Soufflé de queso

Soufflé de queso – una delicadeza ligera y sabrosa

Cuando pensamos en soufflés, imaginamos un plato elegante, con una textura ligera y esponjosa que deleita los sentidos. Los orígenes del soufflé se pierden en la historia, y la técnica de preparación ha evolucionado a lo largo del tiempo, siendo apreciada en diversas culturas culinarias. Hoy, te invito a descubrir la receta del soufflé de queso, un plato versátil que se puede servir tanto como aperitivo como plato principal.

Tiempo total de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes necesarios:

- 80 g de harina
- 50 g de almidón
- 500 ml de leche
- 60 g de mantequilla derretida (al baño maría)
- 200 g de queso duro, rallado
- 6 huevos (separados)
- Sal y pimienta, al gusto

Nota: Utilicé un molde de 20 cm de diámetro, pero puedes dividir la mezcla en pequeños moldes de cerámica para soufflés.

Preparación paso a paso:

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Es esencial que la temperatura sea correcta, para que el soufflé suba de manera hermosa.

2. Preparar la salsa bechamel: En una olla de tamaño mediano, agrega la leche y el almidón. Mezcla bien, asegurándote de que el almidón se disuelva por completo. Coloca la olla a fuego bajo y revuelve constantemente. Aunque al principio puede parecer que el almidón se asienta en el fondo de la olla, no te preocupes; eventualmente se convertirá en una crema suave.

3. Preparar el roux: Por separado, al baño maría, derrite la mantequilla y agrega la harina poco a poco. Mezcla con una espátula hasta que no queden grumos. Continúa cocinando a fuego bajo durante unos minutos, hasta que la mezcla se vuelva ligeramente dorada.

4. Combinar los ingredientes: Retira la olla con la salsa de leche del fuego y vierte el roux de mantequilla y harina sobre ella. Mezcla enérgicamente para obtener una composición homogénea. Agrega sal y pimienta al gusto, luego deja enfriar un poco.

5. Incorporar los huevos: Por separado, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Agrega las yemas al gusto a la mezcla de salsa, mezclando bien después de cada adición. Finalmente, incorpora el queso rallado, mezclando suavemente.

6. Agregar las claras: Con una espátula, incorpora las claras batidas en la mezcla de salsa con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Este paso es crucial para mantener el aire en las claras, lo que ayudará al soufflé a subir.

7. Cocción: Engrasa un molde para hornear (o moldes individuales) con mantequilla y espolvorea con harina, luego vierte la mezcla. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos, o hasta que el soufflé esté dorado y firme al tacto.

8. Servir: El soufflé se sirve inmediatamente después de ser retirado del horno para disfrutar de su textura esponjosa. Es un plato que seguramente impresionará a tus invitados y añadirá un toque de elegancia a tu mesa.

Consejos útiles:

- Atención a las claras: Asegúrate de que el bol en el que bates las claras esté limpio y seco. Cualquier rastro de grasa puede impedir que las claras se monten bien.
- Tipos de queso: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como feta, cheddar o queso de cabra, para variar el sabor del soufflé.
- Servir: Este soufflé de queso combina perfectamente con una ensalada verde fresca o una salsa de tomate ligeramente especiada.

Información nutricional (por porción, estimada):

- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 18 g

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo preparar el soufflé con anticipación? Se recomienda prepararlo justo antes de servir para disfrutar de la textura esponjosa. Sin embargo, si sobran, se puede comer frío o recalentado.

2. ¿Cómo puedo hacerlo más ligero? Si deseas un soufflé más ligero, puedes reducir la cantidad de mantequilla o queso, ajustando la sazón en consecuencia.

3. ¿Se puede congelar? Aunque el soufflé se puede congelar, su textura cambiará al descongelarse. Es mejor disfrutarlo fresco.

4. ¿Puedo agregar verduras? Sí, puedes agregar verduras salteadas, como espinacas o calabacines, para crear una versión más nutritiva.

Este soufflé de queso no es solo una receta simple, sino también una experiencia culinaria que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Experimenta con los ingredientes y personalízalo a tu gusto! ¡Buen provecho!