Rollitos de queso a la sartén

Name: Rollitos de queso a la sartén
Ingredients: 500 g de harina blanca; 12.5 g de levadura fresca; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 250 ml de agua tibia; 1 cucharada de semillas de lino; 1 cucharada de semillas de amapola; 30 ml de aceite; 250 g de telemea; 15 g de yogur; 15 g de crema agria; 10 g de eneldo fresco; 30 ml de aceite

Aperitivos - Rollitos de queso a la sartén por Gratiela B. - Recetas Recipia

Los rollitos de queso a la sartén se suelen servir calientes, con cerveza fría, y quedan con una corteza dorada y el centro tierno. La masa con levadura y semillas se enrolla alrededor de telemea mezclada con yogur, crema agria y eneldo, y luego se fríe hasta que se dora. Yo los corto en trozos que se puedan coger con la mano, no muy pequeños. Preparación: 25 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 79 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 790 kcal y 24 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina blanca
12.5 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
250 ml de agua tibia
1 cucharada de semillas de lino
1 cucharada de semillas de amapola
30 ml de aceite

Para el relleno

250 g de telemea
15 g de yogur
15 g de crema agria
10 g de eneldo fresco

Para freír

30 ml de aceite

Preparación

1. Desmenuza la levadura en un bol y mézclala con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar hasta que se vuelva líquida. Vierte el agua tibia y añade las semillas de lino y de amapola. 2. Incorpora la harina tamizada y las 2 cucharadas de aceite. Amasa hasta obtener una masa homogénea, tápala y déjala levar al menos 30 minutos, lejos de las corrientes de aire. 3. Ralla la telemea con el lado fino del rallador y mézclala bien con el yogur, la crema agria y el eneldo picado. 4. Divide la masa en trozos del tamaño de una pelota de tenis. Estira cada trozo sobre la mesa enharinada, pon encima una capa generosa de relleno y enróllalo bien apretado. Luego haz rodar cada rollo sobre la mesa hasta dejarlo lo más fino posible y córtalo en trozos a tu gusto. 5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Fríe los trozos por tandas, a fuego medio, durante 24 minutos en total, dándoles la vuelta hasta que se doren. Sácalos y déjalos sobre papel absorbente.

Notas

Los rollitos se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; al calentarlos en la sartén recuperan algo de su corteza. La telemea de oveja puede ser más salada que la de vaca, así que prueba el relleno y ajusta con cuidado la sal de la masa. Si el queso suelta suero, escúrrelo antes de mezclarlo para que el relleno no se salga al enrollar. Puede que la masa necesite un poco de harina al estirarla, pero úsala solo para espolvorear, para que no quede demasiado cargada. Los trozos más gruesos necesitan más tiempo en la sartén que los finos. Yo los sirvo con cerveza fría y una ensalada sencilla de tomate al lado. Puedes sustituir la telemea por 250 g de queso fresco bien escurrido; el relleno quedará menos salado, así que ajusta la sal al gusto. Puedes cambiar las semillas de lino por la misma cantidad de semillas de sésamo. La masa contiene gluten y el relleno lleva lácteos.