Tarta de polenta con queso

Receta de Tarta de Polenta y Queso - Un Delicia Nostálgica

¿Quién hubiera pensado que la polenta, un plato tan simple, puede brillar en todo su esplendor en forma de una deliciosa tarta? Esta receta de tarta de polenta y queso no es solo un simple aperitivo, sino una verdadera declaración de amor por los ingredientes tradicionales. Es la combinación ideal entre la textura cremosa del queso y el sabor reconfortante de la polenta, que puede sacar una sonrisa en el rostro de los seres queridos.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Número de Porciones: 6

Ingredientes Necesarios:

- 300 gramos de polenta (hecha con 1 litro de agua y 150 gramos de harina de maíz)
- 200 gramos de queso telemea (o queso de vaca, según preferencia)
- 200 gramos de queso rallado (para un sabor más intenso, usa un queso ahumado)
- 6 huevos (frescos, preferiblemente de campo)
- 70 gramos de mantequilla (para un sabor rico)
- 250 gramos de crema (para un extra de cremosidad)
- 1 pimiento morrón en escabeche (para decorar)

Consejos Prácticos para tus Ingredientes:

- Polenta: Asegúrate de que la polenta esté bien cocida, pero no demasiado blanda. Una polenta perfecta debe ser lo suficientemente espesa como para sostener la estructura de la tarta.
- Queso: Si prefieres un sabor menos salado, elige queso de vaca o ricotta. En cambio, el queso telemea ofrece una nota de sabor intensa, ideal para esta receta.
- Huevos: Usa huevos frescos para obtener un mejor sabor y una textura más fina.

Paso a Paso: Preparación de la Tarta de Polenta y Queso

1. Preparación de la Polenta: En una olla, lleva a ebullición un litro de agua. Agrega una pizca de sal y, poco a poco, incorpora 150 gramos de harina de maíz, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la polenta durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que se espese y se despegue de las paredes de la olla.

2. Preparación del Molde: Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, prepara un molde para tarta, forrándolo con papel de hornear o engrasándolo con mantequilla para evitar que se pegue.

3. Montaje de la Tarta: Coloca la mitad de la polenta en el molde para tarta, extendiéndola uniformemente. Agrega los cubitos de mantequilla por encima, seguidos del queso desmenuzado. Esta capa añadirá un sabor delicioso a la tarta.

4. Adición de la Polenta Restante: Usa una espátula para agregar el resto de la polenta, extendiéndola uniformemente. Aquí, puedes dejar que tu creatividad brille, añadiendo hierbas aromáticas o especias si lo deseas.

5. Preparación del Horno: Vierte la crema sobre la tarta y espolvorea el queso rallado. Luego, coloca el molde en el horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que el queso se dore y la corteza esté crujiente.

6. Cocción de los Huevos Estrellados: Mientras la tarta se hornea, fríe los huevos estrellados en una sartén con un poco de mantequilla, hasta que las claras estén opacas, pero las yemas permanezcan líquidas.

7. Finalización y Servicio: Saca la tarta del horno y déjala enfriar durante 15 minutos. Este paso es esencial para obtener hermosas porciones. Coloca los huevos estrellados encima y, para un aspecto y sabor excepcionales, decora con rodajas de pimiento morrón en escabeche.

Sugerencias de Servicio:

La tarta de polenta y queso se sirve caliente, pero también se puede disfrutar al día siguiente, calentada en el horno o frita en mantequilla para una textura crujiente. Es perfecta acompañada de una ensalada fresca o un guarnición de encurtidos.

Variaciones Posibles:

- Adición de Verduras: Puedes incorporar verduras salteadas, como espinacas o calabacines, entre las capas de polenta y queso para un extra de nutrientes y un sabor especial.
- Queso Diversificado: En lugar de queso telemea, puedes usar queso feta para un sabor más intenso o queso de cabra para una nota distintiva.

Información Nutricional:

Esta tarta es una buena fuente de carbohidratos de la polenta, proteínas del queso y huevos, ofreciendo un aporte equilibrado de nutrientes. Una porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, siendo una buena elección para un aperitivo consistente o una comida ligera.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Se puede congelar la tarta? Sí, es posible. Asegúrate de dejarla enfriar completamente, luego puedes porcionarla y congelarla. Calienta en el horno antes de servir.
- ¿Qué bebidas combinan con la tarta? Ofrece con un vino blanco seco o una cerveza artesanal. Además, un té de hierbas puede complementar maravillosamente este plato.

Crea momentos inolvidables alrededor de la mesa con esta tarta de polenta y queso, una receta que no solo satisface el hambre, sino que también recuerda las tradiciones culinarias. ¡Compártela con tus seres queridos y disfruta de cada porción!