Paté de hígado de ave

Pâté de hígado de ave - una delicadeza clásica, cremosa y llena de sabor, que tiene sus raíces profundamente arraigadas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Es un aperitivo perfecto que aporta un toque de elegancia a cada comida, así como un sabor excepcional que no se puede olvidar. Te invito a descubrir conmigo cómo se prepara este delicioso pâté de hígado de ave, paso a paso, ofreciéndote todos los detalles necesarios para obtener un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

- 1 kg de hígado de ave (preferiblemente de pollo o pato)
- 3 cebollas blancas medianas
- 150 g de mantequilla (puedes usar mantequilla salada para un sabor más pronunciado)
- 4 cucharaditas de pimienta molida (ajustable al gusto)
- sal (al gusto)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 5 dientes de ajo

Utensilios necesarios

- Una cacerola profunda
- Un colador
- Una batidora de mano o un robot de cocina
- Un recipiente para almacenar el pâté (tuppers de plástico o tarros)

Preparación

1. Verificación del hígado: Comienza revisando el hígado de ave. Asegúrate de que no tenga bilis, ya que esto puede dar un sabor amargo desagradable al pâté. Si encuentras alguna zona oscura, retírala con cuidado.

2. Lavado del hígado: Lava el hígado bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Después de lavarlo, déjalo escurrir en un colador, asegurándote de que el exceso de agua se drene completamente.

3. Preparación de la cebolla y el ajo: En una cacerola, añade la mantequilla y déjala derretir a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en cubitos pequeños y el ajo picado. Sofríe hasta que estén transparentes y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial, ya que la cebolla caramelizada añade una dulzura natural al pâté.

4. Adición del hígado: Agrega el hígado a la cacerola, removiendo suavemente. Déjalo cocinar durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. El hígado estará listo cuando se vuelva opaco y se cocine fácilmente.

5. Sazonado: Una vez que el hígado esté cocido, añade la pimienta molida y el tomillo seco. Mezcla bien y deja al fuego un minuto más para permitir que las especias liberen sus aromas. Apaga el fuego y ajusta la sal al gusto.

6. Mezcla: Deja que la mezcla se enfríe durante unos minutos, luego utiliza una batidora de mano o un robot de cocina para mezclar todo hasta obtener una pasta fina y cremosa. Si deseas un pâté más suave, puedes colar la mezcla a través de un colador fino.

7. Almacenamiento del pâté: Transfiere el pâté a tuppers de mantequilla o tarros. Se conservará perfectamente en el refrigerador durante una semana. No olvides cubrir bien los recipientes para mantener su frescura.

Servicio y sugerencias

El pâté de hígado es delicioso servido sobre rebanadas de pan tostado o galletas. Puedes agregar encima algunas rodajas de cebolla roja o tomates cherry para un contraste de colores y sabores. También se pueden utilizar diversos acompañamientos, como encurtidos o salsas, para darle un toque extra de sabor.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes añadir hierbas frescas como perejil o eneldo a la mezcla para un sabor más fresco. Otra variante deliciosa es añadir un par de cucharadas de coñac o whisky a la mezcla de hígado para intensificar los sabores.

Beneficios nutricionales

El hígado de ave es una excelente fuente de proteínas, vitaminas (especialmente vitamina A y B12) y minerales como el hierro. Contribuye a la salud del sistema inmunológico y ayuda al funcionamiento óptimo del organismo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar hígado de otro tipo?
Sí, puedes usar hígado de res o cerdo, pero el tiempo de cocción variará. Asegúrate de que el hígado esté bien cocido para evitar riesgos alimentarios.

2. ¿Cómo puedo mejorar el sabor del pâté?
Añade especias como nuez moscada o hojas de laurel durante la cocción para añadir un sabor más complejo.

3. ¿Qué tipo de pan es el mejor para servir?
El pan tostado o las baguettes son excelentes, pero también puedes experimentar con pan de centeno o pita para añadir un toque diferente.

4. ¿Puedo congelar el pâté de hígado?
Sí, el pâté de hígado se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para mantener su textura y sabores.

Ahora que conoces todos los detalles necesarios, estás listo para preparar este delicioso pâté de hígado de ave. Te animo a que pruebes la receta, disfrutes de cada paso de la preparación y saborees el resultado final de tu trabajo. ¡Buen provecho!