Bistec con salsa

Deliciosa receta de asado de cerdo con salsa sabrosa y guarnición de papas rellenas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

¡Bienvenido a tu cocina! Hoy, te guiaré paso a paso en una aventura culinaria que te llevará a un jugoso asado de cerdo, envuelto en sabores exquisitos, junto a una guarnición de papas rellenas. Esta receta no es solo una comida simple, sino una experiencia de cocina que combina tradición con innovación. ¡Empecemos!

Historia de la receta

El asado de cerdo es una delicadeza apreciada en muchas culturas, simbolizando a menudo momentos festivos y reuniones familiares. Los orígenes de esta receta se pierden en la niebla del tiempo, pero la esencia ha permanecido constante: el cerdo cocido lentamente, para intensificar sus sabores, es un verdadero festín. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para una cena relajada, esta receta traerá un toque de magia a cada comida.

Ingredientes

Para lograr un asado de cerdo perfecto, esto es lo que necesitarás:

- 1 kg de paleta de cerdo
- 50 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa de pimientos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- Tomillo (fresco o seco)
- 50 ml de vino (blanco o tinto, según preferencias)
- 1 cebolla (en rodajas)
- 1 zanahoria (en rodajas)
- 1 taza de agua

Preparación de la salsa

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por preparar todos los ingredientes. Asegúrate de que el ajo esté bien machacado y que la cebolla y la zanahoria estén cortadas en rodajas finas. Estos detalles ayudarán a una cocción uniforme y a una textura agradable.

2. Preparación de la salsa: En un bol, combina el aceite, el ajo machacado, la pasta de tomate, la mostaza, la salsa de pimientos, la sal, la pimienta, las hojas de laurel y el tomillo. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave y sabrosa. Esta salsa le dará un sabor especial a la carne.

Cocción de la carne

3. Cubriendo la carne: Toma la paleta de cerdo y unta bien con la salsa preparada anteriormente. Usa tus dedos o un pincel de cocina para asegurarte de que cada porción esté cubierta uniformemente. Este adobo permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne.

4. Dorando la carne: En una sartén grande, añade una cantidad generosa de aceite y deja que se caliente bien. Luego, agrega la paleta de cerdo y dórala uniformemente por todos lados. Este proceso ayudará a sellar los jugos de la carne y proporcionará una deliciosa corteza.

Cocción al horno

5. Preparación para el horno: Una vez que la carne esté dorada, transfiérela a una bandeja para hornear. Agrega la cebolla y la zanahoria en rodajas sobre la carne. Todas estas verduras contribuirán a un sabor maravilloso y a una salsa rica.

6. Añadiendo líquidos: Vierte la salsa de vino restante y la taza de agua en la bandeja. Esto ayudará a la cocción lenta de la carne y creará una deliciosa salsa. Cubre la bandeja con papel de aluminio para mantener la humedad.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y deja que se cocine durante aproximadamente 1 hora. De vez en cuando, abre el horno y rocía el asado con la salsa de la bandeja para asegurar una cocción uniforme y un sabor intensificado.

Finalizando el plato

8. Verificando la carne: Después de 1 hora, verifica si la paleta está bien cocida. La carne debe estar tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si no está lista, déjala cocinar unos minutos más.

9. Cortando la carne: Una vez que la carne esté bien cocida, retírala del horno y déjala enfriar durante unos minutos. Luego, córtala con un cuchillo bien afilado. Esta técnica ayudará a retener los jugos en la carne.

La salsa

10. Preparando la salsa: Toma la salsa restante de la bandeja y tritúrala con una batidora o un mezclador de mano. Se convertirá en una salsa cremosa y rica, perfecta para acompañar el asado. Puedes agregar un poco de pimienta o hierbas frescas para un toque extra de sabor.

Guarnición de papas rellenas

Para completar este festín, te recomiendo una guarnición de papas rellenas. La receta es simple: hierve algunas papas, saca el interior y mézclalo con mantequilla, queso, cebolla verde y especias. Rellena las pieles con esta mezcla y hornéalas hasta que estén doradas.

Servicio

Sirve el asado de cerdo junto con la guarnición de papas rellenas y vierte la salsa sobre la carne. También puedes agregar una ensalada fresca para un contraste delicioso. Esta es una comida perfecta para una cena familiar o una ocasión especial.

Consejos útiles

- Cuidado de la carne: Elige una paleta de cerdo con un poco de grasa para lograr un asado jugoso. La grasa se derretirá durante la cocción y añadirá sabor.
- Variaciones de la salsa: Puedes experimentar con diferentes hierbas o especias, como el romero o el pimentón ahumado, para personalizar la salsa.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo? Sí, pero el tiempo de cocción será más corto. Verifica la carne antes.
- ¿Cómo puedo hacer la receta más rápida? Usa una olla de presión para reducir el tiempo de cocción.

Beneficios nutricionales

El cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el zinc. Además, las verduras añadidas contribuyen a la ingesta de fibra y antioxidantes, lo que hace que esta receta no solo sea deliciosa, sino también saludable.

Conclusión

Esta receta de asado de cerdo con salsa sabrosa y guarnición de papas rellenas es una excelente elección para cualquier ocasión. Con cada bocado, sentirás el calor y la pasión detrás de esta comida. Así que abraza el arte de cocinar y disfruta de cada momento en la cocina. ¡Buen provecho!