír)

Historia de la receta:
El filete de ternera es un plato exquisito que suele asociarse a comidas festivas u ocasiones especiales. La combinación de ternera y nata ha sido apreciada a lo largo de los tiempos, proporcionando la combinación perfecta entre la ternura de la carne y la cremosidad de la salsa. Esta receta sencilla pero deliciosa aportará un toque de sofisticación a su cocina, incluso en los días ordinarios.

Preparación:

1. Preparación de la carne:
Empezar sazonando las lonchas de ternera con sal y pimienta recién molida. Este paso es esencial para intensificar los sabores. Calentar una sartén a fuego medio y añadir 50 g de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, añada las lonchas de ternera. Fría cada loncha durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas, pero no las cocine demasiado o se pondrán duras y secas. Una vez doradas, retirarlas a un plato.

2. Hacer la salsa:
En la misma sartén, añadir la mantequilla restante. Cuando se haya derretido, añadir los champiñones laminados y los dientes de ajo laminados. Cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las setas estén blandas y suelten su sabor. Añadir las hojas de laurel para infusionar la salsa con un sabor sutil.

3. Añadir la nata:
Una vez que las setas se hayan ablandado, vierta la nata (si utiliza nata con sabor a setas, la salsa adquirirá un sabor aún más intenso). Remover bien y cocer la salsa a fuego lento durante 3-4 minutos.

4. Finalizar:
Puedes añadir las lonchas de ternera a la salsa para que se impregnen de su sabor. Añade la salsa de soja y las hierbas provenzales al gusto. Dejar cocer todo junto a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se combinen perfectamente.

5. Servir:
Mientras tanto, preparar las patatas fritas. Pela y corta las patatas en rodajas o bastones y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve los filetes de ternera en salsa de nata con las patatas fritas y espolvorea cebolla fresca picada por encima. ¡Que aproveche!

Consejos prácticos para un resultado perfecto
- Elección de la carne: La ternera es extremadamente tierna, así que asegúrate de elegir las lonchas adecuadas. Compre carne fresca a un proveedor de confianza.
- Uso de la mantequilla: La mantequilla aporta un rico sabor al plato. Puede combinar la mantequilla con un poco de aceite de oliva si desea reducir la grasa.
- Variaciones: Si no tiene champiñones a mano, sustitúyalos por calabacines o pimientos capia para dar un toque de frescura. También puede experimentar con diferentes hierbas como el tomillo o el eneldo.
- Servicio: Este plato combina a la perfección con una copa de vino blanco. Viognier o Chardonnay son excelentes opciones.

Información nutricional (por ración)
- Calorías: 550 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasa: 40 g
- Carbohidratos: 25g

Esta receta de filetes de ternera con salsa de nata es una excelente opción para una comida que combina tradición e innovación. Le animo a que experimente y aporte sus propias variaciones, añadiendo sus ingredientes favoritos. Tanto si la prepara para una ocasión especial como simplemente para darse un capricho, estoy seguro de que impresionará a todos los comensales. ¡Buen provecho!