Carne trenzada con guarnición de verduras y ajo asado

Carne trenzada con guarnición de verduras y ajo asado

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4

Este delicioso plato no solo es una comida sabrosa, sino también un verdadero festín visual. La carne de res trenzada, acompañada de verduras coloridas y ajo asado, promete deleitar tanto el paladar como la vista. Es perfecto para una cena familiar o una ocasión especial. ¡Déjame mostrarte cómo preparar esta receta sencilla pero especial!

Una Breve Historia

La carne trenzada es una técnica de cocción tradicional que se encuentra en diversas culturas culinarias. Este método no solo mejora el atractivo estético del plato, sino que también permite una marinado uniforme de la carne, ayudando a intensificar los sabores. El ajo asado, un ingrediente que a menudo se utiliza para agregar profundidad y dulzura, complementa perfectamente el plato.

Ingredientes

- 500 g de ternera tierna (falda o solomillo)
- 1 calabacín mediano
- 3-4 tomates medianos
- 4 cabezas de ajo
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- Especias al gusto (tomillo, curry, pimentón, pimienta, mostaza)
- Unos dientes de ajo
- 1 cucharadita de mostaza
- Mantequilla para servir
- Aceite de oliva

Útil

- Bandeja para hornear
- Papel pergamino
- Moldes de acero inoxidable (o marcos para preparación)
- Parrilla

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar la Carne

1. Preparación de la carne: Corte la carne de res en piezas delgadas pero lo suficientemente grandes para ser trenzadas. Corte cada pieza en tiras de aproximadamente 2-3 cm de ancho, pero no las desprenda completamente en los extremos para mantenerlas unidas.

2. Trenzado: Trenze las tres tiras de carne y asegure los extremos con palillos.

3. Marinado: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva con sus especias favoritas (tomillo, curry, pimentón, pimienta, mostaza). Corte ligeramente la carne e inserte algunos dientes de ajo en los cortes. Unte la carne con la mezcla de especias y déjela reposar cubierta en el refrigerador durante la noche para un buen marinado.

Paso 2: Preparar la Guarnición de Verduras

4. Calabacín: Lave el calabacín y córtelo en rodajas finas, manteniendo la piel. Blanquee las rodajas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos para conservar su color vibrante, luego sumérjalas en un chorro de agua fría.

5. Tomates: Corte los tomates en rodajas finas y déjelos a un lado.

6. Cebolla y zanahoria: Corte la cebolla en juliana y sofríala en aceite caliente hasta que esté translúcida. Agregue la zanahoria rallada y continúe sofriendo durante otros 5 minutos. Sazone ligeramente y reserve la mezcla.

Paso 3: Montaje y Horneado

7. Preparar la bandeja: Coloque una hoja de papel pergamino en una bandeja grande y use moldes de acero inoxidable para crear porciones individuales.

8. Montaje de las verduras: En cada molde, coloque una capa de la mezcla de cebolla y zanahoria, luego intercale las rodajas de tomate con las de calabacín. Espolvoree un poco de sus especias favoritas por encima y hornee a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.

Paso 4: Cocinar la Carne

9. La Parrilla: Mientras tanto, precaliente la parrilla. Corte los extremos de las cabezas de ajo por la mitad, dejando la piel intacta para protegerlas. Coloque la carne trenzada en la parrilla, junto con los tomates enteros (envueltos en papel de aluminio) y las rodajas de calabacín. Si lo desea, agregue un pimiento morrón para un sabor extra.

10. Asar el ajo: ¡El ajo no debe quemarse! Cocínelo solo lo suficiente para que se vuelva suave y dulce.

Paso 5: Servir

11. Finalizar el plato: Una vez que la carne y las verduras estén cocidas, retírelas del fuego. Deje reposar la carne durante unos minutos, luego retire los palillos.

12. Servir: Coloque la carne trenzada en un plato, añada las verduras asadas al lado y un pequeño cubo de mantequilla encima de la carne para un sabor extra. El ajo asado se puede servir directamente de la piel, ofreciendo un aroma delicioso y una textura maravillosa.

Consejos Prácticos

- Elegir la Carne: Elija carne de res de calidad para lograr un plato tierno y jugoso. La falda es una excelente opción debido a su textura.
- Especias: Experimente con diferentes combinaciones de especias para personalizar el sabor. Y si no tiene ciertas especias, ¡no dude en improvisar!
- Guarniciones: Esta receta combina maravillosamente con puré de patatas o una ensalada verde fresca.
- Variaciones: Puede reemplazar el calabacín con otras verduras de temporada, como berenjenas o pimientos, para darle un toque diferente al plato.

Beneficios Nutricionales

La carne de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas B, esenciales para mantener la salud. El ajo tiene propiedades antimicrobianas y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Las verduras añaden fibra y vitaminas, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo?
Sí, puede usar pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Agregue chiles o especias picantes en el marinado para intensificar el sabor.

3. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?
Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días o congélelas para consumirlas más tarde.

Conclusión

Esta receta de carne trenzada con guarnición de verduras y ajo asado no solo es un deleite culinario, sino también una verdadera experiencia gastronómica. Con cada bocado, sentirás los ricos sabores y las variadas texturas, y el esfuerzo definitivamente valdrá la pena. No dudes en experimentar y agregar un toque personal. ¡Buen provecho!